Bevriezen (of algemeen stollen) en ontdooien (smelten) zijn fysische processen. Bij dergelijke processen verandert de massa, het gewicht niet.
Hoewel vloeibaar water en bevroren water verschillende namen en eigenschappen hebben, blijft de soort materie hetzelfde en verandert het gewicht van een specifiek watermonster niet . Het volume van een monster blijft niet behouden over een faseovergang.
Rauw of bevroren zou hetzelfde moeten zijn. Gekookt is anders: gekookt vlees weegt minder omdat het water verdampt is . Rijst weegt meer omdat het water heeft opgenomen.
Het gewichtsverlies dat tijdens het invriezen optrad, varieerde tussen 0,28 en 2,98% , terwijl de globale waarden die corresponderen met beide fasen (invriezen plus opslag tot 1200 minuten koeling) varieerden tussen 1,67 en 6,15%.
Ik zou wachten tot het ontdooid is, want in de diepvries weegt het meer vanwege de vaste structuur. Invriezen en ontdooien veranderen niets aan het gehalte aan macronutriënten van het vlees. Het enige dat verandert, is het watergehalte.
Bevriezen (of algemeen stollen) en ontdooien (smelten) zijn fysische processen. Bij dergelijke processen verandert de massa, het gewicht niet. Dat gebeurt normaal enkel bij chemische reacties.
Dit is waarom: 🧊 IJslaag 👉Tijdens het invriezen wordt kip vaak kort in water gedompeld of besproeid om vriesbrand te voorkomen. 👉Dit water vormt een dunne ijslaag die extra gewicht toevoegt tijdens het invriezen. 👉Na ontdooiing smelt dit ijs en verdwijnt het, waardoor het gewicht afneemt .
Voedingsretentie
Het invriezen zelf vernietigt geen voedingsstoffen . Bij vlees- en gevogelteproducten verandert de voedingswaarde nauwelijks tijdens bewaring in de vriezer.
Vervolg #1: massa en energie
En aangezien (volgens Einstein) energie massa heeft en massa gewicht, vermindert bevriezing het gewicht. Maar deze gewichtsvermindering is zeer gering. Dus, als uw vraag geen relativistische effecten betreft, dan verandert bevriezing, zoals beantwoord, het gewicht niet .
Diepvriesmaaltijden zijn niet per se slecht voor je . Er zijn veel diepvriesmaaltijden die smakelijke, voedzame opties bieden die je kunt eten als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Diepvriesmaaltijden hebben een slechte reputatie omdat ze veel ongezond vet, zout en additieven bevatten.
Houd er rekening mee dat diepvriesgroenten zwaarder zijn dan rauwe groenten .
Veel van je favoriete groenten en fruit bestaan voor het grootste deel uit water – water maakt zelfs zo'n 90% uit van het totale gewicht van een groente. Wanneer je deze groenten in de vriezer legt, zet het water uit tijdens het bevriezen.
IJs is erg bijzonder, omdat waterdeeltjes in het vaste ijs verder uit elkaar zitten dan in het vloeibare water. In een liter ijs zitten daardoor minder waterdeeltjes dan in een liter water. En dus weegt een liter ijs minder dan een liter water en drijft ijs op water.
Het gewicht van vlees verandert ook met de hitte, vanwege het vet- en watergehalte . Rauwe kip krimpt ongeveer 25% tijdens het koken, en je zult een verschil merken in de grootte van een kipfilet voor en na het koken.
Kijk je voedings- en bewegingsregistratie nog eens na. Controleer of je de regels niet hebt versoepeld. Kijk bijvoorbeeld of je grotere porties hebt gegeten, meer bewerkte voedingsmiddelen hebt gegeten of minder hebt bewogen. Onderzoek suggereert dat het af en toe versoepelen van regels bijdraagt aan plateaus .
Vuistregel: Tenzij expliciet anders vermeld op de verpakking, verwijzen voedingswaarde-etiketten altijd naar voedsel zoals het verpakt is, niet zoals het bedoeld is om te consumeren. Met andere woorden: u meet deze diepvriesproducten af vóór het koken, tenzij het voedingswaarde-etiket anders vermeldt voor dit specifieke product .
Effect sneeuw
Onder een laag sneeuw groeit het ijs in de regel minder snel aan. Het gewicht van de sneeuw kan het ijs onder water duwen. Verse sneeuw is bovendien een goede isolator en slechte geleider. Vrieskou dringt slecht door de sneeuw heen wat verdere bevriezing van het ijs tegenhoudt.
De luchtsnelheid lag tussen 0,8 en 3 m/s en de temperaturen tussen 20 en 30 °C. "Het is bekend dat verdamping van vocht uit de buitenste lagen van voedsel in diepvriesopslag resulteert in aanzienlijk gewichtsverlies (Rutov, 1955).
Niet alleen de warmte, maar ook hormoonschommelingen en beweging kan in combinatie met warmte invloed hebben op je gewicht. Zo kun je tot wel twee kilo zwaarder zijn als het buiten warm is.
Nee. IJswater kan je juist helpen om af te vallen .
Voedsel dat bij 0 graden in de vriezer wordt bewaard, is onbeperkt veilig om te eten. Vlees dat te lang in de vriezer ligt, kan echter kwaliteit en smaak verliezen . Als u niet zeker weet of vlees nog vers is, kunt u dit controleren nadat het is ontdooid.
Diepvriesproducten kunnen meer voedingsstoffen bevatten dan verse producten , omdat ze doorgaans op het hoogtepunt van rijpheid worden geplukt. Tijdens de verwerking gaan echter enkele voedingsstoffen verloren, en bij beide gaan de voedingsstoffen achteruit bij langere bewaring.
Hoewel de meningen verdeeld zijn over de vraag of je voor of na het koken moet wegen, raden wij aan om altijd voor het koken te wegen en de hoeveelheid met 28 gram aan te passen aan de portie die je wilt krijgen. Over het algemeen verliest vlees ongeveer 28 gram aan gewicht tijdens het koken, dus als je een gezonde 113 gram wilt,
Dus ik koop bijvoorbeeld de diepvrieskipfilets bij Costco, die 1 vet en 23 eiwitten bevatten voor een portie van 112 gram. Diepvries dus. Als ik ze kook, gaat er vocht verloren en krimpt het vlees en weegt het zo'n 30% minder, naar mijn ervaring.
Je kunt het veilig opnieuw invriezen zolang je het goed hebt ontdooid. Zolang je het hebt ontdooid op een veilige temperatuur (het lijkt erop dat je dat hebt gedaan door het in de koelkast te ontdooien), kun je het binnen een paar dagen opnieuw invriezen zonder het risico te lopen op gevaarlijke bacteriegroei.