Een ijskast staat gewoonlijk afgesteld op vier of vijf graden. De meeste bacteriën en schimmels zijn niet bepaald fan van zo'n lage temperatuur. Hierdoor groeien ze trager, en blijft voedsel langer goed. De koelkast heeft ook nog een ander voordeel.
Gekoeld bewaren voorkomt bederf en voedselvergiftiging
De lage temperatuur in je frigo zorgt ervoor dat bacteriën en schimmels minder snel groeien en voedingsmiddelen minder snel bederven. Bederfbare voeding koud bewaren is dus belangrijk in de strijd tegen voedselverspilling.
Koeling remt de groei van bacteriën . Bacteriën komen overal in de natuur voor. Ze bevinden zich in de bodem, de lucht, het water en het voedsel dat we eten. Wanneer ze voedingsstoffen (voedsel), vocht en gunstige temperaturen hebben, groeien ze snel en nemen ze in aantal toe tot het punt waarop sommige soorten bacteriën ziekte kunnen veroorzaken.
Het verlagen van de bewaartemperatuur van voedsel vertraagt de groei van micro-organismen die voedselbederf veroorzaken en enzymatische reacties in het voedsel . Veel, maar niet alle, voedingsmiddelen zijn gebaat bij koude bewaring. (Zie de pagina over voedselveiligheid voor informatie over het bewaren van restjes.)
Restjes zijn 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast . Daarna neemt het risico op voedselvergiftiging toe. Als je denkt dat je restjes niet binnen vier dagen kunt eten, vries ze dan direct in. Ingevroren restjes blijven lang goed.
Over het algemeen geldt voor verse maaltijden en restjes eten dat deze in de koelkast maximaal 5 dagen goed blijven. Wil je een maaltijd langer bewaren, dan kun je deze ook invriezen. In de vriezer kunnen maaltijden tot wel 3 maanden bewaard worden.
Overgebleven gekookt voedsel kan maximaal drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd kunt u de restjes opwarmen tot 74 °C . Zorg ervoor dat u ongebruikte porties binnen twee uur terug in de koelkast zet om ze veilig te bewaren.
Experts zeggen dat een koelkasttemperatuur van 3°C verse producten zo lang mogelijk bewaart, zonder dat er ijskristallen op sla ontstaan of bacteriën in rauw vlees groeien. Wat de vriezer betreft, houdt een temperatuur van -18°C voedsel volledig bevroren.
Voedsel dat 2-4 uur tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, mag nog steeds worden gebruikt of verkocht, maar mag niet meer in de koelkast worden gezet . Voedsel dat 4 uur of langer tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, moet worden weggegooid.
1. Bewerkte vleeswaren zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleeswaren zoals worst, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, gediplomeerd diëtiste bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Om ervoor te zorgen dat uw koelkast zijn werk doet, is het belangrijk dat de temperatuur ervan 4 °C of lager is . De vriezer moet op -18 °C staan.
Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je volgens het Voedingscentrum binnen 2 dagen nog opeten. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter. Dit geldt vooral voor verpakkingen die al open zijn geweest.
Bacteriën zoals Salmonella en E. coli gedijen goed bij temperaturen tussen de 4 en 60 °C, de zogenaamde 'gevarenzone'. Als warm eten uw koelkast tijdelijk in die zone brengt, brengt dat ook andere producten in gevaar.
Het conserveren van voedsel is een beproefde methode om smaak en voedingsstoffen maandenlang te behouden. Hoge hitte en luchtdichte potten houden bacteriën weg. Dit verlengt de houdbaarheid van fruit, groenten, vlees & ander voedsel. Conserveren verlengt de houdbaarheid van voedsel.
Waarom bananen niet in de koelkast thuishoren
Bananen zijn echte warmteminnende vruchten die oorspronkelijk uit tropische gebieden komen. Hun celstructuur is niet aangepast aan koude temperaturen, waardoor ze beschadigd raken wanneer je ze in de koelkast bewaart.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Bacteriën kunnen snel groeien op voedsel dat langer dan 2 uur op kamertemperatuur wordt bewaard. Als voedsel in een kamer of buiten wordt bewaard waar de temperatuur 32 graden Celsius of hoger is, moet het binnen een uur in de koelkast worden gezet of weggegooid. Mythe: Wanneer ik voedsel in de magnetron verwarm, doden de magnetrons de bacteriën.
Gooi bederfelijke etenswaren (zoals vlees, gevogelte, zeevruchten, melk, eieren en etensresten) weg die langer dan 4 uur in de koelkast bij een temperatuur van meer dan 4°C zijn bewaard .
Voedsel moet worden bewaard in een koelkast met een temperatuur van 4°C of lager , of in een vriezer met een temperatuur van 0°C of lager.
Eten dat nog niet is afgekoeld zorgt ervoor dat de temperatuur in de koelkast stijgt. Hierdoor wordt de kans op te veel bacteriën vergroot en gaat de kwaliteit van de andere producten in je koelkast achteruit. Laat je warme eten dus een half uurtje afkoelen op het aanrecht en zet het dan alsnog koud.
Hoe vul je een geïsoleerde koelbox? Bedek de bodem met bevroren koelelementen . Leg rauw vlees direct op de koelelementen. Als dit vlees die dag niet wordt gekookt, moet het worden ingevroren en in een platte laag in afsluitbare plastic zakken worden gedaan.
2. Bewaar op de juiste temperatuur . Niets kan voedsel sneller bederven dan onjuist bewaren, dus de temperatuur van je koelkast en vriezer is van groot belang. De USDA stelt dat je koelkast op of onder de 4 graden Fahrenheit moet staan en je vriezer op -1 graden Celsius.
Hoe lang zijn restjes houdbaar? Volgens de FDA Food Code moeten alle bederfelijke voedingsmiddelen die geopend of bereid zijn, na maximaal 7 dagen worden weggegooid . Restjes mogen niet langer dan 7 dagen in de koelkast bewaard worden. Sommige voedingsmiddelen moeten zelfs al vóór de 7 dagen worden weggegooid.
Feit: De NHS adviseert om voedsel slechts één keer op te warmen . Elke keer dat voedsel wordt afgekoeld en opgewarmd, neemt het risico op bacteriegroei toe. Om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te minimaliseren, is het het veiligst om voedsel slechts één keer op te warmen en ervoor te zorgen dat het een temperatuur van ten minste 75 °C (165 °F) bereikt om schadelijke bacteriën te doden.