De Doyenne du Comice perenboom is een perfecte soort voor beginnende tuiniers. Hij heeft veel voordelen: uitstekende productiviteit, sappig, zoet fruit en weerstand tegen ziekten. Deze peer is ideaal voor directe consumptie, fruitsalades of het maken van heerlijke zelfgemaakte jam.
Stoofperen maken kan niet met elke peer
De meeste bekende handperen die je in de supermarkt vindt, zoals Conference en Doyenne du Comice, zijn daarom niet geschikt om als stoofpeer te gebruiken. Deze vallen te snel uit elkaar. Er zijn wel enkele peren die zowel als stoofpeer- als als handpeer geschikt zijn.
Doyenne du Comice is een handpeer, maar door zijn stevige structuur wordt de peer ook vaak gebruikt in desserts. Luxe restaurants serveren gekarameliseerde Comice naast bijvoorbeeld ijs. De peren zijn te plukken van eind september tot en met oktober. Als het najaar wat kouder is blijven de vruchten langer goed.
De Doyenné du Comice is een handpeer en is van de handperen, na Conference, het meest geteelde ras in België en Nederland. Het ras is gekweekt door de Comice Horticole de Maine et Loire te Angers in Frankrijk en in de handel gebracht in 1849. De peer is ook als stoofpeer te gebruiken.
De lei perenboom Doyenne is de peren leiboom met de zoetste en wellicht ook sappigste peren. Samen met de conference is dit wel echt één van de meest bekendste peren. Hoewel u de conference vaker in de supermarkt zal zien liggen, is de Doyenne ook echt een pareltje om niet te vergeten.
De Conference peer is de meeste populaire perensoort. Deze handpeer is langwerpig en heeft een 'lange nek'. Handperen rijpen op kamertemperatuur na en worden dan steeds zachter en malser. Stoofperen, Gieser-Wilderman en Brederode, kan je niet rauw eten.
Wanneer de peer net onder de steel zacht is, is 'ie klaar om gegeten te worden. Daarnaast kan je ook altijd even aan de peer ruiken. Ruikt de peer lekker zoet? Dan is hij rijp!
Doyenné du Comice is een grote handpeer met een korte onregelmatige vorm. Hij heeft van nature een groene kleur met roodbruine tinten, roestkleurige vlekken en stippen. Het vruchtvlees is helderwit van kleur, uiterst sappig en heerlijk zacht. De peer smaakt fris zoet en heeft een zalig aroma.
Voor volwassenen geldt het advies om 2 porties fruit per dag te eten. Dat komt neer op 200 gram per dag. Perensap, peren op siroop en perenjam en perencompote staan niet in de Schijf van Vijf. In peren zit niet veel vitamine C en een gemiddelde hoeveelheid voedingsvezel en kalium.
De Doyenne du Comice wordt de koninginnepeer genoemd vanwege zijn uitzonderlijke smaak en kwaliteit. De naam 'Doyenné' betekent in het Frans 'deken' of 'hoogste'. 'Comice' verwijst naar een speciale competitie of tentoonstelling. Deze peer heeft sappig vruchtvlees, een zoete smaak en een onregelmatige vorm.
Om je Doyenné du Comice peren zo lang mogelijk vers te houden, bewaar je ze het best in de koelkast. Leg ze op een schaal of in een open zak, zodat ze kunnen ademen. Vermijd direct zonlicht en vocht, want dit kan het rijpingsproces versnellen. Op deze manier kunnen de peren tot wel twee weken vers blijven.
In de zomer is het nodig om zijtakken tot 3 bladeren of 10 cm terug te knippen. Dit bevordert de gezonde groei van de plant. Dit geldt zowel voor een jonge boom als voor een volwassen boom. Door in de zomer te snoeien, van half juli tot half september, wordt de scheutvorming geremd en blijft de boom in vorm.
Kantel de vrucht op zijn stam tot 90 graden, of liever op zijn kant. Als de vrucht rijp genoeg is dan zal het gewoon van de tak vallen. Als de stengel blijft hangen aan de boom en het fruit valt, dan moet je nog iets langer wachten om te oogsten.
Voor stoofperen is de keuze makkelijk, je kiest voor de Gieser Wildeman of de Saint Rémy. Mijn voorkeur ligt bij de Gieser Wildeman, omdat deze wat zoeter van smaak is waardoor je minder (of geen) suiker hoeft toe te voegen tijdens het stoven.
Er bestaan twee soorten peren: handperen en stoofperen. Een stoofpeer is kleiner en harder dan een gewone handpeer en moet daarom gekookt worden voordat het gegeten kan worden. Een handpeer kan direct uit de hand gegeten worden, maar kan natuurlijk ook in gerechten verwerkt worden.
In stoofperen zit een bepaalde kleurstof (anthocyanen) die ervoor zorgt dat de peren rood kleuren wanneer de zuurgraad verandert. Door stoofperen te koken, verandert de zuurgraad en worden ze rood. Wanneer je rode wijn in de pan erbij doet, worden ze extra rood. Als je eten kookt, verandert er door de hitte van alles.
Vezels voor gezonde darmen
Peren bevatten de nodige hoeveelheid vezels. Het is dan ook een prima manier om de hoeveelheid vezels die je eet te verhogen. De inname van voldoende vezels draagt bij aan een gezonde spijsvertering. Indirect helpt het eten van peren constipatie voorkomen.
In de peer zit relatief veel koper en ijzer. Dit zijn belangrijke ingrediënten om bloedarmoede tegen te gaan. In vergelijking met een peer zit er in een appel 3 keer zo veel vitamine A, 2 keer zoveel vitamine C en 20% meer vitamine E. belangrijk is dat 70% van de vitaminen meteen onder de schil zitten.
Volgens de algemene voedingsaanbevelingen eet je best twee stukken of zo'n 250 gram fruit per dag. Dat kan op elk moment: bij het ontbijt, als tussendoortje, bij de lunch of bij het avondmaal.
Als je peren gaat stoven of pocheren, reken dan 1 peer voor 2-3 personen. Peren zijn na aankoop meestal binnen 5-7 dagen eetrijp. De schil is dan van groen naar groengeel gekleurd. Als je het rijpingsproces van harde handperen wilt versnellen, kan je ze met bananen in een plastic zak doen.
Afvallen met peren. Een peer is een nuttige partner voor je dieet. reden ligt voor de hand: die harde vrucht geeft je een langdurig verzadigd gevoel waardoor je minder snel terug met een hongertje zit. Door de grote hoeveelheid aan water helpt de peer je lichaam vet afbreken.
De Pyrus communis 'Doyenne du Comice' is een handpeer die aan het einde van september, begin oktober rijp zal zijn. Het formaat van deze peer is behoorlijk groot. Ook heeft de vrucht een goede smaak. Omdat de Doyenne du Comice boom een zelfbestuivende boom is, is het niet nodig om andere.
Peren zijn geen koplopers als het gaat om vitamines en mineralen, maar ze bevatten wel vitamine C, kalium, koper en magnesium. Tot slot zijn peren ook rijk aan boron, een stofje dat calcium helpt om je botten sterker te maken. Het eten van peren is daarom ook goed om botontkalking tegen te gaan.
De pitten van appels, peren en steenvruchten (abrikozen, perziken, pruimen, nectarines en kersen) kun je beter niet doorslikken. In deze pitten zitten plantengifstoffen die in je lichaam kunnen worden omgezet in cyanide.
Stop de peren in een bruine papieren zak samen met een rijpe banaan of appel. Deze vruchten geven ethyleen af, een gas dat fruit sneller laat rijpen. Houd de peren goed in de gaten, want het kan snel gaan! Deze truc werkt ook bij andere onrijpe vruchten zoals avocado's, tomaten, nectarines, en mango's.