Nadat een blik is geopend, kan je de overige inhoud best overbrengen naar een goed afgesloten bewaarbakje, bij voorkeur van glas of plastic. Bewaar dit in de koelkast en consumeer de restjes binnen twee dagen. Voor een langere bewaartijd kun je de restjes invriezen.
Het is gewoon mogelijk, alleen komt het de smaak niet ten goede. Je kan ze ook gewoon bereiden en daarna invriezen, daarna opwarmen in de magnetron en klaar.
Hoewel zuurkool technisch gezien "diepvriesbestendig" is, wat betekent dat het niet zal bederven of vriesbrand zal krijgen, mag het niet in de vriezer worden bewaard als het kan . Net als bij zuurkool uit blik, doodt de extreme temperatuur van de vriezer de probiotische voedingsstoffen in de zuurkool.
Bewaaradvies. Zuurkool is goed te bewaren in de koelkast. Als je zuurkool voor een langere periode wilt bewaren, kan je het invriezen. Plaats het in een geschikte diepvriesbestendige verpakking en verwijder zoveel mogelijk lucht om vriesbrand te voorkomen.
Je kunt wel weer opnieuw invriezen wanneer je de zuivere zuurkool uit de vriezer hebt gehaald en je hebt er stamppot van gemaakt en er is een restant over, dan kun je zuurkoolstamppot opnieuw invriezen omdat het gekookt heeft.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen. Ze groeien bijvoorbeeld hard bij kamertemperatuur.
Moet je zuurkool afspoelen? Nee! Wanneer je zuurkool afspoelt, gaan de vitamines en de smaak verloren.
Rauwe zuurkool kun je eenvoudig invriezen zonder dat je het eerst hoeft te blancheren. Verdeel de zuurkool in porties en bewaar deze in luchtdichte vershoudbakjes. Rauw blijft zuurkool tot wel 12 maanden goed in de vriezer.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.
Zuurkool over de datum is dus prima te eten.
Zuurkool hoef je niet te koken, maar enkel warm te maken. Doe dit dus in een pan met dikke bodem en op laag vuur. Bij zuurkool uit een pakje hoef je geen extra water toe te voegen, bij verse uit het vat wel. Dit kan ook een beetje droge witte wijn of appelsap zijn om de het lekker zuur te houden.
Stamppot zuurkool met rookworst en ananas is vers het allerlekkerst, maar je kunt deze ook invriezen. De maaltijd is dan nog 30 dagen houdbaar.
Een zuurkoolschotel kun je eenmaal afgekoeld 2 dagen in de koelkast bewaren. Wil je de ovenschotel langer bewaren, dan kun je 'm, eventueel in porties, invriezen. In de vriezer is de schotel 3 maanden houdbaar. Ontdooi de zuurkoolschotel door 'm een dag voor gebruik uit de vriezer te halen en in de koelkast te leggen.
Ja, je kunt geopende blikgroenten invriezen. De meeste blikvoeding blijft 5 tot 6 dagen goed na het openen.
Toch is het ook dan nog af te raden om je eten in geopend blik te bewaren. Bij het openen kan het laagje beschadigen. Daarnaast kun je een blik niet meer goed afsluiten en droogt het voedsel uit. Ook worden de geuren van andere producten in de koelkast opgenomen.
Het komt neer op smaak die je „eruit kookt”, groenten die tot pulp verworden, schiftende room en een verbrande mond. We mailen met fabrikant Zwanenberg, producent van soepmerk Unox. „Doorkoken kan leiden tot smaakverlies en kan de textuur beïnvloeden: ingrediënten worden papperig”, luidt het antwoord.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Don'ts: dit kun je beter niet invriezen. Rauwe aardappelen invriezen is geen goed idee, ze veranderen namelijk compleet van karakter. De grote hoeveelheid vocht in de aardappel vormen zich tot ijskristallen die de cellen kapot maken. Dit zorgt ervoor dat ze na het ontdooien papperig en waterig worden.
Nadat een blik is geopend, kan je de overige inhoud best overbrengen naar een goed afgesloten bewaarbakje, bij voorkeur van glas of plastic. Bewaar dit in de koelkast en consumeer de restjes binnen twee dagen. Voor een langere bewaartijd kun je de restjes invriezen.
Zelfgemaakte zuurkool blijft 1-6 maanden goed, afhankelijk van waar je het gerecht bewaart.
We hebben goed nieuws: ja, dat kan! Laat de ovenschotel voordat je hem invriest, goed afkoelen. Dek de schaal af met vershoudfolie en bewaar de ovenschotel maximaal 3 maanden in de diepvries. Als je de ovenschotel weer uit de diepvries haalt, laat je hem eerst ontdooien voordat je hem opwarmt.
In tegenstelling tot veel andere geconserveerde producten bevat zuurkool vitamine C. Het werd niet voor niets in de 18e eeuw soms meegenomen op zee om scheurbuik te voorkomen. Daarnaast vindt u in zuurkool ook redelijk wat vitamine B, ijzer, calcium en zink.
Rijk aan probiotica
Probiotica in zuurkool zijn een van de belangrijkste redenen waarom het zo goed is voor je darmen. Deze goede bacteriën, zoals Lactobacillus Plantarum, helpen bij de spijsvertering en ondersteunen een gezonde darmflora.
Warm kliekjes liever niet voor een tweede keer op. Je hebt dan meerdere keren dat het eten op kamertemperatuur komt. Dan kunnen bacteriën uitgroeien.