Op de
Jalapeño's variëren tussen de 2500 en 30.000 en habanero's kunnen een heetheid van 300.000 eenheden op de schaal van Scoville bereiken.
Terwijl de gewone jalapeño een SHU heeft van ongeveer 3.500-8.000 eenheden, spant de habanero-peper de kroon met een Scoville-score van 100.000 tot 350.000 .
Culinaire liefhebbers kennen de Habanero als een van de heetste pepers ter wereld. De Scoville-schaal die internationaal wordt toegepast geeft een score tot 350.000 eenheden aan, vele malen meer dan de Cayenne peper (maximaal 50.000).
De meest voorkomende kleurvarianten zijn oranje en rood, maar de vrucht kan ook wit, bruin, geel, groen of paars zijn. Een rijpe habanero is doorgaans 2 tot 6 centimeter lang. Habaneropepers zijn zeer pittig, met een Scoville-waarde van 100.000 tot 350.000 .
De Red Savina is de heetste cultivar van allemaal! Dit is de Habanero die 8 jaar lang de titel van heetste chilipeper ter wereld droeg. Met een consistente Scoville-waarde van 570.000 is het de heetste habanero.
Carolina Reaper – 2.2 miljoen SHU
Op de Scovilleschaal, die de 'heetheid' van pepers meet, scoort de Carolina Reaper gemiddeld al 1.569.300 eenheden, maar er zijn dus uitschieters die de 2,2 miljoen behaalt hebben en is daarom uitgeroepen tot de heetste peper ter wereld.
Controleert de bloeddruk
Habanero is gunstig voor de beheersing van hypertensie, het voorkomen van atherosclerose en hartinfarcten en het verbeteren van de hartfunctie.
Hoewel deze twee chili pepers veel op elkaar lijken, zijn er ook verschillen. Zo is de gele Adjuma pittiger dan de Madame Jeanette. En heeft de Madame Jeanette juist een fruitigere smaak en sterke citrusachtige geur heeft, vandaar de naam Lemon Habanero.
Wetenschappelijk onderzoek toont aan dat habanero's bij gematigde consumptie verschillende gezondheidsvoordelen bieden, waaronder een verbeterde stofwisseling, minder ontstekingen en een betere hartgezondheid. Ze brengen echter ook risico's met zich mee, zoals maagirritatie en brandwonden als ze niet op de juiste manier worden gegeten .
Het woord "Habanero" is direct gerelateerd aan de stad Havana. In het Spaans is de "H" stil, dus wordt hij uitgesproken als "a-banero". In het Engels spreken we echter meestal de "H"-klank uit, omdat we de letter "H" in het Engels doorgaans zo interpreteren.
De habaneropeper voegt zo'n unieke smaak toe – als je eenmaal voorbij de waanzinnig hete smaak bent. Ik vind deze chili het lekkerst met één habanero, maar Roby vindt hem het lekkerst met twee . Hoeveel van deze pepers je ook aankunt, één ding is zeker: deze pittige chili houdt je lekker warm in dit koude weer.
Habanero's zijn aanzienlijk pittiger dan jalapeño's . Op de Scoville-schaal variëren jalapeño's doorgaans van 2500 tot 8000 Scoville Heat Units (SHU), terwijl habanero's kunnen variëren van 100.000 tot 350.000 SHU of zelfs hoger.
De grootste producent van de peper ter wereld is het schiereiland Yucatán in Mexico, waar ze een integraal onderdeel van de Mexicaanse keuken zijn geworden. Leuk weetje: in 1999 werd de habaneropeper door het Guinness Book of World Records vermeld als 's werelds heetste peper.
Habaneropepers zijn favoriet onder chililiefhebbers vanwege hun fruitige pittigheid en tropische aroma. Onder de juiste omstandigheden kun je deze pittige pareltjes in je eigen tuin of pot kweken, zelfs als je nog niet bekend bent met hete pepers . Of je nu salsa of mangosaus maakt, verse, zelfgekweekte pittigheid is onverslaanbaar.
Goed nieuws voor wie graag wat extra pit aan zijn eten toevoegt. Chilipepers bevatten capsaïcine, wat goed is voor je hartgezondheid . Capsaïcine is het ingrediënt in chilipepers zoals cayennepeper, jalapeño en habanero dat je mond heet maakt.
Vermijd het eten van te veel hete pepers, omdat deze maagklachten, misselijkheid of braken kunnen veroorzaken.
Als je dus op zoek bent naar wat extra bloeddrukverlagende voeding, volg dan een dieet met kaliumrijke producten. Je kunt hierbij denken aan groenten (spinazie, erwten, tomaten en zoete aardappelen), fruit (bananen, meloenen en abrikozen) en magere melk of yoghurt.
Voorlopig blijft de Carolina Reaper dus de heetste peper ter wereld. De andere chilipeper die op de tweede plaats staat op de lijst van pepers die heter zijn dan de Carolina Reaper, staat bekend als de Dragon's Breath peper.
Is pikant eten slecht voor je? Capsaïcine heeft een invloed op de zenuwuiteinden, spiercellen en het slijmvlies van je maag en darmen. Door pittig eten worden die geprikkeld. Daardoor is de kans op diarree groter, maar schadelijk is het volgens gastro-enteroloog Danny de Looze niet.
Volgens Wikipedia scoort sambal oelek 2000 op de schaal van Scoville en tabasco 5000. Jalapeño's variëren tussen de 2500 en 30.000 en habanero's kunnen een heetheid van 300.000 eenheden op de schaal van Scoville bereiken.
Dit is de recordhouder voor 's werelds heetste peper! Zijn heetheid bereikt tot 2 200 000 SHU! De Carolina Reaper is geen peper voor beginners. Maar als je hem probeert, kun je je verheugen op een zeer rijke, fruitige en zoete smaak!
De Madame Jeanette is een zeer hete en aromatische West-Indische pepersoort, waarschijnlijk de heetste peper die er bestaat, wees daarom voorzichtig bij het verwerken en het eten van deze peper. Hij is nauw verwant aan de Habanero, een Mexicaanse pepersoort.