De hoeveelheid marsepein die je nodig hebt om een taart te bekleden is afhankelijk van de hoogte en breedte van je taart. Bij het uitrollen moet je uitkomen op een plak van zo'n 3 tot 5 mm dik, die minimaal de breedte heeft van 2 keer de hoogte van de taart, en 1 keer de diameter van de taart bij elkaar opgeteld.
Om uit te rekenen hoeveel fondant je nodig hebt om een taart te bekleden gebruiken wij de volgende basisberekening: Voor een taart van 24 cm heb je 500 gram fondant nodig als basislaag. Wil je taarttoppers, bloemen of figuurtjes gaan boetseren dan adviseren we je om gumpaste te gebruiken.
Als algemene richtlijn geldt dat u per vierkante centimeter taart 15 gram suikerpasta en 15 gram marsepein nodig hebt.
Springvorm 24 cm: circa 12 stukken. Springvorm 26 cm: circa 16 stukken. Cakevorm 25 cm: circa 15 stukken. Cakevorm 30 cm: circa 25 stukken.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ongeveer 12 cupcakes.
Je hebt ongeveer 24 kopjes glazuur nodig om de taart met 3 lagen te bedekken. Ik maak dubbele porties glazuur, wat neerkomt op ongeveer 6 kopjes per portie. Je hebt 12 kopjes nodig voor de taart van 25 cm , 6 voor de taart van 20 cm, 3 voor de taart van 15 cm en de rest is genoeg voor de randen.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
24 cm rond: voor 12-14 personen Archief - King of Cakes.
Je kunt allerlei vullingen gebruiken! Jams, gelei, curd, banketbakkersroom, ganache. Spuit gewoon een dikke ring van de frosting die je gebruikt om de taart te bekleden rond de rand van elke taartlaag.
Bestrooi het oppervlak met een beetje poedersuiker en rol de marsepein iets breder uit dan de lengte van het touwtje – dit maakt het makkelijker om de marsepein op de taart te vormen. Gebruik de deegroller om de marsepein op te tillen. Til de marsepein over de taart en rol hem voorzichtig uit.
Zet de met marsepein bedekte kersttaart op een koele, droge plaats. Laat hem minstens 24 uur drogen voordat je hem met fondantglazuur bedekt, en minstens twee dagen voordat je hem met royal icing bedekt .
Een marsepeintaart kan daarom tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een vershoud taartdoos. Je kunt een taart ook tot 3 maanden in de vriezer bewaren in een taart bewaardoos, afgesloten in een zak.
Marsepein wordt gemaakt van amandelen en suiker. Echte marsepein, dus de originele variant, heeft een verhouding van 2 op 1. Dat betekent 2 delen suiker en 1 deel amandelen, dus bijvoorbeeld 100 gram suiker en 50 gram amandelen. Als suiker wordt vaak fijne kristalsuiker of poedersuiker gebruikt.
Taart van 20 cm / 8 inch Laten we leren 🔹️Hoe groot is een taart van 8 inch? Taarten van 8 inch kunnen prima aan 14 personen worden geserveerd, waarbij elke plak ongeveer 2 tot 14 inch breed is aan de achterkant. 2 tot 14 inch is ongeveer de lengte van een lepel van een eetlepel. Taarten van 8 inch kunnen ook op feestelijke wijze worden gesneden.
Eén portie botercrème is voldoende voor het vullen en afsmeren van 1 taart van 20 cm of een toef op ca. 12 cupcakes.
Kies de juiste maat taart: over het algemeen is een taart van 15 cm voldoende voor ongeveer 12 personen, een taart van 20 cm voor ongeveer 24 personen, een taart van 25 cm voor ongeveer 36 personen en een taart van 30 cm voor ongeveer 50 personen.
Ronde taart van 20 cm: meestal goed voor 8-12 punten. Als je grotere punten snijdt, krijg je ongeveer 8 punten, maar als je kleinere stukken snijdt, kun je het oprekken tot 12 of meer punten. Ronde taart van 25 cm: een grotere taart, vaak goed voor 16-20 punten, afhankelijk van hoe royaal je de porties snijdt.
Voor het bekleden van een taart (Ø24-26 cm / 20×20 cm) heb je circa 500 gram marsepein nodig. Voor gebruik goed doorkneden en uitrollen op een dun laagje poedersuiker.
De overtuigende winnaar van deze test, over alle criteria heen, waren de groentefiguurtjes van Ranson, een Belgisch merk dat we kochten bij Makro. Boni Fruity (van Colruyt) was een goede tweede.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.
Fondant . Fondant wordt vooral gebruikt om taarten te bekleden of om kleine, platte decoraties te maken die niet veel details vereisen. Het is zacht, flexibel en plooibaar. De glycerine die het bevat, maakt het gemakkelijk uit te rekken zonder te scheuren. Het is ideaal voor gebruik met siliconen mallen en kan gemakkelijk worden vervormd.
De vulling maken
Deze is erg lekker en romig. Maar je kan de taart ook vullen met banketbakkersroom of slagroom. Als je een “natte” vulling gebruikt is het belangrijk een dijkje te spuiten van botercrème.
Als je je beslag te lang klopt, krijg je erg veel lucht in je beslag. Warme lucht zet uit, maar als de cake na het bakken afkoelt krimpt hij dus ineen. Het kan ook zijn dat je iets teveel bakpoeder hebt toegevoegd waardoor hij teveel rijst in de oven en daarna instort.