Witlof en wilde cichorei zijn dezelfde plant. met dit verschil dat witlof gekweekt wordt in het donker en alleen de bleke spruiten worden gegeten en wilde cichorei als een plant van een meter hoog met onwaarschijnlijk blauwe bloemen langs dijken groeit.
Witlof (Cichorium intybus var. foliosum), een variant van wilde cichorei, is een andere populaire soort. Witlof wordt in het donker gekweekt om de karakteristieke witgele kroppen te vormen en heeft een knapperige textuur en licht bittere smaak. Het is ideaal in salades of gegratineerd als bijgerecht.
Witlof, witloof, grondwitloof of Brussels lof (Cichorium intybus var. foliosum) is een bladgewas, een bladgroente die in het donker wordt geteeld.
Brussels chicorei, ook bekend als witloof, is een bijzondere groente die wordt geteeld door de wortels van de chicoreiplant te forceren om nieuwe bladeren te laten groeien. Hierdoor ontstaat een knapperige en licht bittere witte krop met een karakteristieke smaak.
Cichorei is een kruid met een licht bittere smaak. Van de gemalen en gebrande wortels wordt een cafeïnevrije vervanger van koffie gemaakt. Door het brandproces zit in cichorei, net als in koffie, acrylamide. Cichorei is te koop als poeder in de supermarkt of natuurvoedingswinkel.
-Heeft een bloedzuiverende werking en is zorgt ervoor dat je aan kunt sterken. -Daarnaast is al vele malen aangetoond dat cichorei zeer gunstig is voor het hart, de maag en de lever. Ook heeft het een zeer stimulerende werking op de darmen, zodanig, dat het klachten kan verminderen bij PDS (prikkelbare darm syndroom).
Cichorei koffie heeft een licht bittere, karamelachtige, rijke smaak. Naast de smaak van Cichorei koffie, is Cichorei koffie ook populair vanwege de nutriënten die Cichorei koffie bevat, zoals proteïne, vezels zoals inuline, maar ook vitamine B6, vitamine C, foliumzuur, kalium, mangaan en fosfor.
Roodlof heeft een iets bitterdere en pittigere smaak dan witlof en Radicchio Rosso. Rauw, als garnering en in een salade komt roodlof het beste tot zijn recht. Ook die frisse rood-witte kleur van roodlof doet het zo goed in salades en voorgerechten.
Je kunt de Wilde cichorei eenvoudig kopen bij Intratuin, zowel in de winkel als online.
Bij de oude Egyptenaren was de geneeskrachtige werking bekend als middel tegen maagkwalen, terwijl het melksap tegen ooglijden werd gebruikt. Later werd aan cichorei ook een verkoelende, zuiverende maag-, hart-, lever- en hoofdversterkende werking toegeschreven.
Je kunt de wortel stoven, bakken of rauw gebruiken. Ook de bloemknoppen kun je rauw eten, of roerbakken of er kappertjes van maken. Bij de Romeinen en Grieken werd Wilde cichorei al als groente gegeten. Twee artsen ontdekten in de 18e eeuw dat je de wortels, als je ze roostert en maalt, als koffie kunt gebruiken.
Hoewel gekookte witlof en rauwe witlof beide erg gezond zijn, is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof. Dit komt doordat rauwe witlof meer vitaminen en mineralen behoudt die tijdens het kookproces deels verloren kunnen gaan. Bovendien bevat rauwe witlof meer vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
witlof {de}
chicory {znw.}
Cichorei is eetbaar en wordt daarom regelmatig in de keuken gebruikt. Het is niet voor niets familie van witlof en andijvie. Je kunt de bladeren daarom gewoon rauw eten in salades, of juist koken voor in stoofpotten. De bladeren van de plant hebben een lichtbittere smaak met een pittig aroma.
Het mineraal kalium uit cichorei kruid is goed voor de bloeddruk en draagt bij aan de normale werking van je spieren en zenuwen. Mangaan is een mineraal dat onder andere bijdraagt aan de vorming van bindweefsels in het kraakbeen en botten en daarnaast de energiestofwisseling bevordert.
Witlof is rijk aan vitamine C. Wist je dat vitamine C er ook voor zorgt er dat je lichaam het ijzer uit de voeding beter opneemt? Win-win! Om je dagelijks aanbevolen hoeveel groente met witlof binnen te krijgen, moet je ongeveer 3-4 stronken eten.
Witlof en wilde cichorei zijn dezelfde plant. met dit verschil dat witlof gekweekt wordt in het donker en alleen de bleke spruiten worden gegeten en wilde cichorei als een plant van een meter hoog met onwaarschijnlijk blauwe bloemen langs dijken groeit.
De oude Egyptenaren en Grieken gebruikten cichorei voor zijn geneeskrachtige eigenschappen. De cichoreiwortel, die in de fytotherapie wordt gebruikt, werkt als prebioticum door de goede darmbacteriën te voeden dankzij de aanwezigheid van inuline, een wateroplosbare vezel van de klasse fructo-oligosacchariden (FOS).
Hoeveel mag ik drinken? Drink ca. twee kopjes cichoreikoffie per dag. Teveel cichorei kan mogelijk zorgen voor opgeblazenheid door de aanwezige voedingsvezels (inuline).
Waar je op moet letten als je kefir gaat gebruiken
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Je kunt last krijgen van hoofdpijn, vermoeidheid en trillende handen. Dit houdt ongeveer voor een week aan. 'Welke, hoe sterk en hoe lang ontwenningsverschijnselen optreden, zal per persoon verschillen', stelt het Voedingscentrum.
De cichorei heeft bloedreinigende, leverherstellende en vochtafdrijvende eigenschappen.
[...] meat rolls ('frikandellen') and halal snacks.