Ze worden gebruikt voor het bakken, braden en grillen van vis, vlees, gevogelte of groenten. Ook voor de bereiding van zoete bereidingen kan het worden gebruikt. Vloeibare botersoorten zijn gezonder om in te bakken dan harde boter. Het aandeel verzadigde vetten is bij vloeibare boters immers kleiner.
Het komt misschien niet direct in je op, maar vloeibare margarine is perfect geschikt voor het bakken van cake, cupcakes of muffins. Het bakken met vloeibare margarine is sneller, omdat je geen roomboter hoeft te smelten of op kamertemperatuur hoeft te brengen.
Gebruik je boter in harde vorm, zoals bijvoorbeeld in scones en koekjes, dan kun je de boter vervangen door koude kokosboter of plantaardige margarine. Gebruik je de boter vloeibaar, zoals in een cake, dan kun je het vervangen door olie. Zonnebloemolie is erg geschikt, omdat dit weinig bijsmaak bevat.
Vloeibare bak- en braadvetten bevatten over het algemeen minder verzadigde vetten dan vaste bereidingsvetten, zoals boter of margarine uit een pakje. Dit maakt ze een gezondere keuze voor mensen die hun inname van verzadigde vetten willen verminderen om het risico op hart- en vaatziekten te verkleinen.
Gebruik ook een harde boter. Vloeibare boters zijn niet geschikt om een appeltaart mee te bakken.
Fabel: margarine is gezonder dan boter
"Margarine is een plantaardig vet, terwijl boter gemaakt wordt van dierlijk vet. Bovendien bevat boter meer verzadigde vetzuren, met meer cholesterol erin. In margarine vind je meer onverzadigde vetten, die worden gehaald uit plantaardige oliën."
Het Crisco Professional vloeibare boteralternatief is een uitstekende keuze voor sauteren, grillen, het op smaak brengen, bakken in de pan en bakken op de bakplaat . Dit vloeibare boteralternatief is gemaakt met een mix van sojaolie, palmolie en zout. Door de hoge hittebestendigheid schift het niet in sauzen.
"In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol." Olie is het beste om in te braden en bakken.
Wanneer je gezouten boter gebruikt, komen de toegevoegde kruiden uiteindelijk in je eten terecht, wat de smaak beïnvloedt. Daarom zeggen veel mensen dat ongezouten boter de beste boter is om mee te bakken, en sommigen geven de voorkeur aan gezouten boter om mee te bakken en te smeren.
NLDe vloeibare margarine van Croma is aangekomen om ons leven gemakkelijker te maken tijdens het koken. Eenvoudig te gebruiken en heerlijk, we kunnen gerechten bereiden die rijk zijn aan smaak en zijdeachtige sauzen.
Commerciële keukens moeten alle boter koel bewaren
En als je de boter liever buiten de koelkast bewaart om hem zacht en smeerbaar te houden, is dat prima, zolang je hem maar afgedekt houdt en binnen een paar dagen gebruikt. Maar als je je boter liever steenhard en vers in de koelkast houdt, is dat ook prima.
Bakken met andere soorten boter kan, maar geeft niet hetzelfde resultaat. Roomboter geeft door het hoge vetpercentage veel smaak en een heerlijk smeuïg resultaat. Kies als het kan voor biologische (gras)boter en geniet van de lekkerste baksels.
Ongezouten boter geeft je volledige controle over de algehele smaak van je recept. Dit is vooral belangrijk bij bepaalde bakproducten waarbij de pure, zoete roomsmaak van boter centraal staat (boterkoekjes of cake). Bij het koken laat ongezouten boter de echte, natuurlijke smaak van je eten tot zijn recht komen.
Boter in de koelkast blijft één tot twee maanden na houdbaarheidsdatum goed.
Vloeibare botersoorten zijn gezonder om in te bakken dan harde boter. Het aandeel verzadigde vetten is bij vloeibare boters immers kleiner. De meeste bak- en braadproducten worden vervaardigd op basis van plantaardige oliën en vetten, waaraan ook zout en aroma's zijn toegevoegd.
Hoewel zonnebloemolie veel gebruikt wordt om in te frituren, is het niet de gezondste keuze. Bij hoge temperaturen kunnen schadelijke stoffen zoals aldehyden ontstaan. Zeker bij herhaald gebruik wordt dit risico groter.
Boter heeft daarentegen een hoger vlampunt, waardoor het beter geschikt is voor bijvoorbeeld bakken en braden . Dus als je op zoek bent naar een gezondere keuze die niet ten koste gaat van de smaak, dan is olijfolie de beste keuze.
Ongezouten appelmoes is een prima vervanger voor boter om brownies, koekjes, cakes en snelbrood luchtiger te maken. Voor elke kop boter die je nodig hebt, gebruik je 1 kop ongezouten appelmoes.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.
Nee, vloeibare boter of margarine is niet geschikt voor het bereiden van appeltaart- en koekjesdeeg.
Het gebruik van de verkeerde hoeveelheid vulling
Eén grote fout wordt aan beide kanten van het spectrum gemaakt: te veel of te weinig vulling gebruiken. De ene resulteert in een taart met een zompige bodem en nog rauwe appel in het midden, en de andere resulteert in een holle bovenkant met heel weinig appel na het bakken.
Je kunt heel goed een vloeibare boter gebruiken voor cake, het is inderdaad beter dan hard vet maar cake moet ook smaken. Daarom is roomboter het lekkerst. Neem dus wel een vloeibare boter die ook lekker smaakt, zoals de Blue Band met roombotersmaak. Het zijn lichtpaarse flesjes.