Broccoli oogst je op dezelfde manier als de bloemkool, maar je moet wel het moment van oogsten goed in de gaten houden. Broccoli is het lekkerste als ze een mooie donkergroene kleur hebben. Wanneer de broccoli lichter wordt moet je hem direct oogsten. Hoe lichter de broccoli wordt, hoe minder smaak hij krijgt.
Prik na 3 minuten koken met je vork in een dikker stuk broccoli, bijvoorbeeld de stronk. Gaat de vork er makkelijk in? Dan is de broccoli gaar.
Oogsten. De oogst van broccoli vindt plaats van juli tot en met oktober en luistert erg nauw. Net voordat de bloemknopjes opengaan is het juiste moment om de bloemknoppen af te snijden. Voor het ras 'Belstar F1' zal dit ongeveer 70 tot 80 dagen na het planten zijn.
Oogst u te vroeg, dan zijn de kroppen klein en dicht . Maar als u te lang wacht met oogsten, krijgt u een losse, bloeiende krop, die zelfs bitter kan smaken. Als u broccoli echter precies op het juiste moment oogst, is de smaak optimaal.
Er zijn een aantal signalen waaraan je kunt zien dat je broccoli minder goed is. Geel worden is er een van. Gelukkig zijn gele plekjes niet direct reden om de groente weg te gooien. Als hij verder nog goed ruikt en er best vers uitziet, dan kun je dit nog prima eten.
Een broccoli die te lang in de groentela ligt. Meest verkleurt de steel het snelst en hieraan kan je dus goed zien of de broccoli vers is. Ziet de steel er goed uit maar zijn de roosjes geel geworden dan hoef je de broccoli nog niet weg te gooien. De smaak zal iets bitterder zijn maar niet oneetbaar.
Alternaria geeft zwarte stipjes op de broccoli. Onschuldig voor je gezondheid maar als de groente eenmaal is aangetast komt -ie- niet meer in de winkels terecht. Extreme weersomstandigheden leiden tot een kwaliteitsvraagstuk: door het veranderende klimaat ontstaan er risico's voor de broccoliteelt.
Broccoli heeft veel voeding nodig (want ze maakt grote planten, volwassen broccoliplanten kunnen wel 50 centimeter hoog en 40 centimeter breed worden). Geef om die reden in de volle grond ongeveer 2 weken voor je de zaailingen uit gaat planten algemene moestuinvoeding, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Na het oogsten van de hoofdknop, laat je de plant in de grond staan. Na enkele weken vormen zich nieuwe zijknoppen met broccoli's. Ze zijn kleiner, maar even lekker en vooral talrijk. Je kan nog maandenlang oogsten als je tijdens warme periodes voldoende water geeft om doorschieten te voorkomen.
Broccoli is een cultivar van Brassica oleracea, wat betekent dat er geen wilde broccoli bestaat. Ontsnapte broccoli kan theoretisch in het wild groeien, maar het is niet erg competitief en heeft open grond nodig om succesvol te ontkiemen, dus het lukt zelden.
Burgundy F1 is een paarse Zomer Broccoli die in plaats van een compacte hoofd bloem, meerdere zijscheuten met kleine bloemhoofdjes vormt. Daarom wordt het ook wel Scheutjes Broccoli of Asperge Broccoli genoemd. Deze variant is makkelijker te kweken dan de 'gewone' Broccoli.
Bij broccoli eten we de bloemknoppen, bij meirapen de knolletjes en bij wortels enkel de oranje penen. Maar wist je dat je van vele groenten de volledige plant kan benutten, dus ook de bladeren en de bloemen? Meestal is het zelfs zo dat er meer vitamines in de bladeren zitten dan in de groenten zelf.
Oogst broccoli wanneer de afzonderlijke bloemknoppen al goed gevormd zijn, maar nog goed gesloten. Mis deze tijd niet; vooral bij zeer warm weer komt de bloem snel los en verliest daardoor aan kwaliteit. Snijd ongeveer 15 centimeter onder de bloem af, want de stengel kan ook worden gebruikt.
Hoe eet je broccoli het gezondst? De gezondste manier om broccoli te eten is door hem licht te stomen of kort te koken. Bij deze bereidingsmethoden blijven de voedingsstoffen behouden, en blijft de broccoli knapperig.
Broccoli is ook een goede bron van kalium, magnesium, en foliumzuur. Rauwe broccoli is gezond en voedzaam, je kunt rauwe broccoli verwerken in een salade of ermee kaasfonduen. Velen vinden rauwe broccoli heerlijk in combinatie met een dipsaus. Chinese kool – is een groentesoort die vaak rauw gegeten wordt.
Je kunt checken of de broccoli echt gaar is door met een mes of een vork in een dik stuk van de broccoli te prikken. Wanneer dit zonder te veel moeite gaat, is de broccoli perfect beetgaar.
Als je zelf broccoli wilt kweken, kan je kiezen tussen zomerbroccoli (oogst tussen juli en begin september), herfstbroccoli (afhankelijk van de plantperiode oogst van september tot november) en winterbroccoli (oogst tussen april en mei). Plant gewoon verschillende soorten.
Omdat de producten lang onderweg zijn van de boer naar uw bord, worden ze verpakt in plastic. Dit reguleert de zuurstof die de groenten en het fruit nodig hebben, waardoor ze niet uitdrogen en bederven. Het Voedingscentrum laat op hun site zelfs weten dat verpakte groente tot 3 keer langer meegaat.
Broccoli kan snel doorschieten als je te laat oogst, soms al binnen twee dagen. Zodra de broccoli gaat bloeien, wordt de smaak bitter en neemt de kwaliteit af. Als de plant is doorgeschoten (bloeit), is het te laat om te plukken. Om te oogsten, verwijder je met een scherp mes het centrale bloemhoofd.
Hoe snoei ik mijn Broccoli? Tijdens de groei van de plant ontstaan vergelende, verdrogende en gevlekte bladeren, en deze gevlekte en verkleurde bladeren moeten worden afgeknipt. Als het hele blad verkleurd of geïnfecteerd is, moet u het in zijn geheel afknippen.
Broccoli en bloemkool
Broccoli zoals wij die kennen is dus het product van menselijk handelen. Door selectie en kruising ontstond uit de wilde kool een broccoliplant. Over de ontwikkelingsgeschiedenis is weinig bekend.
Daarbij gaat het vooral om de schimmel alternaria, die zwarte stipjes op de broccoli veroorzaakt. Ook schermrot is een probleem, een schimmel die tot zwarte roosjes leidt. „Zwarte stipjes op broccoli zijn onschuldig voor de gezondheid, maar alleen de beste broccoli komt in Nederlandse supermarkt terecht”, zegt Botman.
"Goed afspoelen onder stromend water is voldoende. Zo verwijder je het meeste vuil en stof. Grof geschut als azijn, citroensap, zeep, baking soda, zout of schoonmaakmiddelen zijn niet nodig." Voor eventuele achterblijvers hoef je in ieder geval niet bang te zijn, stelt de expert ons gerust.