Een schimmel is trouwens wat anders dan beurse plekken in het fruit door vallen of stoten. Die kun je rustig wegsnijden en de rest van de vrucht gewoon opeten.
Kortom: de micro-organismen komen in allerlei soorten en maten. Toch moet je goed opletten, want een schimmel kán schimmelgifstoffen ontwikkelen. Die gifstoffen, ook wel mycotoxines genoemd, kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Je kunt er bijvoorbeeld diarree en buikpijn van krijgen.
'Gooi alleen de beschimmelde weg, en was de rest goed met water. Bij hard fruit kun je de beschimmelde plek zelfs wegsnijden. Zoals bij een peer of sinaasappel. Door het lage vochtgehalte in hard fruit verspreidt de schimmel zich niet zo snel.
Rotting, schimmel of vieze geur betekenen allemaal: niet opeten. Rottende fruitdelen zitten vol bacteriën en moet je weggooien. Uit hard fruit zoals appels of peren kun je die veilig wegsnijden. Rotte plekken voorkom je door fruit droog te bewaren én voorzichtig te behandelen.
Aardbeien, braambessen en frambozen die beschimmeld zijn, neem je dus best meteen weg. “Ook de exemplaren die tegen de beschimmelde stukken lagen, bestudeer je best grondig. Was de overgebleven vruchten goed, tenminste als je van plan bent om ze meteen op te eten.
En omdat bessen zacht vruchtvlees hebben, in tegenstelling tot appels of peren, is het niet veilig om het beschimmelde deel er zomaar af te snijden, aangezien de sporen waarschijnlijk in het vruchtvlees van de bes zijn terechtgekomen. Een beschimmelde aardbei moet je weggooien .
Zolang de overgebleven bessen niet in contact zijn geweest met de beschimmelde, zijn ze doorgaans veilig om te eten nadat je de rotte stukjes hebt verwijderd . Schimmel kan dieper in zacht fruit zoals bessen doordringen – zelfs als je het niet kunt zien – dus besjes met schimmel moeten worden weggegooid.
Sommige van die schimmels produceren namelijk gifstoffen. Er zijn wel honderden verschillende schimmelgifstoffen. Als je die binnenkrijgt, kan dat leiden tot een acute voedselvergiftiging met klachten als misselijkheid, diarree, buikkrampen en braken.
Raak niet in paniek als je beschimmeld voedsel hebt gegeten, zeggen experts. Tenzij je een verzwakt immuunsysteem hebt of een grote hoeveelheid schimmel hebt gegeten, is er waarschijnlijk niets aan de hand, maar wees wel alert op eventuele symptomen. Als je ernstige maag-darmklachten of tekenen van een allergische reactie ontwikkelt, raadpleeg dan een arts .
Mythes die beweren dat er een beste of slechtste tijd is om fruit te eten, zijn ongegrond. Fruit eten is een heerlijke en gezonde manier om je lichaam van voedingsstoffen te voorzien, ongeacht het tijdstip van de dag .
Schimmel kan doordringen en groeien in het zachte vruchtvlees van fruit, waar je het niet kunt zien. Het eten van beschimmeld voedsel kan allergische reacties en ademhalingsproblemen veroorzaken . Wanneer je een paar beschimmelde stukken fruit in een bak vindt, gooi het beschimmelde fruit en alle stukken fruit die er direct mee in aanraking komen, weg.
Was ze met azijn .
De azijn doodt alle schimmelsporen en andere bacteriën die zich op het oppervlak van het fruit kunnen bevinden, en klaar!
Als u schimmel op uw bananen ziet, is het tijd om ze weg te gooien of in de composthoop te gooien .
Schimmels vormen binnenshuis meestal geen probleem, tenzij schimmelsporen op een natte of vochtige plek terechtkomen en beginnen te groeien. Schimmels kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken . Schimmels produceren allergenen (stoffen die allergische reacties kunnen veroorzaken), irriterende stoffen en in sommige gevallen potentieel giftige stoffen (mycotoxinen).
Vocht en schimmels zijn niet per se de oorzaak van gezondheidsklachten, maar kunnen astma en andere luchtwegklachten wel verergeren. Door een vochtige woning kunt u last krijgen van keelpijn, niezen en hoes- ten, verstopte neus, piepende adem- haling en benauwdheid.
In plaats van je onnodig zorgen te maken, kun je beter op symptomen letten en voldoende water drinken . Als je twijfelt over de mogelijke risico's, is een arts altijd de beste persoon om contact op te nemen – maar nogmaals, in veel gevallen kunnen de reacties mild of zelfs afwezig zijn.
De meeste mensen zullen zich prima voelen, maar let wel op eventuele symptomen. "Kortademigheid of moeite met ademhalen, misselijkheid, braken en diarree binnen een dag of zo na het eten van beschimmeld voedsel kan wijzen op voedselvergiftiging of een allergische reactie", aldus Spina.
"Zolang het immuunsysteem en het darmstelsel gezond en intact zijn, en je geen immuundeficiëntie hebt, gebeurt er voor de overgrote meerderheid van de mensen niet veel als ze per ongeluk een beetje schimmel binnenkrijgen ," zei ze. De hoeveelheid schimmel die iemand eet, heeft echter invloed op de reactie van het lichaam.
Als u een beschimmelde aardbei ziet, raden we u aan de rest zorgvuldig te onderzoeken om er zeker van te zijn dat er geen schimmel aanwezig is en de omliggende aardbeien te verwijderen . Wilt u extra voorzichtig zijn, dan raadt de USDA aan om de hele pint weg te gooien, aangezien aardbeien zacht fruit zijn en onder de oppervlakte besmet kunnen raken.
" Het is onwaarschijnlijk dat je ziek wordt van een kleine hoeveelheid schimmel . Als je er een grote hoeveelheid van eet, is er een kans dat je spijsverteringsklachten krijgt: buikpijn, misselijkheid, braken, maar dat is vrij zeldzaam. Je zou behoorlijk wat schimmel moeten eten om je ziek te voelen."
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Dat gebeurt vooral wanneer mensen rauw vlees of rauwe eieren eten. Of wanneer ze deze producten bij het koken niet goed genoeg verhitten. Wanneer besmette producten dicht bij andere producten worden bewaard, kunnen die producten ook besmet raken. Zo kan de bacterie bijvoorbeeld ook op groenten of fruit zitten.
Gooi alle beschimmelde etenswaren weg, behalve harde kaas en stevig fruit en groenten . Bij harde kaas en stevig fruit en groenten kunt u het beschimmelde gedeelte wegsnijden, waarbij u minstens 2,5 cm onder de schimmel verwijdert.
Vond je een beschimmelde vrucht in een bakje of fruitmand, dan kan je de rest zeker nog opeten. Let echter wel een beetje op, want schimmelsporen verspreiden zich snel. Veel tijd heb je dus niet alvorens de rest van het fruit ook de slechte kant opgaat.
Zoals met bijna alles in het leven kan het eten van te veel bosbessen bijwerkingen veroorzaken . "Bosbessen bevatten vezels, waarvan de meeste mensen er te weinig van binnenkrijgen; te veel kan echter voor iemand die niet gewend is aan een vezelrijk dieet leiden tot gasvorming, een opgeblazen gevoel of ongemak", merkt Pincus op.