De basis voor Griekse yoghurt is roeryoghurt.
Populaire soorten yoghurt
Deze roeryoghurts worden ook wel Zwitserse yoghurt genoemd . Griekse yoghurt is een dikke yoghurt. Deze wordt traditioneel bereid door het water, wei genaamd, uit gewone yoghurt te zeven, waardoor de yoghurt dikker, voller en romiger wordt. Het bevat meer eiwitten dan gewone yoghurt en bevat geen toegevoegde suikers.
Soorten yoghurt
Je hebt roeryoghurt en standyoghurt. Roeryoghurt is glad geroerd voordat het de verpakking in gaat. Standyoghurt rijpt in de verpakking, het is dik en niet schenkbaar. Hiernaast bestaat er Bulgaarse yoghurt, kefir en drinkyoghurt.
Skyr heeft meestal een dikke en romige consistentie, terwijl Griekse yoghurt en Griekse stijl yoghurt dik zijn, maar meestal niet zo dik als skyr. Een andere contrasterende factor is hun vetgehalte. Skyr wordt volgens de traditionele methode gemaakt van magere melk, wat resulteert in een vetgehalte van minder dan 1%.
Echte Griekse yoghurt is yoghurt die op een speciale manier wordt gemaakt in Griekenland. Alleen die yoghurt mag Griekse yoghurt heten. Anders noemen we het yoghurt Griekse stijl en deze heeft meer gelijkenissen met gewone yoghurt.
Die zit vol proteïne en is onweerstaanbaar lekker. Het is namelijk échte Griekse yoghurt.
Kortom: om Griekse yoghurt te mogen heten, moet het product in Griekenland geproduceerd zijn met Griekse ingrediënten . Is dit niet het geval, dan mag het Griekse yoghurt heten. Griekse yoghurt verwijst naar een gezeefd zuivelproduct dat gemaakt is volgens een vergelijkbaar proces als dat van Griekse yoghurt.
Skyr is een IJslandse yoghurt die erg lijkt op Griekse yoghurt , maar meestal wat dikker en milder is. Voor deze smaaktest heb ik skyr toegevoegd, omdat skyr naast Griekse yoghurt wordt verkocht en vrijwel identiek wordt gebruikt in de keuken. Siggi's voldoet aan alle textuurvereisten met zijn romige, zijdezachte consistentie.
Griekse yoghurt is goed voor je darmen en je gezondheid
Net als gewone yoghurt, bevat Griekse yoghurt goede bacteriën die je gezondheid, met name je spijsvertering ten goede komen (10, 11). Deze goede bacteriën werken door het veranderen van het evenwicht van de bacteriën in de darm(12).
✔️ Ja – Het bevat bijzonder weinig calorieën (88 kcal per 1/2 kopje) en veel eiwitten, wat het behoud van spieren bij een tekort ondersteunt . 💡 Tip: Gebruik magere Griekse yoghurt ter vervanging van ingrediënten met meer calorieën, zoals mayonaise of zure room, om de totale dagelijkse calorie-inname te verlagen.
Eigenlijk zijn er maar twee verschillende soorten yoghurt: roeryoghurt en standyoghurt. Roeryoghurt wordt tijdens het maakproces geroerd, waardoor het vloeibaar wordt. Standyoghurt wordt niet geroerd en rijpt in de verpakking. Daardoor wordt het dik en kan je het niet schenken.
Bij standyoghurt heeft de structuur van de yoghurt tijdens de fermentatie grote invloed op de WHC. Bij roeryoghurt daarentegen wordt de structuur van de yoghurtgel verbroken en mag deze zich tijdens de opslag een nacht lang herschikken.
Van nature hoog in eiwit en een natuurlijke bron van calcium, dat de spijsvertering ondersteunt. Almhof roeryoghurt is heerlijk mild en romig van smaak. Deze yoghurt is van nature hoog in eiwit. Ook is het een natuurlijke bron van calcium, dat de spijsvertering ondersteunt.
Volgens de Mayo Clinic kan yoghurt helpen bij het herstellen van goede bacteriën in de darmen en de duur en ernst van maag-darmklachten zoals constipatie, een opgeblazen gevoel en diarree verkorten .
Ontdek de Griekse yoghurt 10% van Lyttos, exclusief verkrijgbaar bij ALDI. Deze Griekse stijl yoghurt 10% vet combineert de authentieke smaak van traditionele Griekse yoghurt met de uitstekende prijs-kwaliteit verhouding waar ALDI bekend om staat.
Zowel yoghurt als Griekse yoghurt zijn bronnen van probiotica en voedingsstoffen. Griekse yoghurt staat bovenaan qua eiwitgehalte en bevat minder koolhydraten en suikers , terwijl gewone yoghurt doorgaans meer kalium en calcium bevat.
Griekse yoghurt is een heerlijke proteïne booster. Daarbij zorgt deze yoghurt voor een goede vertering, die weer zorgt voor een platte buik - op hele korte termijn. Zorg wel dat je de Griekse yoghurt met 0% vet aanschaft.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Wat betreft Griekse yoghurt:
Griekse yoghurt 0% is een goede keuze. Griekse yoghurt 2% is een grensgeval. Griekse yoghurt 10% kan alleen, als je binnen de norm van 10 energie% verzadigd vet in je voeding blijft.
Merken zoals Fage, Dodoni en Kri Kri zijn voorbeelden van authentieke Griekse yoghurt.
Skyr en Griekse yoghurt zijn beide gezonde voedingsmiddelen, hoewel ze een iets ander voedingsprofiel hebben. Omdat skyr doorgaans meer eiwitten en minder vet en suiker per portie bevat dan Griekse yoghurt, wordt het over het algemeen als de gezondere keuze beschouwd .
Belangrijkste punten. Griekse yoghurt bevat meer eiwitten dan eieren , maar beide zijn goede eiwitbronnen. Griekse yoghurt levert probiotica, calcium en andere vitamines. Eieren zijn een goede bron van choline, foliumzuur, vitamine D, jodium en B-vitamines.
Echte Griekse yoghurt is gezeefd, daarom is hij dik. Griekse yoghurt is niet gezeefd en er wordt meestal room aan toegevoegd om hem dik te maken, daarom is hij vetrijk . Chobani is een gezeefde yoghurt, Procal niet.
Dodoni yoghurt is altijd volgens traditioneel Grieks recept gemaakt, zodat het de Griekse authenticiteit behoudt waar we sinds 1963 om bekend staan. Bij Dodoni geloven we dat Griekse yoghurt een essentieel ingredient is dat elk gerecht naar een nieuw niveau van smaak en romigheid kan tillen.
Hoe koop je Griekse yoghurt? Vermijd yoghurt met toegevoegde suiker, gom en kunstmatige zoetstoffen. Zoek naar naturel yoghurt zonder toegevoegde suiker/gom, met melk, room en levende, actieve culturen als enige ingrediënten . Voeg je eigen fruit of honing toe aan Griekse yoghurt om hem zoeter te maken.