Boerenkool is waarschijnlijk het meest bekende typisch Nederlandse wintergerecht en echt nationaal eten van Nederland. Er wordt gezegd dat de boerenkool het lekkerst is na de eerste nachtvorst. Dit omdat de plant extra suikers aan maakt door de kou.
Boerenkool is een bladgewas dat vooral op Nederlandse bodem geteeld wordt. De Fransen noemen de groenten ook wel 'chou frisee' wat 'kool met krulletjes' betekent.
Boerenkool is afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied en Anatolië , waar het vanaf uiterlijk 2000 v.Chr. voor consumptie werd verbouwd. Krulkoolsoorten en platbladige koolsoorten bestonden al in de 4e eeuw v.Chr. in Griekenland.
Boerenkool of boerenkoolstamppot is een stamppotgerecht met als basis de groente boerenkool. Als vlees wordt er dan gekookte rookworst (als gerecht: boerenkool met worst) of spek aan toegevoegd. Het gerecht wordt in verschillende varianten gegeten in Nederland, delen van Noord-Duitsland en delen van Scandinavië.
Typisch Nederlands eten, nummer één: stamppot
Nou, een duik in de geschiedenis leert dat hutspot tot aan het einde van de negentiende eeuw eerder een soort stoofpot was. En, zo schrijft Janneke Vreugdenhil in De Bijbel van De Nederlandse Keuken, pas in 1929 verscheen het eerste recept voor andijviestamppot in de krant.
1. Poffertjes . Poffertjes, waarschijnlijk een van de beroemdste Nederlandse gerechten, zijn kleine pannenkoekjes, gebakken in een gietijzeren koekenpan. Traditioneel worden ze geserveerd met gesmolten boter en bestrooid met poedersuiker. Je kunt er het hele jaar door van genieten, maar Kerstmis en Nieuwjaar zijn meestal de beste periodes om ze te eten.
Met name boerenkoolstamppot en hutspot zijn échte Hollandse winterklassiekers, omdat boerenkool bij winterse temperaturen op z'n best is en ook onze wortels van eigen bodem dan prima te eten zijn.
China is internationaal koploper in de productie . Oorspronkelijk was boerenkool een garnering, maar tegenwoordig wordt het gebruikt in salades, soepen, smoothies en gezonde snacks zoals chips. Boerenkool is caloriearm, bevat geen cholesterol of vet, zit boordevol voedingsstoffen (waaronder vitamine A, C, K en B6) en is in verband gebracht met ziektepreventie.
Boerenkool komt net als alle andere koolsoorten zoals broccoli, bloemkool, rode- en spitskool oorspronkelijk uit Klein-Azië (Turkije) en Griekenland. Het stamt af van de wilde kool. Rond 600 voor Christus werd deze boerenkool naar Europa gebracht door Keltische nomaden.
De geschiedenis van boerenkool
Boerenkool lijkt het meest op de wilde voorouders, waarvan archeologisch en historisch bewijs suggereert dat ze voor het eerst gedomesticeerd werden in hun oorspronkelijke thuislanden in het Midden-Oosten en het oostelijke Middellandse Zeegebied .
4 populaire stamppotten
4 typische stamppotten uit de Hollandse keuken -Stamppot boerenkool boerenkoolstamppot is een boerenkool stamppot dat gerecht wordt gegeten in Nederland, delen van Duitsland en delen van Scandinavië.
Boerenkool is een voedzaam voedingsmiddel, rijk aan antioxidanten, vitamine C, vitamine K en bètacaroteen . Het bevat ook voedingsstoffen die de gezondheid van de ogen, gewichtsbeheersing, hartgezondheid en meer kunnen ondersteunen. Boerenkool is een van de meest voedzame bladgroenten die er zijn, boordevol belangrijke micronutriënten en antioxidanten.
Nederland heeft vanaf nu een heus nationaal gerecht: stamppot boerenkool. Deze kost is verkozen tot nationale dis in een peiling van Quest. De 'boerenkoolstamp' versloeg daarmee andere typisch Nederlandse gerechten zoals snert en kapsalon.
Boerenkool is een populaire superfood in de USA. De Amerikaanse naam “kale” is nog steeds afkomstig van het Nederlandse boerenkool.
Boerenkool is dus een echte Hollandse supergroente. Daar kan geen goji-bes tegenop! Boerenkool wordt gezaaid in mei en juni, en in het najaar geoogst.
In Tanzania, Kenia, Oeganda en andere delen van Oost-Afrika is koolkruid beter bekend onder de Swahili-naam sukuma en wordt het vaak aangeduid als boerenkool. Het wordt ook vaak verward met boerenkool.
Boerenkool vers van het land mag dan misschien lekkerder zijn, maar is het ook gezonder dan boerenkool uit de diepvries? Of is dat een fabel? Het is een fabel, aldus het Voedingscentrum. Er is praktisch gezien geen verschil tussen onbewerkte groente (en fruit) in vergelijking tot groente uit de diepvries.
De stamppot wordt gezien als oer-Hollandse maaltijd. Maar voor het ontstaan van dit gerecht moeten we toch echt bij de Spanjaarden zijn.
Het vaak eten van rauwe boerenkool, in die smoothie of salade, kan leiden tot scheetjes laten, een opgeblazen gevoel en buikpijn. Het werkt gewoon niet lekker op je darmen. Al met al blijkt veelvuldig rauwe boerenkool eten, niet zo goed. Beter dus de groente op onze eigen Hollandse manier klaarmaken door het te koken.
De meeste van deze voedingsmiddelen zijn dan ook vrij recente uitvindingen. Onze voor ouders deden het vooral met eenvoudige gerechten zoals pap, Goudse kaas, snert, pannenkoeken en stamppot. Men at in die tijd als warme avondmaaltijd vooral een AGV'tje, een trio van aardappels, groente en vlees.