Een goed voorbeeld hiervan zijn patat, pizza en pannenkoeken; maaltijden die bij veel mensen met diabetes de glucosewaarden ontregelen. Patat, pizza en pannenkoeken zijn zowel koolhydraat- als vetrijke maaltijden. Als u de insuline toedient op basis van het aantal koolhydraten, kan dit verkeerd uitpakken.
Veel broodproducten staan erom bekend veel koolhydraten te bevatten, iets wat mensen met diabetes zouden moeten proberen te beperken. Als je diabetes hebt, is het een goede keuze om brood, pannenkoeken, wafels, muffins of koekjes te eten die gemaakt zijn met volkorenmeel in plaats van geraffineerd meel .
Pannenkoeken zijn stukken vriendelijker voor de lijn dan bijvoorbeeld koffiekoeken, cake, donuts of frietjes. Die bevatten per 100 gram bijna de helft meer calorieën en vet.
Gebruik niet te veel suiker, jam, honing, siroop, stroop, witte pasta, witte meel, witte rijst of aardappelpuree. Er zitten veel 'snelle' koolhydraten in, waardoor de bloedsuikerspiegel omhoog schiet.
Bewijs - risico op en behandeling van diabetes
Zo laat een meta-analyse van observationele studies zien dat iedere 150 gram gefrituurde aardappelproducten per dag geassocieerd is met een 66% hoger risico op diabetes type 2 [280]. Daarnaast verhoogt deze hoeveelheid het risico op een hoge bloeddruk met 37% [280].
Pasta heeft een veel lagere GI dan aardappelen. Omdat diabetici hun bloedsuikerspiegel moeten normaliseren, is het eten van voedingsmiddelen die de bloedsuikerspiegel eerder doen stijgen geen goed idee. Daarom is pasta een betere keuze voor diabetici dan aardappelen .
"Pizzasaus wordt ook gemaakt met toegevoegde suikers, wat zorgt voor extra koolhydraten", zegt Howard. Vanwege deze factoren zou pizza waarschijnlijk geen vast onderdeel van je dieet moeten zijn als je diabetes hebt. Maar Howard zegt dat je het met mate kunt eten – nadat je met je zorgverlener hebt besproken hoe je er op een gezonde manier van kunt genieten.
Zwaar alcoholgebruik verhoogt het risico op het ontstaan van diabetes en verergert de gevolgen van al bestaande diabetes. Het is belangrijk om het alcoholgebruik van diabetespatiënten in kaart te brengen.
Kies voor toppings zoals Griekse yoghurt 0% vet, Isey Skyr, vers (gebakken) fruit, een snufje kaneel of ga voor geraspte wortel of biet door je beslag. Durf nieuwe combinaties te proberen om je pannenkoeken gezond te beleggen. Maak ook eens een pizza pannenkoek met bijvoorbeeld tonijn, paprika en olijven.
Zowel crêpes als pannenkoeken bieden een uitstekend platform voor culinaire creativiteit. Velen beweren dat crêpes veelzijdiger zijn , omdat ze op elk moment van de dag gegeten kunnen worden en geserveerd kunnen worden als streetfood of in chique restaurants. Crêpes kunnen gevuld en opgerold worden met verschillende ingrediënten, of gestapeld worden tot een indrukwekkende crêpetaart.
Aardappelchips bevatten meer calorieën en hebben een veel hoger vetgehalte dan frieten. Dat komt doordat ze dunner, droger en vetabsorberend zijn (ze hebben een groter oppervlak in verhouding tot hun volume!). De portiegrootte speelt echter een belangrijke rol bij het bepalen van de daadwerkelijk geconsumeerde calorieën.
Iemand met diabetes mag in principe alles eten, dus ook nog best een gebakje. Als hij er wel rekening mee houdt wat hij verder eet die dag. Suikervrije producten zijn niet nodig. Wel is het voor mensen met diabetes extra belangrijk om gezond en regelmatig te eten, en veel te bewegen.
Tips voor een gezond ontbijt bij diabetes:
Schakel over van wit brood naar volkoren varianten zoals volkorenbrood met zaden, meergranenbrood, volkorenbrood, sojabrood en lijnzaadbrood . Deze zijn beter voor je diabetes en spijsvertering. Ze vullen ook beter. Gebruik volkorenmeel als je roti's en chapati's maakt.
Eiwitten verzadigen én helpen je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Denk aan Griekse yoghurt, skyr, plattekaas, eitjes, notenpasta, gerookte zalm, noten & zaden.
Suikerhoudende dranken zoals frisdrank, vruchtensap en gezoete zuiveldranken (330 ml/dag) Rood vlees (vanaf 100 gram onbewerkt rood vlees per dag) Bewerkt vlees (vanaf 50 gram bewerkt vlees, zoals vleeswaren, per dag) Eieren (7 of meer per week) en hoge inname van cholesterol (400 mg/dag)
Tips om van pizza te genieten met diabetes
Houd het bij één of twee sneetjes en vermijd zware kaas, vleeswaren en suikerrijke sauzen. Voeg lichte eiwitbronnen toe zoals geroosterde kalkoen of licht gegaarde kip, plus veel kleurrijke groenten. Combineer pizza met vezelrijke bijgerechten zoals bladgroenten, bonen of een lichte salade.
Voor een gezonde pizza kies je dan het beste voor magere varianten, zoals kip of ansjovis. Zo blijft je calorie- en vetinname beperkt. Laat ook zo veel mogelijk de vleeswaren staan. Dit niet alleen vanwege het vetgehalte, maar ook omdat deze vaak veel zout bevatten.
Dit kun je beter niet eten
Producten met ongezonde vetten (verzadigde vetten). Bijvoorbeeld chips en andere snacks. Witte rijst en witte pasta. Producten met veel suiker, zoals zoet broodbeleg en snoep.
Hartig beleg bevat geen koolhydraten. Kies bijvoorbeeld voor: kaas, smeerkaas, cottage cheese/Hüttenkäse, Zwitserse strooikaas. Of kies voor vleeswaren. Magere soorten hebben hierbij de voorkeur, omdat vette soorten veel verzadigd (ongunstig) vet bevatten.
Deskundigen adviseren mensen met diabetes om te kiezen voor dranken die weinig tot geen suiker bevatten. Daarom zijn onze suikervrije dranken, zoals Coca‑Cola light, Coca‑Cola zero sugar, Sprite en Chaudfontaine Fusion geschikt voor diabetici.
Het eten van drie porties friet per week wordt in verband gebracht met een 20% hoger risico op het ontwikkelen van diabetes type 2 , maar het eten van vergelijkbare hoeveelheden aardappelen die op andere manieren zijn bereid – gekookt, gebakken of gepureerd – verhoogt het risico niet substantieel, zo blijkt uit een vandaag in The BMJ gepubliceerd onderzoek.
Snelle voedingsvergelijking
Aardappelen bevatten minder calorieën en leveren kalium en vitamine C. Maar als je op je eiwitten of bloedsuikerspiegel let, biedt pasta, met name eiwitrijkere varianten, meer controle en betere macro's. Houd er rekening mee dat de voedingswaarde varieert afhankelijk van de bereiding.
Dadels, watermeloen, meloen en ananas zijn fruitsoorten met veel suiker die je bloedsuikerspiegel sterker kunnen laten stijgen dan andere fruitsoorten. Gedroogd fruit zoals rozijnen en abrikozen, fruit uit blik zoals lychee en overrijp of gefrituurd fruit zoals bakbananen kunnen je bloedsuikerspiegel ook sterker laten stijgen dan vers fruit.