Volgens Kind & Gezin is er bijvoorbeeld geen enkel probleem om baby's om de twee weken orgaanvlees te geven. Orgaanvlees is namelijk een zeer rijke bron aan allerlei voedingsstoffen. Lever bevat bijvoorbeeld veel ijzer en vitamine A, lever en nieren bevatten veel vitamine B (zoals vitamines B2 en B12) en D.
Lever, leversmeerworst en paté
Het Voedingscentrum raadt ook af om jonge kinderen tot 4 jaar leverproducten te laten eten, zoals smeerworst of paté. In deze vleeswaren zit niet alleen veel zout, maar ook een hoog gehalte vitamine A.
(Smeer)leverworst bevat veel vitamine A. Een teveel daarvan kan schadelijk zijn voor kinderen. Een te grote inname kan bijvoorbeeld leiden tot hoofdpijn, misselijkheid, duizeligheid en vermoeidheid. Bij kinderen jonger dan 4 jaar raden we daarom af om (smeer)leverworst en paté op de boterham te geven.
De lever bevat veel belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A, B-12, D, E, K, foliumzuur en mineralen als koper en ijzer. Runderlever van ons natuurlijk grasgevoerde runderen bevat hier extra veel van! De lever kent heerlijke bereidingen.
Kies voor vers vlees zonder zichtbare vetrandjes, zoals kip, kalkoen, paarden-, kalfs-, runds- of varkensvlees. Wissel voldoende af. Verkies wit vlees (kip of kalkoen) boven rood vlees (bv. rundvlees, paardenvlees, varkensvlees, kalfsvlees), en vers vlees boven bewerkt.
Vlees, vis, schaal- en schelpdieren, kaas en eieren
Dit advies geldt niet voor lever, dat kun je beter helemaal niet geven. Rauw vlees en producten van rauw vlees, zoals filet américain, ossenworst, carpaccio of niet-doorbakken tartaar. Hierin kunnen ziekmakende bacteriën zitten.
Rundvlees
Het behoort tot de gezondste vleessoorten die er zijn. Rundvlees is een natuurlijke bron van vitamine B3, B12, zink en ijzer. Het vetgehalte in het vlees hangt ook af van de diersoort, het lichaamsdeel en natuurlijk het voer. Mager rundvlees bevat minder dan tien gram vet per 100 gram vlees.
Eet runderlever niet al te veel, hier is waarom
Runderlever bevat hoge concentraties van vitamine A, wat kan leiden tot een overdosis wanneer het te vaak wordt gegeten. Een overdosis vitamine A kan leiden tot symptomen zoals vermoeidheid, huidproblemen, gewrichtspijn, en in ernstige gevallen, lever- of nierproblemen.
Kinderen van 6 tot 12 maanden: niet meer dan 1 of 2 boterhammen met smeerleverworst per week. Kinderen van 1 tot 3 jaar: niet meer dan 2 of 3 boterhammen met (smeer)leverworst per week. Kinderen van 4 tot 12 jaar: maximaal 1 boterham met smeerleverworst per dag.
Lever bevat veel ijzer
Vooral kippenlever zit boordevol ijzer. Het ijzer dat in de lever wordt aangetroffen, wordt gemakkelijk door het lichaam verteerd. IJzer helpt het lichaam om rode bloedcellen aan te maken en houdt je bloed gezond. Het verhogen van je ijzerinname kan ook helpen om vermoeidheid tegen te gaan.
Je dreumes of peuter mag vrijwel alles eten wat jij ook eet, maar er zijn een paar producten die je beter nog niet kunt geven. Rauwe vis en rauw vlees, of producten met rauwe melk of ei. Hierin kunnen ziekmakende bacteriën zitten.
Gezonde keuzes uit de Schijf van Vijf
20+ of 30+ smeerkaas met minder zout, verse geitenkaas, ei, hüttenkäse en light zuivelspread. Vis, denk aan gebakken vette vis zoals zalm, bokking, heilbot en verse sardines.
Het Voedingscentrum raadt af om je kind leverproducten, zoals paté of smeerworst, te geven. Niet alleen omdat er veel zout en verzadigd vet in zit, maar ook doordat er meer vitamine A in zit dan de aangeraden dagelijkse hoeveelheid voor kinderen.
In leverworst zit veel vitamine A en Vitamine A kan in grote hoeveelheden schadelijk zijn voor baby's. Leverproducten kunnen in kleine hoeveelheden gegeven worden aan een baby, maar liever niet vaker dan één keer per week.
De kracht van Runderlever
Vitamine A, B12 en ijzer ondersteunen het immuunsysteem en bovendien bevorderen ijzer en vitamine B12 de natuurlijke energie in je lichaam. Choline ondersteunt de reinigende werking van de lever en folaat helpt bij vermoeidheid.
Varkenslever is zoals gezegd een uitstekende bron van voedingsstoffen, waaronder ijzer, zink, vitamine A, D en B-vitaminen en eiwitten. De laatste decennia is door voedingsinstanties wel gewaarschuwd dat orgaanvlees veel cholesterol bevat. Daarnaast is vitamine A in te grote hoeveelheden ook minder gezond.
Noten en notenpasta en pindakaas met 100% pinda's of noten, zonder toegevoegd zout of suiker. Zelfgemaakte hummus (kikkererwtenspread) of andere bonenspread zonder zout. Vis zoals zalm, forel, tonijn of haring.
Bewerkt (rood) vlees is over het algemeen ongezonder dan onbewerkt (rood) vlees. Tijdens de bewerking wordt namelijk vaak veel zout toegevoegd. Daarnaast kunnen door de bewerking van deze vleeswaren kankerverwekkende stoffen ontstaan. Deze stoffen kunnen cellen beschadigen in ons lichaam, wat tot kanker kan leiden.
In lever vind je bijvoorbeeld ontzettend veel vitamine A en verschillende B vitaminen (B2, B3, B5, B6 en B12). Maar ook folaat, choline, koper, selenium, fosfor en ijzer. Voedingsstoffen die je inderdaad ook in plantaardige voeding vindt, alleen dan wel in een minder goed opneembare vorm.
Van de koe worden de maag, hoeven, darmen, lever, kop, de tong en zeer zelden in bepaalde gemeenschappen, de testikels gegeten. Kipgerechten zijn poten, lever, darmen en spiermaag.
Worst, salami, bacon, knakworstjes, allemaal bewerkt vlees en dit is duidelijk echt de minst gezonde keuze. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ziet een link tussen bewerkt vlees en een verhoogd risico op kanker. Bovendien bevatten deze producten vaak veel zout en ongezonde vetten.
Gezond avondeten bestaat voornamelijk uit producten die in de Schijf van Vijf staan. Kies voor veel groente, een volkorenproduct of aardappelen en vis, peulvruchten, vlees, ei of noten. Voor de bereiding gebruik je vloeibaar vet.
Wilt u niet te veel verzadigde vetten en suiker binnen krijgen? Dan kunt u het best kiezen voor magere vleeswaren als achterham, kipfilet, rosbief , kalkoenfilet en runderrookvlees. Deze vleeswaren bevatten bovendien slechts ongeveer 20 kcal per portie.