Dim Sum is de verzamelnaam van meer dan duizend soorten Chinese hapjes. Je zou kunnen zeggen dat Dim Sum eigenlijk de “tapas” van China zijn. Je kunt eigenlijk de hele dag door Dim Sum eten en traditioneel gezien drink je er thee bij.
Dumplings in de regionale keuken: 13 dumplings uit Azië. De meest herkenbare Chinese dumpling is waarschijnlijk jiao zi, een Noord-Chinese variant die meestal wordt geserveerd met een dipsaus op basis van azijn en die drie verschillende namen heeft, afhankelijk van de bereidingswijze. Shui jiao ("waterdumplings") worden gekookt.
Dim Sim is een Australische snack, geïnspireerd op Kantonese dumplings. Meestal groter, gewikkeld in een dikkere korst, zoals onze Pork Dim Sims 😋 Dim Sum is de echte Kantonese specialiteit , een scala aan kleine gerechten zoals BBQ-varkensbroodjes, siu mai, har gow, cheung fun en meer, geserveerd bij Yum Cha 🥢
Wat is dim sum? Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Wat is dimsum? Dimsum zijn kleine Chinese eenpersoonshapjes die meestal gestoomd of gefrituurd worden. Deze hapjes variëren van zoet tot hartig, en van warm tot koud. Wij kennen ze voornamelijk als dumplings, wontons en gyoza (hoewel dat Japans is).
Siu Mai zijn waarschijnlijk de meest populaire en bekendste dim sums, of dumplings, ter wereld. Deze open dim sums worden traditioneel gemaakt met een smaakvolle mix van varkensvlees, garnalen, en diverse kruiden en specerijen. Wat Siu Mai zo bijzonder maakt, is de textuur van de vulling.
Gezond Chinees eten
Eet je Chinees, dan laat je de de gefrituurde gerechten, vette vleessoorten en koolhydraatrijke gerechten als nasi en bami beter staan. Wel kan je kiezen voor gerechten op basis van groenten en magere proteïnebronnen. Gezonde opties zijn dus: Gestoomde dim-sum.
Geniet van Chinese hapjes met de dimsum mix van delico. Dit pakket bevat: rundvlees sieuw mai, varkensvlees sieuw mai, xiao long bao (varkensvlees) en ha kouw (garnalen).
Kortom, dumplings kunnen absoluut een gezonde snack zijn, zolang je kiest voor een voedzame vulling en een slimme bereidingswijze. Dus: stomen, vullen met veggies of magere eiwitten en als het even kan een volkoren jasje eromheen. Smullen zonder schuldgevoel!
De dumpling is van oudsher een Noord-Chinees gerecht en wordt nog altijd het meest in de noordelijke streken gegeten. In het zuiden van China eet men inmiddels ook wel dumplings, maar dan met een velletje van rijstmeel in plaats van tarwemeel. Chinese dumplings zijn een onderdeel van de etenscategorie dim sum.
De Japanse dumplings zijn kleine gevulde deegpakketjes gemaakt van tarwebloem en hoofdzakelijk gevuld met sappige vlees- en koolvulling. Gyoza-dumplings worden op authentieke wijze eerst in de pan gebakken, vervolgens gaar gestoomd en vlak voor het serveren even knapperig gebakken.
Dim Sum en Gyoza worden beide op verschillende manieren bereid. De meest populaire Dim Sum gerechten, zoals siu mai en cha siu bao, worden gestoomd. Maar Dim Sum kan ook worden gebakken, gefrituurd of gekookt. Gyoza wordt meestal gebakken of gestoomd en vervolgens gebakken om een gebakken onderkant te creëren.
Dimsum of diem sam (zowel enkelvoud als meervoud, uitspraak: /dɪmsum/ of /dɪmsʏm/) zijn gefrituurde en gestoomde kleine hapjes die in de zuidelijke Chinese keuken (Kantonese/Hongkong, Chaozhou, Hakka en Fujian) vaak voorkomen. Ze bestaan uit groente, vlees en rijst en worden als lichte maaltijd gebruikt.
Wontonvellen zijn altijd vierkant, en ze zijn iets dunner en glibberiger dan standaard dumplingvellen. Hierdoor zijn ze ideaal voor in soep, of in sauzige gerechten. In tegenstelling tot andere dumplings, worden wontons vaak in een kommetje saus geserveerd, in plaats van dat je de dipsaus ernaast krijgt.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
Je lichaam is vocht aan het vasthouden. In Chinees zit enorm veel zout , en als er meer zout in je lichaam bevindt wordt er dus ook meer water opgeslagen. Met als gevolg : je gewicht is hoger !
Omdat Dim Sum over het algemeen geserveerd wordt met thee, spreekt men in het Kantonees ook wel van Yam Cha, hetgeen 'thee drinken' betekent. Vaak wordt zwarte 'Pu Erh'-thee gedronken. Het vormt een goede combinatie, daar deze de spijsvertering bevordert.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Er zit vaak een sinaasappeltopping op, soms krabkuit, soms geraspte wortel. Siu mai wordt geserveerd zonder dipsaus. Siu mai, ook wel shumai genoemd, betekent letterlijk ' koken en verkopen '. De naam verraadt dat het oorspronkelijk een restaurantgerecht was, iets om te verkopen, niet om thuis te maken.
Cha sieuw (Char siu), is Kantonees geroosterd varkensvlees. Het vlees wordt gemarineerd in zoete barbecuesaus en wanneer goed bereid, is de binnenkant heerlijk mals en de buitenkant knapperig en sticky. Cha sieuw heeft vaak van buiten een rode kleur.
Er zijn in totaal minstens tweeduizend soorten dim sum in heel China, waarvan er alleen al in Guangdong meer dan duizend verkrijgbaar zijn. Dim sum wordt meestal gegeten als ontbijt of brunch.
Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar! Ik heb nu bao's gestoomd maar dumplings of groenten werkt ook super. Zorg er alleen wel voor dat het water niet je vergiet aanraakt.