Dimsum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken (Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Wat is dim sum? Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Dim Sum en Gyoza worden beide op verschillende manieren bereid. De meest populaire Dim Sum gerechten, zoals siu mai en cha siu bao, worden gestoomd. Maar Dim Sum kan ook worden gebakken, gefrituurd of gekookt. Gyoza wordt meestal gebakken of gestoomd en vervolgens gebakken om een gebakken onderkant te creëren.
Zo eet je dim sum
Doordat er zoveel verschillende soorten dim sum zijn, is ook de manier waarop dim sum gegeten wordt iedere keer weer anders. Sommige dim sum eet je met je handen, andere soorten met een lepel en ook veel soorten dim sum met speciale eetstokjes. Dim sum kan ook worden geserveerd met een saus of dip.
Traditioneel wordt thee geserveerd met dim sum. Dit komt doordat Chinese thee, authentiek, wordt geserveerd met heerlijke hapjes, die in twee verschillende categorieën vallen: zoet en hartig . Ze worden ook op verschillende manieren bereid, afhankelijk van de inhoud en het doel.
Zet het stoommandje op een pan of wok met een laagje bijna kokend water. Zorg dat het mandje het water niet raakt. Stoom de dumplings in delen (afhankelijk van de grootte van het stoommandje) in 7-9 min. gaar.
Gyoza is de Japanse term voor gefrituurde dumplings. Dim sum is Kantonees voor een reeks kleine gerechten (waaronder verschillende soorten dumplings) die meestal gestoomd zijn .
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Hoewel dim sum vaak als gezond worden beschouwd vanwege hun kleine formaat en gebruik van gezonde ingrediënten zoals groenten en vis, bevatten sommige varianten veel vet en zout. Het is daarom belangrijk om ze met mate te eten en te variëren met andere gezonde voeding.
Omdat Dim Sum over het algemeen geserveerd wordt met thee, spreekt men in het Kantonees ook wel van Yam Cha, hetgeen 'thee drinken' betekent. Vaak wordt zwarte 'Pu Erh'-thee gedronken. Het vormt een goede combinatie, daar deze de spijsvertering bevordert.
Dim Sum: 12 minuten op 200°C. Duitse biefstuk: medium 8 minuten op 180°C, doorgebakken nog 3 minuten extra op 170°C. Drumsticks voorgebakken uit de diepvries: 8 minuten op 200°C.
Populaire dim sum-varianten zijn:
gestoomde dumplings in een velletje van tarwe, gevuld met varkensgehakt en gehakte garnalen (siu mai) gestoomde luchtige witte broodjes (baozi) gevuld met gebarbecued varkensvlees (cha sieuw bao), kip (kai bao) of een zoete puddingachtige vulling.
Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar! Ik heb nu bao's gestoomd maar dumplings of groenten werkt ook super. Zorg er alleen wel voor dat het water niet je vergiet aanraakt.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Gezond uit eten bij de Chinees
tjaptjoi met kip of ossenhaas. varkens- of ossenhaas met oesterketjap op paprikasaus. gepocheerde vis met Chinese paddenstoelen. gegrilde garnalen.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
Dim sum wordt vaak vergeleken als de Chinese versie van Sushi (japans), Tapa's (spaans), Mezze (grieks) of Antipasto (Italiaans). Bij China Fantasy kun je genieten van al deze Chinese lekkernijen. Om optimaal te kunnen genieten van de Dim Sums hanteert China Fantasy een “All You Can Eat” concept.
Ze bestaan uit groente, vlees en rijst en worden als lichte maaltijd gebruikt. Het eten van dimsum is niet aan bepaalde tijdstippen gebonden. In de verschillende Kantonese dialecten wordt het eten van dimsum in Kantonese restaurants yam tsaa genoemd, wat letterlijk 'drink thee' betekent.
Bij al die festiviteiten hoort natuurlijk ook lekker eten! Chinezen zetten dan graag dumplings, loempia's, een hele kip of (Peking)eend, gestoomde vis, lange noedels, rijstcake (zowel zoet als hartig) en lo han jai op tafel.
8. Dim sum. Over het algemeen is er geen tweede leven weggelegd voor warme snacks, maar dim sum kan gelukkig wel tegen een beetje kou! Ingevroren dim sum heeft enkel een stoombadje nodig en smullen maar!