Niet ontbreken zijn kurkuma, chili, peper, kardemom, koriander, gember, komijn, kruidnagel en nootmuskaat. Kerriepoeder wordt aangeboden in verschillende graden van scherpte. Naast kerriepoeder zijn ook kerriepasta's populair om mee te koken.
Typische Indiase kruiden zijn onder andere kurkuma, koriander, komijn, kardemom, kruidnagel, kaneel, mosterdzaad, fenegriek, zwarte peper, rode peper en gember. Deze kruiden worden vaak in combinatie gebruikt om unieke smaken en aroma's te creëren.
Kurkuma is misschien wel de bekendste specerij uit de Indiase keuken. Met zijn felgele kleur geeft het niet alleen kleur aan gerechten, maar ook een aardse, warme smaak. Kurkuma wordt vaak gebruikt in curry's, soepen en rijstgerechten.
Als je zelf aan de slag wilt met de Indische keuken, zorg dan dat je de volgende kruiden op z'n minst in huis hebt: komijn/djinten, koriander/ ketoembar, kruidnagel/cengkeh, steranijs/bunga lawang, kurkuma/koenjit, gember/djahé en laos/galangal. Verder wordt er veel citroengras/sereh en salamblad gebruikt.
Kurkuma, koriander, komijn, fenegriekzaad, MOSTERDMEEL, peper, gember, paprika, nigellazaad.
Garam masala wordt algemeen beschouwd als de populairste specerij in de Indiase keuken. Het is een geurige kruidenmix die een gerecht diepte en complexiteit geeft.
Indiase Kruiden is een aromatische mix van specerijen die de authentieke smaken van de Indiase keuken naar voren brengt. De blend bevat onder andere kurkuma, komijn, koriander, chili, gember en kardemom, waardoor gerechten een warme, kruidige en licht pittige smaak krijgen.
In de Indiase context verwijst 'gemengde kruiden' over het algemeen naar een handige mix van verschillende veel voorkomende aromatische bladeren, met name oregano, basilicum, tijm, rozemarijn en soms marjolein of peterselie .
Zwarte peper wordt terecht beschouwd als de 'koning der specerijen'. In tegenstelling tot zijn eeuwige metgezel zout, dat overal ter wereld gemakkelijk verkrijgbaar is, dankt zwarte peper zijn oorsprong aan Kerala – een staat in Zuid-India.
Hoewel kardemom en kurkuma vaak door elkaar worden gehaald, zijn het hele verschillende kruiden. Kardemom is net als kurkuma een specerij uit de gemberfamilie, maar heeft een aardse, bittere smaak en een felgele kleur.
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.
Het woord 'curry' kan zoveel dingen betekenen. Het kan een gerecht zijn dat wordt geserveerd in saus bereid met specerijen, het poeder dat wordt gebruikt om het gerecht te bereiden, en de Murraya koenigii of curryboomblad, dat als specerij wordt gebruikt.
Rode chilipoeder : Geen enkele Indiase keuken is compleet zonder een pot pittige rode chilipoeder. Deze specerij, gemaakt van gedroogde rode chilipepers, voegt pit en levendige kleur toe aan gerechten. Of je het nu over kebabs strooit of door curry's roert, een snufje rode chilipoeder kan een gewoon gerecht omtoveren tot een smaakvolle traktatie.
Er zijn meer dan 40 Indiase kruiden. Veel ervan zijn obscuur en worden alleen in bepaalde regio's gebruikt, zoals tijm en garcinia. We hebben deze lijst samengesteld met 24 essentiële kruiden die in vrijwel alle Indiase gerechten worden gebruikt. Ze omvatten verschillende eeuwenoude culinaire tradities van over het hele subcontinent.
De infographic hierboven laat zien dat komijn, verrassend genoeg, de populairste specerij ter wereld is , en koriander het meest gebruikte kruid. In Europa en Afrika is knoflook het meest voorkomende gerecht, en – geen verrassing – oregano is veelgebruikt in het Middellandse Zeegebied.
Kaneel bevat krachtige antioxidanten die onder andere zorgen voor een verminderde ophoping van buikvet. Een onderzoek van de American journal of clinical nutritrion wees uit dat een theelepel kaneel per dag helpt om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden, waardoor je insulinepieken voorkomt.
Kurkuma : Dit is een felgele specerij met een aardse geur. De medicinale eigenschappen van kurkuma en het gebruik ervan kunnen de reden zijn waarom de specerij geliefd is als een van de nationale specerijen van India. Koriander: Net als methi wordt koriander zowel in zaad als in blad gebruikt.
Er zijn veel verschillende soorten Indiase kruidenmixen, maar ik ga me concentreren op vijf van de meest voorkomende: Garam Masala-poeder, Tikka Masala-poeder, Sambhar Masala-poeder en Chaat Masala . Als je ooit Indiaas hebt gegeten, is de kans groot dat je een van deze Indiase kruidenmixen hebt geproefd zonder het te beseffen!
1. Kurkuma. Kurkuma (geelwortel, koenjit) is een heus wondermiddel.
Typisch Indische specerijen zijn onder andere kruidnagel, nootmuskaat, foelie, gember, galanga (laos), kurkuma, kemiri, lombok, sereh en salamblad.
Een chutney is een typische smaakmaker uit de Indiase keuken. Deze groene chutney wordt gemaakt met koriander, munt, groene peper en citroen en is een friszure en pittige chutney voor bij heel veel verschillende Indiase gerechten.