Hoe minder bewerkt de havermout is, hoe meer voedingstoffen en vitaminen hij bevat. De beste variant is dan ook de langkokende havermout die gemaakt is van hele korrels. Deze moet ongeveer 15 minuten koken. Vervolgens heb je de snelkokende variant die qua voedingswaarde nog steeds prima is.
Hoe gezond je havermout is, hangt af van de samenstelling en de bereiding. Als je havermout bereidt met halfvolle of magere melk of yoghurt en je voegt geen suiker of zout toe, dan heb je een prima ontbijt volgens de Schijf van Vijf. Eventueel kun je fruit of wat ongezouten noten toevoegen.
A: Goede vraag, en eentje die we vaak krijgen. Er zijn geen grote verschillen in de voedingswaarde van de drie soorten haver.
Door granen, noten en peulvruchten te weken, te fermenteren of te kiemen, wordt een deel van het fytinezuur afgebroken. Bij havermout kun je bijvoorbeeld de vlokken een paar uur weken in water met een beetje citroensap of yoghurt. Ook het koken van peulvruchten helpt aanzienlijk om het fytinezuurgehalte te verlagen.
Er is snelkokende havermout die in 5 minuten gaar is en er is 'gewone' havermout die ongeveer 15 minuten gekookt moet worden. Het verschil tussen deze twee soorten is de dikte van de (gewalste) havermoutvlokken. De precieze kooktijd hangt ook af van de eigen smaak.
Snelkookhavermout is meestal ontworpen om net als gewone havermout op het fornuis te worden gekookt, alleen in minder tijd . Omdat de meeste instant havermout voorgekookt is, is het gemaakt om sneller in de magnetron te koken. Sterker nog, de meeste instant havermout wordt geleverd in kleine, voorverpakte, kleinere bakjes in plaats van het gebruikelijke grotere blik.
Snelkokende havermout! Gebruik: +/- 50 gram havermout op een 1/2 liter melk of water, aan de kook brengen en gedurende enkele minuten zachtjes koken en dan nog 5 minuten laten nawellen.
Door de grote hoeveelheid vezels die havermout bevat trekt een teveel aan (ongekookte) havermout enorm veel vocht aan. Je darmen zijn op zo'n moment niet meer in staat om de hoeveelheid voedsel te verwerken en de havermout kan een grote brok vormen.
Ja, havermout kan je perfect rauw eten. De meeste havermout die je koopt (zoals fijne of gewone havervlokken) is al op voorhand verhit tijdens het productieproces. Het is dus technisch gezien al “voorgekookt” en veilig om zonder koken te consumeren.
De negatieve kant van fytinezuur en antinutrienten
Een overmaat aan deze anti-nutriënten wordt in verband gebracht met een lekke darm (leaky gut), ook wel IMD genoemd. Deze toxische stoffen, indien ze niet worden afgebroken door onze darmbacteriën, zouden voor ontstekingen zorgen en zo onze darmslijmvliezen lek maken.
In principe kun je elke dag van havermout genieten, maar let wel op de grootte van je porties. Te veel rauwe havermout kan je lichaam door de grootte hoeveelheid vezels niet goed verwerken.
De bloedsuikerspiegel stijgt ook vrij snel, om vervolgens weer snel terug te gaan naar het niveau van voor het ontbijt. Dit verklaart misschien ook waardoor sommige mensen na een ontbijt met havermout weer snel trek hebben.
Havermout staat standaard in elk healthy foods lijstje – en dat is niet zomaar. Een goed havermoutontbijtje zorgt ervoor dat jij de ochtend meteen start met een fijne dosis eiwitten, ijzer en vezels.
Doordat havermout veel vezels bevat moet je lichaam hard werken om deze vezels te verteren. Dit harde werken vraagt veel energie en daardoor helpt het eten van havermout bij het verbranden van buikvet.
Dan Buettner gelooft dat hij het gezondste ontbijt ter wereld heeft gevonden. De inwoners van het schiereiland ontbijten dagelijks met verse gallo pinto: rijst met bonen en tortilla's van maisdeeg. Het voedingspatroon van mais en bonen wordt aangevuld met tropisch fruit en veel groenten.
Kort samengevat, Griekse yoghurt met havermout is niet alleen een smakelijke start van je dag, maar ook een voedzame keuze boordevol eiwitten, vezels, gezonde vetten, probiotica, antioxidanten en mineralen. Het helpt je om vol energie aan je dag te beginnen en ondersteunt je algehele gezondheid.
Havermout bevat per 100 gram wel veel calorieën (389 kcal) en een grote hoeveelheid koolhydraten (66g). En dit gaat meestal niet goed samen met afvallen. Afhankelijk van jouw caloriebehoefte om af te vallen kan het zijn dat dit moeilijk is om in te passen in je dieet.
Laat de havermout gedurende 3 à 4 minuutjes weken in water. Breng, terwijl de havermout weekt, de melk aan de kook. Voeg wanneer de melk begint te koken de geweekte havermout toe. Zet het vuur lager en laat gedurende 5 à 6 minuutjes pruttelen tot het mengsel dik wordt.
Havermout houdt je darmen gezond
Haver en in combinatie met vocht zorgt voor een soort slijm. Dit haverslijm zorgt ervoor dat het slijmvlies van de darm bedekt wordt waardoor slechte stoffen zoals bacteriën het slijmvlies minder goed kunnen beïnvloeden.
Havermout bestaat voor 61% uit koolhydraten. De koolhydraten in havermout zijn complexe (goede) koolhydraten, die veel vezels bevatten en langzaam worden omgezet in energie. Dit zorgt voor een lang verzadigd gevoel en voorkomt pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel, wat helpt met afvallen.
Kortom; Havermout is een gezonde keuze! Wat betreft voedingswaarde is havermout vergelijkbaar met bijvoorbeeld volkorenbrood en muesli. Maar havermout bevat aanzienlijk minder natrium in vergelijking met brood en muesli.
Over het algemeen wordt aanbevolen om ongeveer ½ tot 1 kopje (45 tot 90 gram) havermout per dag te eten als onderdeel van een gezond dieet.
Als u teveel ongekookte haver eet, kunt u last krijgen van verstopping. Ongekookte havermout trekt namelijk vocht aan, waardoor het een grote brok kan gaan vormen in uw darmen. Haver kan daarom beter eerst gekookt worden voor u het eet.
Elke dag hetzelfde eten is over het algemeen niet goed. Ook havermout moet je niet elke dag eten. Het bevat bijvoorbeeld fytinezuur, een stof die de opname van bepaalde mineralen zoals calcium en ijzer kan belemmeren.