De Koreaanse keuken is heel smakelijk en divers. Niet voor niets is deze de laatste paar jaar hot en happening geworden. Populaire gerechten zijn kimchi en bibimbap, maar deze keuken heeft veel meer te bieden dan dat. Wat dacht je bijvoorbeeld van een Koreaanse roerbak of steamed buns met Koreaanse kip?
Koreaans eten verkrijgt zijn smaak door combinaties van sesamolie, sojapasta, sojasaus, zout, knoflook, gember en, het belangrijkste ingrediënt, chilipepers, die de speciale pittige smaak geven.
Veel Koreaanse banchan zijn afhankelijk van fermentatie voor smaak en conservering, wat resulteert in een pittige, zoute en pittige smaak . Bepaalde regio's worden specifiek geassocieerd met bepaalde gerechten (bijvoorbeeld de stad Jeonju met bibimbap), hetzij als plaats van herkomst, hetzij vanwege een beroemde regionale variant.
De Koreaanse keuken staat bekend om zijn liefde voor pittig eten en chilipepers worden dan ook bij bijna elk gerecht gebruikt om het op smaak te brengen. Van mild tot extreem heet, alles is mogelijk om aan verschillende smaakvoorkeuren te voldoen.
De Koreaanse keuken biedt veel gezondheidsvoordelen. Vooral door het gebruik van groenten, tofu, zeewier en gefermenteerde producten zoals kimchi. Maar het bevat ook minder gezonde voeding, zoals de krokante kip en de sterk bewerkte noedels. Maar, zoals bij elke keuken, draait het allemaal om balans.
Het meeste Japanse eten wordt rauw of gegrild gegeten, dus koken in olie is minder gebruikelijk. En als de umani goed wordt gecontroleerd, kunnen gerechten calorie- en zoutarm zijn, maar tegelijkertijd een hoge voedingswaarde hebben. Japans eten gebruikt ook minder dierlijke producten dan Koreaans eten.
Het Japanse dieet: 10 eetgewoontes
Een typisch Japans 'power breakfast' bestaat uit miso-soep, rijst, eieren, vis, groenten (waaronder zeewier), fruit en matcha thee in plaats van cappuccino. Matcha thee versnelt namelijk het metabolisme en stimuleert zo de vetverbranding. 2) Japanners eten voornamelijk kleine porties.
Koreaans eten staat bekend om de pittige en pittige smaken die ontstaan door conservering en fermentatie.
Het is zeer onbeleefd om een Koreaan met zijn of haar voornaam aan te spreken. Je spreekt iemand altijd aan met mevrouw, meneer en dan de familienaam. In het zakenleven spreek je iemand aan met zijn professionele titel, bijvoorbeeld Mr. President.
Het Koreaanse dieet is rijk aan vis, tofu, eieren en peulvruchten. Door weinig rood vlees te eten, krijgen ze lichtere eiwitbronnen en minder vet en calorieën binnen . Magere eiwitten bevorderen een verzadigd gevoel, ondersteunen de stofwisseling en het behoud van spiermassa.
Niet alleen verlangen - comfort
Koreaans eten is uiteindelijk verslavend omdat het voedzaam is zonder saai te zijn, bevredigend zonder zwaar te zijn, en dynamisch zonder moeilijk te zijn. Het is eten dat je ontmoet waar je bent – of je nu iets gedurfds, iets milds of iets ertussenin wilt.
Eten in Zuid-Korea is zeker niet zo goedkoop als in landen in Zuidoost-Azië, maar de kosten kunnen wel enorm verschillen. Als je het lokale eten op straat nuttigt, eet je verreweg het goedkoopst. Tussen de €1 en €4 kun je al klaar zijn.
Koreanen eten veel vis . Vis uit de Gele Zee verschilt van die uit de Oostzee (Japanse Zee) en die van de zuidkust verschilt van de rest. Koreanen zijn echte visliefhebbers en zoeken de specialiteiten van elke regio op. Maar alle Koreanen eten constant drie soorten vis.
Volgens diverse studies heeft tussen de 80 en 95% van de Oost-Aziaten een stoornis in het ABCCII-gen, dat verband houdt met stinkende oksels . Dit betekent dat hun lichaam niet dezelfde zure geur afgeeft als de rest van de bevolking bij blootstelling aan hoge temperaturen en transpiratie.
De "no color"-dresscode in Zuid-Korea is een echte en veelvoorkomende trend, vooral in professionele en stedelijke omgevingen. Veel mensen dragen liever neutrale tinten zoals zwart, wit, grijs en beige , omdat deze kleuren worden gezien als stijlvol, verfijnd en geschikt voor werk of sociale gelegenheden.
Goed nieuws voor fans van de Koreaanse lekkernij kimchi. Uit een nieuw, grootschalig onderzoek blijkt dat de gefermenteerde groentendelicatesse kan helpen in de strijd tegen overtollig buikvet.
Eten en dineren zijn belangrijke onderdelen van de Koreaanse cultuur. Als het op eten aankomt, zijn er bepaalde gedragingen die volgens de Koreaanse etiquette onbeleefd zijn. Het wordt afgekeurd als volwassenen lopend eten , dus eet je straatvoedsel vaak direct waar je het koopt. En je mag eten niet met je vingers eten.
Zuid-Korea wordt beschouwd als een van de veiligste landen ter wereld, ook voor vrouwelijke reizigers. De straten zijn goed verlicht, en het openbaar vervoer is betrouwbaar en veilig.
Typisch Koreaanse gerechten zijn kimchi (gefermenteerde groente), bibimbap (rijstgerecht met mix groenten/vlees), bulgogi (letterlijk “brandend vlees” dat gemarineerd is), tteokbokki (geroosterde rijstcakejes in pittige saus) of mandu de Koreaanse versie van de dumpling.
Er is geen absolute winnaar – beide keukens hebben sterke gezondheidsankers. Koreaans eten staat bovenaan op het gebied van darmgezondheid en balans, terwijl Indiaas eten hoog scoort op variatie en de voordelen van kruiden .
Chilipepers hebben een lange geschiedenis in de Koreaanse keuken en worden gebruikt om de kleur rood te maken en de eetlust te stimuleren [5, 24].
Terwijl rondingen in westerse culturen steeds aantrekkelijker worden gevonden, lijken veel mensen in Japan nog steeds te geloven dat dun zijn synoniem is met schoonheid . Het is vooral verontrustend om te zien dat jonge meisjes, al vanaf de middelbare school, de behoefte voelen om op dieet te gaan of maaltijden over te slaan.
De Japanners en Amerikanen krijgen ook het minste slaap. Gemiddeld 6 uur en 22 minuten voor de Japanners en 6 uur en 31 minuten voor de Amerikanen.
Hara hachi bun me (腹八分目) (ook wel gespeld als hara hachi bu, en soms verkeerd gespeld als hari hachi bu) is een confucianistische leer die mensen instrueert om te eten tot ze voor 80 procent vol zitten. De Japanse uitdrukking betekent letterlijk "Eet tot je acht delen (van de tien) vol hebt", of "je buik voor 80 procent vol is".