Droge, natte en kleverige rijst Droog: basmatirijst, pandanrijst en Surinaamse rijst zijn droogkokende soorten met een lange, stevige korrel.
Pandanrijst: is een beetje plakkerige witte rijst (ideaal voor het eten met stokjes), lange korrel met een bloemige smaak. Perfect voor (pittige) Aziatische gerechten. Basmatirijst: een droogkokende witte rijst met nootachtige smaak. Vergelijkbaar met Pandanrijst, maar dunner, langer en droger.
Breng een pan met de rijst en 1,5 keer zoveel water aan de kook. Draai vervolgens het vuur lager en houd een kooktijd van 10 minuten aan (12 voor builtjes). Als de korrels gaar zijn draai je het vuur uit en laat je de rijst nog even een paar minuten stomen met de deksel op de pan, zodat echt al het water opgenomen is.
Waar jasmijnrijst dus vanwege de werkzame stof 2-acetyl-1pyrroline heerlijk geurt, is pandanrijst geen officiële rijstsoort. Pandanrijst is vaak een mix van gewone rijst met 'mindere' kwaliteit jasmijnrijst, óf gewone rijst die gearomatiseerd is met de geur of het extract van het pandanblad.
Basmati is namelijk afgeleid van 'vasmati' uit het Sanskriet, wat geurig betekent. De rijstsoort is vergelijkbaar met pandan, maar is dunner, langer en droger. Lekker met Indiase gerechten als dahl, kedgeree, pilaf of een kip tikka masala.
Pandan rijst, ook wel jasmijnrijst genoemd, heeft een subtiele bloemige geur en zachte textuur, ideaal voor Aziatische gerechten.
Jasmijnrijst heeft zijn naam te danken aan de jasmijnbloem. Het aroma van deze bloem komt namelijk sterk overeen met het aroma van jasmijnrijst. Naast de jasmijnbloem, doet ook de geur van pandan denken aan jasmijnrijst. Vandaar dat jasmijnrijst ook vaak pandanrijst wordt genoemd.
Droge rijst of plakrijst
Wanneer er juist plakkerige rijst nodig is, voor bijvoorbeeld een risotto, pudding of sushi, dan kunt u de rijst beter niet wassen.
Te droge rijst redden
Het betekent dat je te weinig vocht aan je ongekookte rijst hebt toegevoegd. Je kunt op een later moment extra water toevoegen door de rijst voorzichtig om te scheppen en een klein beetje water direct op de bodem van de pan te schenken.
Pandan rijst is eigenlijk geen echte rijstsoort. Pandan is namelijk een plant waarvan de bladeren een bepaalde stof bevatten. De enige manier om deze rijst te maken is door deze pandanbladeren mee te koken met de rijst. Zo krijgt de rijst een lekkere aroma.
Kortom: Als je een lichte, niet-plakkerige rijst wilt, is Basmati rijst de betere keuze. Voor gerechten waar een kleverige textuur nodig is, zoals sushi of risotto, gebruik je liever gewone rijst.
Maar is toverrijst of basmati rijst gezond? Of is pandan rijst gezond? Deze soorten witte rijst hebben een vergelijkbare voedingswaarde. Het maakt dus niet uit welke je hiervan kiest!
Voor het maken van nasi goreng gebruik je het liefst een droogkokende rijstsoort. Die wordt lekker luchtig en kun je goed mengen met je ingrediënten. Denk dus aan gewone witte rijst (Toverrijst), zilvervliesrijst, basmatirijst of pandanrijst.
Hoe smaakt pandan? Pandan heeft een zoete, nootachtige en licht bloemige smaak. Je kan de smaak een beetje vergelijken met vanille, maar dan wat frisser en kruidiger. Pandan smaakt daarom goed in zowel zoete als hartige gerechten.
Basmatirijst komt oorspronkelijk uit het noorden van India. Het heeft net als pandanrijst een lange korrel, maar het verschil is dat deze soort rijst dunner, langer en droger is. Basmati staat voor het woord geurig en dat is niet voor niets. Basmatirijst heeft namelijke een pittige, nootachtige smaak.
Voor een Chinese-,Indonesische- of Thaise maaltijd gebruik je beter pandan rijst ( ook wel jasmijnrijst, vanwege de geur) genoemd.
Plakkerige rijst of juist licht en luchtig
Zo kunt u kiezen voor witte rijst, zilvervliesrijst, Surinaamse rijst en basmatirijst. Pandan kan ook, maar die blijft wat kleveriger. Dus daar moet u van houden.
Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Pandan is een palm met bladeren die een nootachtige geur hebben. Deze geur komt terug in jasmijnrijst, vandaar dat jasmijnrijst dus ook weleens pandanrijst wordt genoemd. Maar eigenlijk bestaat pandanrijst dus niet. Jasmijnrijst koken is hartstikke gemakkelijk.
Dat hangt van het type rijst af. Handig om te onthouden: Droog: basmatirijst, pandanrijst en Surinaamse rijst zijn droogkokende soorten met een lange, stevige korrel. Nat: Japanse rijst, Italiaanse rijst en dessertrijst zijn natkokende rijstsoorten met een korte en ronde of ovale korrel.
Pandan is niet alleen lekker, maar schijnt ook goed te zijn voor je gezondheid. Zo zou het goed zijn voor je spijsvertering en constipatie te voorkomen. Ook vermindert het een hoge bloeddruk. Daarnaast zou het ontstekingsremmende eigenschappen bevatten, maar dat is nog niet wetenschappelijk bewezen.
Als je niet van plan bent om de restjes rijst binnen één of twee dagen te gebruiken, kun je ze gelukkig ook gewoon invriezen. Bevroren rijst kan zo'n drie maanden worden bewaard. Let bij het ontdooien en opnieuw verwarmen wel heel goed op dat je het traag laat ontdooien en daarna grondig verhit.