Passata is in principe gewoon tomaten die iemand anders al voor je heeft gepureerd. Als je dat toch gaat doen, zoals je zou doen voor pizzasaus, maakt het echt geen verschil of je begint met tomaten uit blik of met passata.
Voor een meer klassieke ongekookte pizzasaus kun je gewoon een beetje olijfolie door de passata roeren en klaar ben je. Optioneel kun je kruiden zoals knoflook of basilicum toevoegen.
Of het nu in saus, op pizza of een ander Italiaans gerecht is, passata kan dienen als een goede basis of als de perfecte finishing touch .
Pizzasaus is meestal wat dikker dan tomatensaus of pastasaus. Er zit ook meer oregano in dan basilicum.
Pesto . Pesto is superveelzijdig en een onmisbaar ingrediënt in de meeste huishoudens. Het is een interessant alternatief voor pizzasaus en kan ook worden toegevoegd nadat je de pizza hebt gebakken, zoals in deze Detroit-stijl groene pizza.
Plet wat goede tomaten uit blik, voeg wat oregano, olijfolie en zout en peper toe . Zelfs slechte tomaten uit blik zijn prima. Wil je een zoetere, fastfood-achtige pizzasaus? Voeg dan wat tomatenpuree toe. Wij gebruiken tomatensaus, basilicum, oregano, knoflookpoeder en uienpoeder.
Naast de verse tomaten en tomaat uit blik, zijn er nog de kant en klare sauzen. Het aanbod is enorm en varieert van een pakje passata (alleen gezeefde tomaat en soms wat zout) tot pizzasauzen die in de fabriek op smaak zijn gebracht met kruiden.
Tomatensaus lijkt op pizzasaus, maar ze zijn niet hetzelfde . Het belangrijkste verschil tussen tomatensaus voor pasta en pizzasaus is dat pastasaus meekookt tijdens de bereiding, terwijl pizzasaus een rauwe tomatensaus is die meekookt met de pizza.
Tomatenpassata. Fans van fijne sauzen zonder stukjes zweren sowieso bij passata. Puur tomaat, intens van smaak en perfect als basis voor elke saus. Je kunt ook voor tomatensalsa kiezen, die is vergelijkbaar met passata maar heeft iets meer vezeltextuur.
Passata is een dikke saus, die wordt gebruikt als basis voor soepen en traditionele sauzen, vanwege de zoete en romige textuur. De tomaten in tomatenpuree zijn over het algemeen verwarmd en ontveld en moet je eerst ontzuren voordat het zijn uiteindelijke smaak vrijgeeft.
Het is wel mogelijk om een pastasaus op een pizza te doen. Als je de keuze hebt om pizzasaus te kopen, dan kan je het best wel pizzasaus gebruiken. Het is mogelijk om de pastasaus voor pizzasaus te gebruiken zolang je de saus minder dik maakt, door behulp van een staafmixer. Pastasaus is namelijk dikker dan pizzasaus.
Marinara pizzasaus is een eenvoudige saus gemengd met tomaten en aromatische ingrediënten, zoals uien en knoflook. Naar eigen voorkeur kunnen extra kruiden en specerijen worden toegevoegd, zoals basilicum, oregano, rode pepervlokken en meer.
Tomatenpassata: vormt de tomatenbasis van de pizzasaus . Kies een goede kwaliteit passata voor het beste resultaat. Passata is er in vele soorten, maar een goede keuze voor pizzasaus is er een van pruimtomaten. Je kunt ook een van cherrytomaten proberen voor een iets andere smaak.
Tomaten passata is ideaal als basis voor klassieke Italiaanse en mediterrane gerechten. Bijvoorbeeld voor de pastasaus, maar ook voor op de pizza.
Je kunt sauzen indikken met allerlei bindmiddelen zoals maïzena maar de beste manier om een saus te laten indikken is door ze gewoon te laten inkoken. Laat ze wat langer pruttelen op het vuur zodat het vocht verdampt en de saus vanzelf dikker wordt.
Het makkelijkst is een gekruide pizzasaus van Italiaanse tomaten. Onze eerste keuze is daarbij Mutti Aromatizzata (verkrijgbaar bij Albert Heijn) maar ook andere Italiaanse producenten hebben smaakvolle sauzen. Test bij sauzen uit blik altijd even of de saus nog extra op smaak moet worden gebracht.
Saus smeren en pizza toppings strooien
De meest populaire saus voor op pizza is tomatensaus, maar je kunt natuurlijk elke saus kiezen die je wilt. Bestrijk het deeg royaal met je favoriete saus voor het lekkerste resultaat.
Typische ingrediënten zijn tomaten uit blik, knoflook, oregano, basilicum en een snufje suiker om de zuurgraad in balans te brengen. De saus wordt dan gestoofd tot hij de juiste consistentie heeft.
Passata wordt in Italië voor ontzettend verschillende gerechten gebruikt. Zo kun je er een heerlijke pastasaus mee maken of je kunt het gebruiken voor over je homemade pizza. Je kunt het naast pasta en pizza ook gebruiken voor vlees of vis gerechten. Passata is simpel, gezond, heerlijk en gemaakt van rijpe tomaten.
Om mee te beginnen, wat is passata precies? Deze heerlijk zachte soepelheid in een fles is niets meer dan gezeefde tomatensaus waarin de zaden en schillen elegant zijn verwijderd. De tomaten ondergaan een kookproces en worden vervolgens gefilterd door een zeef, waardoor een zijdezachte, vloeibare textuur ontstaat.
Pizzasaus is heel goed te bewaren of in te vriezen. Als je de saus in de koelkast bewaard, blijft het zeker 3-4 dagen goed, in de vriezer bewaar je de pizzasaus 2-3 maanden.
Pizzasaus bestellen | Albert Heijn.
Als 'witte saus' op je pizza kan je zure room, ricotta, mascarpone of gewoon simpelweg mozzarellakaas gebruiken. Het hoeft niet, maar je kan je witte saus op smaak brengen met peper en zout, citroenzeste, knoflook, kruiden,... En qua toppings kan je dan weer helemaal 'loco' gaan!
Mutti's Pizzasaus Classica wordt gemaakt van de beste 100% Italiaanse zongerijpte tomaten en bevat geen toegevoegde vetten. Door de heerlijke frisse smaak van tomaat kun je oneindig variëren met toppings. Perfect wanneer je zelf aan de slag gaat in de keuken. Een goede pizza is immers het ultieme comfortfood!