In rauwe vis, zoals gerookte zalm en rauwe sushi, kan listeria of toxoplasmose zitten. Hier kan je een infectieziekte van krijgen, die gevaarlijk kan zijn tijdens de zwangerschap. Als de vis goed is verhit (gebakken of gekookt) kan je het wel veilig eten.
Vis altijd goed verhitten
Rauwe of gerookte vis zoals gerookte zalm, rauwe haring (maatjesharing of Hollandse Nieuwe) of vis in sushi kun je beter laten staan. Na het verhitten van rauwe of gerookte vis kun je dit wel veilig eten. Bijvoorbeeld gerookte zalm in een ovengerecht.
Door het eten van rauw vlees (zoals filet américain, ossenworst, rauwe ham en , kun je voedselinfecties krijgen. De bekendste is wel de infectie toxoplasmose. Deze kan schadelijk zijn voor je baby tijdens de zwangerschap. kan tijdens de zwangerschap nadelig zijn voor je baby.
Geen zorgen sushi-eters, rauwe zalm is over het algemeen veilig om te eten. Wat wel belangrijk is, is dat de vis altijd van een betrouwbare leverancier komt, dus van een supermarkt, vishandelaar of restaurant.
Neem contact op met uw huisarts als u zich ziek voelt of als u zich veel zorgen maakt. U hoeft zich echter geen zorgen te maken als u per ongeluk iets heeft gegeten of gedronken waar u achteraf over twijfelt. De kans dat u door één keer iets verkeerds te eten meteen een infectie oploopt is erg klein.
Sommige voedselvergiftigingen kunnen problemen opleveren voor je baby, wiens immuunsysteem nog niet sterk genoeg is om bacteriën te bestrijden. Neem direct contact op met je huisarts als je symptomen krijgt die lijken op voedselvergiftiging. Hij of zij kan je helpen vaststellen of het voedselvergiftiging is en zo ja, wat de oorzaak kan zijn.
De kans op besmetting met Listeria is klein. Jaarlijks zijn er ongeveer 40 tot 60 gevallen van Listeria besmetting bekend maar de gevolgen kunnen ernstig zijn. Vooral zwangere vrouwen moeten oppassen omdat het bij die groep kan leiden tot een miskraam of vroeggeboorte.
Symptomen lijken op die van hondenziekte en kunnen bestaan uit een aantal of alle van de volgende symptomen: een stijging van de lichaamstemperatuur, verlies van eetlust, braken, diarree, lusteloosheid en/of snel gewichtsverlies . Als er tekenen van de ziekte optreden, breng uw hond dan onmiddellijk naar een dierenarts. Zalmvergiftigingsziekte is behandelbaar als het op tijd wordt ontdekt.
Ook het risico op andere bacteriën en virussen wordt door het vriesproces een stuk lager. Daarnaast komt in gekweekte zalm de haringworm helemaal niet voor. Van een goede visboer, supermarkt of restaurant kun je je geliefde rauwe zalm dus gewoon blijven eten.
Deze klachten beginnen vaak tussen de 12 en 96 uur na het eten van besmet voedsel. Meestal gaan deze klachten na drie tot zeven dagen vanzelf voorbij. Soms hebben mensen die besmet zijn met salmonella ook last van: hoofdpijn.
Als het vlees/de vis besmet is met bepaalde bacteriën of parasieten en een zwangere vrouw ziek wordt door het eten ervan, is de kans op miskraam groter . Hoge koorts kan ook de risico's voor de baby vergroten.
Tijdens de eerste maanden van de zwangerschap is de kans dat een infectie bij de moeder overgaat naar het kind kleiner (zo'n 10 tot 15%), dan tijdens de laatste maanden van de zwangerschap (zo'n 60%). Gemiddeld raken twee op de vijf kinderen van moeders met een toxoplasmose infectie zelf ook besmet met deze parasiet.
Tekenen van Salmonella-vergiftiging
Veelvoorkomende zwangerschapssymptomen, zoals misselijkheid en vermoeidheid, komen veel voor in het eerste trimester en kunnen tekenen van een salmonella-infectie maskeren. Hoewel ze soms moeilijk te herkennen zijn, zijn dit de meest voorkomende symptomen die gepaard gaan met voedselvergiftiging: Maagpijn en -krampen. Diarree.
Als je zwanger bent of om een andere reden een microbieel dieet moet volgen, mag je nooit onvoldoende verhitte zalm eten. Telkens wanneer je zalm eet die niet volledig verhit is – een vergelijkbare regel geldt ook voor vlees, gevogelte, eieren en schaaldieren – loop je het risico op een door voedsel overgedragen ziekte .
Rauwe vis, schaal- en schelpdieren en gerookte kant-en-klare vis uit de koeling. Ook roofvissen, zoals zwaardvis, haai en koningsmakreel, zijn geen goed idee. Kaas van rauwe melk ('au lait cru'), rauwe eieren en rauwe melk. Melk uit de supermarkt is gepasteuriseerd of gesteriliseerd.
Het gerecht wordt meestal geserveerd als voorgerecht of tussendoortje. Je mag geen ceviche eten tijdens de zwangerschap, omdat het gemaakt wordt met rauwe zeevruchten. Rauwe vis of zeevruchten kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Zwangere vrouwen hebben een grotere kans om ziek te worden, langer ziek te zijn en ernstige bijwerkingen te krijgen.
Nee, het is niet veilig om onvoldoende verhitte zalm te eten. Het eten van rauwe of onvoldoende verhitte zalm kan het risico op voedselvergiftiging verhogen, zoals salmonellose, norovirus en vibrio-infecties .
Hoe weet je of rauwe zalm bedorven is? Je kunt aan het uiterlijk zien dat rauwe zalm klaar is om weggegooid te worden. Verse rauwe zalm is sappig en heeft een felroze of oranje kleur . Rauwe zalmfilets die over hun hoogtepunt heen zijn, zien er dof, verkleurd of grijs uit.
Kan een gezondheidsrisico vormen
Als je zalm kookt tot een interne temperatuur van 63°C, dood je bacteriën en parasieten. Als je de vis echter rauw eet, loop je het risico een infectie op te lopen ( 1 , 2 ).
Symptomen van zalmvergiftiging
Symptomen beginnen niet direct na blootstelling. Gemiddeld duurt het 5-7 dagen voordat de eerste tekenen zichtbaar zijn, hoewel dit kan variëren. Veel gevallen beginnen met darmklachten: diarree en soms braken.
Een goede verse zalm kun je ook rauw eten, weet Van den Berg. "Dan kun je er een soort sashimi van maken, dus dan maak je gewoon blokjes zalmfilet. Hij moet dan wel echt lekker vers zijn."
Behandeling van scombroidvergiftiging is over het algemeen niet nodig. De symptomen verdwijnen meestal binnen 12 uur en scombroidvergiftiging is zelden levensbedreigend. De behandeling kan bestaan uit antihistaminica, zoals difenhydramine en cimetidine .
Listeriose kan milde, griepachtige verschijnselen veroorzaken, zoals koorts, koude rillingen, spierpijn en diarree of maagklachten. U kunt ook last hebben van een stijve nek, hoofdpijn, verwardheid of evenwichtsverlies. De symptomen kunnen zich pas twee maanden na het eten van een Listeria-besmetting openbaren. Veel zwangere vrouwen hebben geen klachten .
Een klein deel van de mensen krijgt hersenvliesontsteking als gevolg van besmetting met de Listeria bacterie. Vaak ontstaat dit pas enkele dagen na besmetting met de bacterie (gemiddeld na 9 dagen) Zij hebben last van hevige hoofdpijn, misselijkheid, braken en overgevoeligheid voor licht en geluid.