Boerenkool, ook wel bekend als "kale", is een onmisbare plant die zowel esthetiek als voedingswaarde combineert. Met zijn krullende bladeren en rechtopstaande groeiwijze is het een plant die zowel mooi als nuttig is.
Is boerenkool nu hetzelfde als kale? Ja en nee. Je hebt onze Hollandse kale-variant, boerenkool, maar ook de Italiaanse cavolo nero (bobbelige, donkere bladen) en Russian kale (plattere bladen). Kale of kool, hoe het ook zij, ze barsten van de vitamine a, c, ijzer, kalk en vezels.
Boerenkool • Kale. Boerenkool, ook wel krulkool genoemd, heeft een sterke koolsmaak en is het lekkerst na de vorstperiode wanneer het zetmeel is omgezet in suiker, waardoor de boerenkool zoeter smaakt.
Verwar boerenkool niet met groene kool. Boerenkool bestaat uit allemaal losse bladeren met een gekrulde rand, vandaar ook de naam krulkool. Groene kool (of savooikool) heeft meer die echte knolvorm zoals bijvoorbeeld rode of witte kool. Om boerenkool te bewaren laat je de stengels best ongewassen.
Baby green kale is de baby variant van boerenkool. Deze boerenkool heeft een fijner blad waardoor baby green kale geschikter is voor bijvoorbeeld gebruik in salades. Het heeft een zachte, aardse smaak. Boerenkool is een heel gezonde groente die een boost is van verscheidene soorten vitaminen en mineralen.
In Duitsland heet de boerenkool Grünkohl en staat hij vaak met Kerst op tafel.
Boerenkool (/keɪl/), ook wel bladkool genoemd, behoort tot een groep koolsoorten (Brassica oleracea) die voornamelijk worden gekweekt vanwege de eetbare bladeren, maar de plant wordt ook gebruikt als sierplant.
Verbeter je spijsvertering
Boerenkool bevat ontzettend veel voedingsvezels. 100 gram boerenkool bevat al bijna 15% van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels. Daarmee voorkom je obstipatie en het bevordert een normale stoelgang. En je microbioom is heel ook blij met al deze vezels!
Broccoli, boerenkool, bloemkool en spruitjes zien er misschien heel verschillend uit, maar ze zijn allemaal afkomstig van dezelfde plantensoort: Brassica oleracea .
laciniata, synoniem Brassica oleracea var. sabellica) is een makkelijk bladgewas dat op alle grondsoorten geteeld kan worden en in Nederland een typische wintergroente is. Er is een herfst- en een winterteelt. In Vlaanderen noemt men dit soms ook krulkool of krolkool.
Een tweede groene groente is boerenkool, of kale. Deze groene bladgroente is enorm rijk aan vitamine K, vitamine A en vitamine C. In 250 gram boerenkool zit 2600% van de ADH voor vitamine K, 700% van de ADH voor vitamine A en 180% van de ADH voor vitamine C. Het is ook een uitstekende bron van calcium.
Boerenkool en snijbiet kunnen elkaar vervangen in gerechten. Beiden hebben stevige bladeren en kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. Ook romaine sla of mosterdblad lenen zich door zijn knapperige textuur goed om te vervangen worden door boerenkool of snijbiet.
Erg geliefd als stamppot is natuurlijk de boerenkool. En mede daarom juist een uitdaging om mee te variëren. Omdat het een echte wintergroente is met Nederlandse roots ook zeker een van mijn favorieten. Lees snel verder.
Veelgestelde vragen over boerenkool kruiden
Klassiekers zoals nootmuskaat, peper en uienpoeder passen perfect bij boerenkool. Voor extra diepte kun je foenegriek, lavas of kruidnagel gebruiken.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
Een portie boerenkool bevat alle vitamine A, C en K die je op een dag nodig hebt, en bevat daarnaast vitamine B, calcium, koper, mangaan, kalium en magnesium. Daar bovenop komen nog antioxidanten in de vorm van de flavonoïden quercetine en kaempferol.
Tip 2: kies voor groente met groene bladeren (o.a. spinazie, andijvie en rucola). Hierin zitten veel vezels. Andere licht verteerbare groenten zijn wortelen, asperges en alfalfa. Belangrijk om te vermijden: ui, paprika en prei (lastig om te verteren).
kale {bijvoeglijk naamwoord}
bald {bn.}
Deze werd twee jaar eerder met een gewicht van 5,265 kilo als recordhouder genoteerd. Maar er is meer. Een bloemkool van 24,6 kilo, een pompoen van 681,3 kilo en een komkommer van 12,4 kilo bijvoorbeeld.