Zet je oven maar al aan, want een heerlijke manier om knoflook langer te bewaren is door 'm te roosteren! Vet een ovenschaal in, leg er de knoflookbollen in en rooster ze zo'n 45 minuten in een oven van 180 graden. Snij hierna het topje van de bol en duw het heerlijk zachte vruchtvlees eruit.
Hier zijn enkele suggesties wat je kunt doen met heel veel knoflook. Je kunt knoflook inmaken in azijn of olie. Zo kum je de knoflook langer bewaren en een andere smaak geven. Ook kun je een hele knoflookbol roosteren in de oven.
Smeer de kruidnagels op brood of voeg ze toe aan pastasaus op basis van tomaat of room . Gebruik hele kippenkoppen om een kip te vullen voordat je hem braadt (of probeer ze eens in James Beards beroemde recept voor Kip met 40 teentjes knoflook).
Probeer wat citroensap, azijn of een zoet element zoals honing toe te voegen. Ze dempen de scherpte van knoflook en geven je gerecht een nieuwe dimensie.
Groene uitlopers
Gooi de knoflook niet weg. Snij de groene uitlopers wel uit de knoflook, want deze zijn heel bitter van smaak. De rest van de knoflook kan je gewoon nog gebruiken!
De bloeistengel in wording vraagt natuurlijk energie van de plant en je wilt dat die energie vooral wordt gestopt in de vorming van een mooie grote knoflookbol. Om die reden verwijder je zo'n bloeistengel, in een zo vroeg mogelijk stadium. Je hoeft de stengel er niet uit te knippen maar je kunt deze er 'uit trekken'.
Mag je gekiemde knoflook eten? Knoflookspruiten zijn volkomen veilig om te eten . Afhankelijk van wie je het vraagt, kunnen de spruiten bitter smaken – of misschien de knoflook waar hij uit gegroeid is, omdat hij zijn vocht en suiker heeft gebruikt om de nieuwe groei te laten groeien.
Als je te veel knoflook hebt gebruikt, roer er dan een beetje room, melk of zelfs een schepje yoghurt doorheen . Het vet in zuivelproducten bindt zich aan die knoflookbestanddelen en verzacht hun smaak. Deze truc doet wonderen in romige pastasauzen, ovenschotels of zelfs als last-minute oplossing in jus met veel knoflook.
Polyfenolen zijn plantaardige stoffen die zich verbinden met allylmethylsulfide en deze neutraliseren. Een appel en sla werken het beste tegen de knoflookgeur. Maar ook groene thee, spinazie, peterselie, verse munt, basilicum en citroen doen het werk.
Een gevolg van een teveel aan knoflook kan bijvoorbeeld duizeligheid vanwege bloedarmoede zijn, of dat rode bloedcellen aangetast worden. Je maag- en darmslijmvlies kunnen beschadigd raken, waardoor je darmwand minder goed voedingsstoffen opneemt. Je zult ook een zwaardere zweetlucht krijgen en uit de mond ruiken.
Rooster het
Snijd de bovenkant van de knoflookbol af, besprenkel met olijfolie, voeg een snufje zout toe en wikkel hem in aluminiumfolie. Rooster hem ongeveer 40 minuten in de oven op 200 graden. Knijp, zodra hij is afgekoeld, de zachte teentjes uit het papierachtige velletje en smeer ze op brood, gebruik ze in dips of voeg ze toe aan sauzen.
Versterkt de immuniteit. Wie had gedacht dat het versterken van je immuniteit zo simpel kon zijn als meer knoflook eten? Volgens een onderzoek onder 41.000 vrouwen tussen de 55 en 69 jaar hadden degenen die regelmatig knoflook, fruit en groenten aten een 35% lager risico op darmkanker.
🧄 Als je knoflook op de juiste manier bewaart, is het tot wel 10-12 weken houdbaar. Knoflook kan het best bewaard worden in een droge donkere en goed geventileerde ruimte zoals een keukenkastje.
Bewaartip voor dit product Je kunt de knoflook raspen of klein snijden, en vervolgens invriezen in kleine porties. Je kunt ook een hele knoflookbol of losse tenen invriezen in een afgesloten bakje of diepvrieszakje.
Knoflook helpt bij een te hoge bloeddruk
Het eten van knoflook zorgt voor gezonde hart- en bloedvaten. Onderzoek aan de universiteit van Adelaide toont aan dat knoflook goed kan helpen bij een te hoge bloeddruk. Knoflook zorgt voor het ontspannen en vergroten van de bloedvaten in je lichaam.
Neem een pot die groot genoeg is voor de teentjes en vul deze met de knoflookteentjes, tot er ongeveer 2,5 cm ruimte overblijft. Giet vervolgens de azijn in de pot totdat alle teentjes onder de azijn staan. 5. Doe een deksel op de pot en bewaar de "ingelegde knoflook" in de koelkast .
Eet producten zoals appels, spinazie of munt
Als u een maaltijd eet die veel knoflook bevat, eet dan appels als toetje of kauw op verse muntblaadjes.
Deze sterke geur van knoflook kun je wat compenseren door een takje peterselie na het eten te kauwen. Er zijn zelfs peterseliecapsules om de geur van knoflook te maskeren. Maar ook munt, spinazie en citroensap hebben een 'geur verzachtende' werking na het eten van knoflook.
Knoflook raspen en/of persen zorgt voor een intensievere knoflooksmaak in je gerecht. Dit heeft te maken met allicine, de stof die knoflook zijn typerende geur en smaak geeft. Hoe fijner de knoflook, hoe meer allicine vrijkomt en des te scherper de smaak.
Wetenschappers van de Ohio State University ontdekten in 2010 dat een glas melk de hoeveelheid stinkende stofjes in je adem met de helft vermindert. Dat geldt voor zowel magere als volle melk, maar volle melk was wel het meest effectief. Melk bevat namelijk stoffen die de zwavelgassen uit knoflook kunnen neutraliseren.
Om de bittere smaak te vermijden die je gerecht kan bederven, verwijder dan het kleine groene hart van het teentje knoflook vóór het koken . Deze cruciale stap versterkt de zoetheid van de knoflook, vooral als je hem goed bereidt.
Het is juist deze allicineverbinding die verantwoordelijk is voor de kenmerkende geur en pittigheid van knoflook. En hoe meer je knoflook beschadigt, hoe meer allicine er wordt aangemaakt. Gesneden knoflook is pittiger dan een heel teentje knoflook, gehakte knoflook is pittiger dan gesneden knoflook, enzovoort.
Eetbaar maar bitter
Uien en knoflook met groene uitlopers zijn nog prima eetbaar. Het enige nadeel is dat de uitlopers vrij bitter van smaak zijn. Dit is dus niet in elk gerecht wenselijk en vooral bij een rauwe bereiding kan de bittere smaak overheersend zijn.
Knoflook die al is ontkiemd of van binnen groen begint te worden, is nog steeds volkomen veilig om te eten . De groene delen zijn alleen bitterder dan voordat ze begonnen te ontkiemen. Het roosteren van knoflook die al groen is geworden en ontkiemd, kan de smaak verbeteren en de knoflook langer houdbaar maken.
Symptomen kunnen zijn: een opgeblazen gevoel, gasvorming, buikpijn, misselijkheid en diarree. Als u allergisch bent voor knoflook, moet u dit volledig vermijden. Als u er per ongeluk mee in aanraking komt, kunnen antihistaminica de symptomen verlichten, en kan nood-epinefrine nodig zijn om anafylaxie, een ernstige, levensbedreigende reactie, te voorkomen.