Verpak de mango dan in vershoudfolie en bewaar in de koelkast. Gesneden mango is nog twee tot vier dagen in de koelkast houdbaar. Ondanks de bruine kleur is de mango binnen die termijn vaak nog wel gewoon goed om te eten.
Als er een bittere smaak aan zit, is hij waarschijnlijk rot. Nu zijn niet alle bruine mango's slecht; sommige zijn nog prima te eten zolang de smaak intact is . Maar als de textuur niet goed is en de smaak te zuur, kun je hem beter niet eten.
Hoe herken ik bederf? De mango is beschimmeld, uitgedroogd of heeft smaak verloren. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Mango kan niet goed tegen kou.
Het aangetaste vruchtvlees is bruin. Deze aantasting kan meestal in verband worden gebracht met bepaalde boomgaardfactoren vóór de oogst (tekort aan voedingsstoffen). Ook overrijp fruit ontwikkelt interne bruinverkleuring, het is een gevolg van natuurlijke veroudering.
Als de vrucht te papperig is , is de mango overrijp.
Behalve voor jam kun je overrijpe mango of appel ook gebruiken voor het maken van mangochutney of appelmoes. Lekker bij een hartige maaltijd, zoals een burger.
Tot slot: is het ongezond om onrijp fruit te eten? Nee, onrijpe papaja en mango bevatten minder suikers, hebben vitamines en zijn goed voor de stoelgang.
Gesneden mango is nog twee tot vier dagen in de koelkast houdbaar. Ondanks de bruine kleur is de mango binnen die termijn vaak nog wel gewoon goed om te eten.
Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig en licht oranje van kleur. Ook is het vezelig tot bijna boterzacht.
De makkelijkste manier om te voorkomen dat je fruit snel bruin kleurt, is namelijk een badje van citroensap. De hoge zuurgraad van het sap vertraagt de verkleuring en zoals we van zuur gewend zijn, gaat het fruit dan een stuk langer mee.
Ondersteunt de spijsvertering
In mango's vind je ook spijsverteringsenzymen die de vertering bevorderen. Daarnaast bevat de vrucht stoffen die de werking van het spijsverteringsstelsel verbeteren. Ook de vezels in mango dragen hun steentje bij. Samenvatting: Mango heeft een positief effect op de darmen.
Hoe bewaar ik mango? Een eetrijpe mango blijft nog enkele dagen goed wanneer je deze koel bewaart. Vries mango in als je hem langer wilt bewaren.
Die zijn een teken van overrijp zijn van de vrucht. Het is begonnen met te verrotten. Net zoals je bij brood ook witte, blauwgroene en zwarte draadjes kunt zien als dat is gaan schimmelen. Je kunt de mang nog prima eten, maar beter wel eerst even de laag zwarte sliertjes er vanaf snijden.
De enige manier om erachter te komen of een mango rijp is, is door te voelen. Als de vrucht een beetje meegeeft, is hij klaar om gegeten te worden. Als de mango te zacht aanvoelt, is hij overrijp.
Naarmate de vrucht verder rijpt wordt dit steeds meer geel/oranje. De vruchtvleeskleur kan ook een indicator zijn voor kwaliteitsproblemen. Bruinverkleuring is een ongewenst gebrek en kan aangeven dat de mango overrijp is of niet goed is opgeslagen (bijv. bij te lage temperatuur).
Het draagt bij aan een gezonde huid, een sterk immuunsysteem, een goede spijsvertering en een gezond hart. Hoewel mango suikers bevat, is het een voedzame keuze binnen een gebalanceerd dieet. Door regelmatig een portie mango te eten, profiteer je van de vele gezondheidsvoordelen die deze sappige vrucht te bieden heeft.
Kijk goed naar de schil
Kijk wel goed of er geen bruine vlekken op zitten. Vaak zijn die exemplaren vanbinnen helemaal bruin en niet erg lekker van smaak. Laat platte dunne mango's liggen deze zijn vaak erg vezelig.
Een lekkere en gezonde manier om overrijp fruit nog te gebruiken, is door 't te verwerken in een smoothie. Je haalt je fruit door de blender, waardoor je van de slappere structuur niets meer merkt. Verstevig je sapje door er (Griekse) yoghurt, havermout, noten of zaden aan toe te voegen!
Om groene mango's te laten rijpen, leg je ze in een papieren zak op kamertemperatuur. Het toevoegen van een banaan of appel kan het proces versnellen door ethyleengas.
Ook het zuurgehalte daalt, waardoor je vrucht zoeter smaakt als 'ie rijper is. Maar overrijp fruit bevat niet minder vitaminen, en is daarom niet ongezonder.
De mango's van Ready To Eat zijn eetrijp, dus altijd direct te consumeren. De schil is groen, geel, oranje, rood of bontgekleurd. Het rijpe vruchtvlees is zacht, sappig en geel van kleur. De vrucht is niet alleen zoet van smaak, maar verspreidt ook een heerlijke zoete geur.
Dit fruit bewaar je liever buiten de koelkast: Exotisch fruit zoals ananas, banaan, mango en meloen. Citrusfruit zoals sinaasappel, mandarijn, grapefruit, citroen en limoen.
De juiste mango
Rijpe mango's voelen een beetje zacht aan, net als avocado's en perziken. En veren zacht terug na indrukken. Ook hebben rijpe mango's een sterke, zoete en fruitige geur rond de steel. Is je mango nog niet rijp, bewaar 'm dan met wat bananen.
Rijpe mango herken je, net als een rijpe avocado of een andere steenvrucht zoals de perzik of abrikoos door er heel voorzichtig in te knijpen. Geeft hij een klein beetje mee, maar druk je er nog niet met gemak een gat in: dan is hij rijp.
Door rijping kan de smaak en de textuur veranderen", legt Astrid uit. "Maar qua gezondheid maakt dat niet uit. Wel moet je oppassen dat het fruit niet beschimmeld is." Beschimmeld fruit moet gelijk worden weggegooid, ook als er maar één plekje zichtbaar is.