Harde, gerijpte kazen bevatten weinig of geen lactose meer. Verse, zachte kazen of kazen zonder rijping zoals plattekaas, cottage cheese, mascarpone en ricotta bevatten nog wel wat lactose: zo'n 3 tot 4 g per 100 g.
Cottage cheese bevat ongeveer 3-4 gram lactose per 100 gram, afhankelijk van het specifieke product, merk en productiemethode.
Nederlandse 'harde' kaassoorten die geen lactose bevatten: Goudse, Maaslander, Maasdammer, Edammer, Kolummer, Texelaar, Leidse kaas en Friese Nagelkaas. een lactose-intolerantie vaak wel goed worden verdragen: Gruyere, Emmentaler, Parmesan, Danish Blue, Gorgonzola, Blue Stilton, Roquefort, Brie, Camembert.
Deze lactosevrije, frisse cottage cheese van Züger is gemaakt van melk van Zwitserse koeien. Het is een frisse variatie op kwark, met een prettige structuur en neutrale smaak. Het is gemaakt van koemelk waar lactase aan toegevoegd is, waardoor lactose afgebroken wordt.
Zure melkproducten, zoals yoghurt en karnemelk, bevatten minder lactose. Dit komt doordat bij de fermentatie de lactose deels wordt afgebroken. Je kunt deze producten bij een lactose-intolerantie daarom beter verdragen dan melk.
Nee, Griekse yoghurt is niet lactosevrij, tenzij het speciaal geproduceerd is om alle lactose te verwijderen.
Hüttenkäse (cottage cheese) ondersteunt de gezondheid van botten en darmen. Cottage cheese, zoals de meeste zuivelproducten, bevat veel calcium – de kaas bevat zelfs 83 gram calcium per 100 gram.
Skyr is van nature niet lactose-vrij, maar 90% wordt wel verwijderd tijdens het fermenteren en indikken. Er zijn wel lactose-vrije varianten, waarbij de lactose is verwijderd met behulp van het enzym lactase en een specifieke filtertechniek. Deze zijn te herkennen aan het predikaat 'Lactose-vrij'.
Ja, hüttenkäse, cottage cheese en huttenkaas zijn allemaal hetzelfde product. Cottage cheese betekent huttenkaas in het Nederlands. Hüttenkäse is officieel een Duitse merknaam: we hebben het dan over één specifiek merk van cottage cheese.
Vla, pap, pudding, mousse, bavarois, room- en yoghurtijs; (Slag)room, zure room, crème fraîche, koffieroom en koffiemelk; Roomboter, sommige soorten halvarine, margarine en bak- en braadvet; Probiotica-dranken, zoals Yakult®, Actimel® en dergelijke.
Kazen zonder lactose
Ben je lactose-intolerant, volg je het FODMAP-dieet of heb je last van het prikkelbaredarmsyndroom (PDS)? Ook dan kun je gewoon kaas blijven eten – je moet enkel de juiste soorten – de kazen zonder lactose – weten te kiezen. Vooral oude, lang gerijpte kazen zijn dikwijls een goede keuze.
Jonge kazen zoals feta of ricotta bevatten een behoorlijke hoeveelheid lactose, en eet je dus best niet als je lactose-intolerant bent!
Oude, harde kazen zijn dus meestal de beste keuze. Denk aan een gerijpte cheddar, Goudse kaas, parmezaan, blauwe of Zwitserse kaas. Terwijl een 'jonge' kaas als feta, een behoorlijke hoeveelheid lactose bevat en dus ongeschikt is voor mensen met lactose-intolerantie.
De lactose komt dan onverteerd in de dikke darm terecht. De daar aanwezige darmbacteriën 'vallen de lactose aan'. Hierdoor kunnen klachten ontstaan, zoals buikpijn, krampen, (ernstige) diarree, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
Voor hartige gerechten waar je een neutrale basis zoekt, is huttenkase vaak een betere keuze. Wil je juist meer romigheid en een uitgesproken smaak, dan past cottage cheese beter.
Griekse yoghurt kan een voedzame en gezonde optie zijn: het is rijk aan eiwitten en calcium, het kan probiotica leveren en het lagere lactosegehalte maakt het beter verteerbaar voor veel mensen met allergieën.
Skyr is misschien niet voor iedereen
Omdat skyr van melk wordt gemaakt, moet u skyr vermijden als u allergisch bent voor caseïne of wei – de twee eiwitten die in melk voorkomen. Bij deze personen kunnen skyr en andere melkproducten een allergische reactie veroorzaken met symptomen variërend van een opgeblazen gevoel en diarree tot anafylaxie ( 25 ).
Griekse yoghurt is dikker dan gewone yoghurt en bevat minder lactose en meer eiwitten. Dat heeft dus te maken met het productieproces, waarbij het vocht uit de yoghurt wordt gezeefd.
Hüttenkäse (ook wel cottage cheese genoemd) is populair bij mensen die gezonder willen leven, willen afvallen of regelmatig sporten. Hüttenkäse bevat veel eiwitten en weinig calorieën, en is effectief bij het stillen van honger.
Voedingsmiddelen die mogelijk triggerend kunnen werken en klachten kunnen veroorzaken zijn bijvoorbeeld: ui, knoflook, bonen, peulvruchten, bloemkool en spruitjes. Er is ook fruit zoals appels, peren en gedroogd fruit, dat zeer rijk is aan fructose en bij sommige mensen klachten kan uitlokken.
Overtref jezelf met de Lindahls protein! Geniet van de eiwitrijke, vetarme en lactosevrije cottage cheese van lindahls. eiwitten dragen bij aan het behoud van spiermassa. In het kader van een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl.
De zuivel van Arla LactoFREE is lactosevrij*, met behulp van lactase. Arla LactoFREE is rijk aan eiwitten, vitamine B12 en calcium. Eiwitten zorgen voor sterkere spieren en dragen bij tot de instandhouding van sterke botten.
Krijg je buikpijn als je yoghurt hebt gegeten? Of word je misselijk na een glas melk? Dan ben je misschien lactose-intolerant. Daar kan je helaas niets aan doen.
Hoeveel lactose zit er in boter? Het grootste deel van de lactose in boter wordt verwijderd tijdens het productieproces, dus over het algemeen bevat boter ongeveer 0,1 gram lactose per 100 gram. Zoals gezegd wordt het gemaakt van room, die wordt gemaakt door het vette gedeelte van volle melk te scheiden.