De Malus domestica 'Golden Delicious' is een populair appelras dat in veel supermarkten is te verkrijgen. De appel is geel van kleur en heeft een zachtzure smaak. De vruchten zijn zeer geschikt om zo uit de hand te eten. Voor appelmoes is dit soort echter niet geschikt.
Ook Golden Delicious is niet goed geschikt. Voor appelmoes gebruik je het liefst zachtzure en aromatische appels, die dus veel smaak toevoegen. Mocht een appelmoes iets te zuur zijn, dan kan je altijd nog wat suiker toevoegen. Maar appelsmaak: dat moet echt van de appels komen natuurlijk!
De meest gebruikte appels voor het maken van appelmoes zijn Jonagold, Goudrenet, Elstar, Cox en Golden Delicious. Je kunt bij het maken van appelmoes kiezen voor een soort appels, maar een combinatie van meerdere appels is ook goed mogelijk.
De Golden Delicious is een stevige, friszoete appel en is zeer geschikt voor mensen met een appelallergie. De Golden Delicious is geschikt als handappel, maar ook voor het verwerken in gebak en salades. Deze appelsoort is zeer lang houdbaar.
De 'Golden Delicious' is een cultivar van de appel Malus domestica en is in 1914 in de handel gebracht door Stark Brothers, Louisiana. De vruchten van deze cultivar zijn groengeel, met een zoete smaak en sappig vruchtvlees.
Hoe smaken ze? Golden Delicious zijn zacht van bite en hebben een zachte, zoete smaak. Hoe geler, hoe rijper, hoe zachter de bite en hoe zoeter de smaak.
De Golden Delicious is een zachtzure tot enigszins zoete appel die over een goed aroma beschikt. Deze in Nederland geteelde variant is wat zoeter en minder waterig van smaak dan haar Franse familie. Hij is het lekkerst uit de hand als gezond tussendoortje, maar kan ook goed verwerkt worden in gebak en salades.
Welke appels mogen niet voor appeltaart? Zachte of erg sappige appels zoals Golden Delicious of Fuji zijn minder geschikt. Ze verliezen snel hun structuur en maken de taart te nat en papperig.
Appelmoes maken:
Doe de appelstukjes samen met 100 milliliter water, 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel suiker en 1 theelepel kaneel in een grote pan en wacht tot het kookt. Draai het vuur laag, zet de deksel schuin op de pan en laat 15 minuten zachtjes koken. Roer af en toe.
Proef de appelmoes (pas op kan heet zijn). Als het nog zuur is voeg je extra suiker en eventueel een beetje kaneel toe. Ik voegde 2 eetlepels suiker extra toe omdat de appels aardig zuur waren. Als je van fijne appelmoes houdt kun je het zeven.
In principe kun je van elke appel moes maken, maar er zijn wel verschillen. Niet elke appel is even geschikt. De lekkerste appelmoes maak je met friszure appels die niet te hard zijn zoals Jonagold, Elstar of Goudreinet.
Met trots delen we dat Servero BIO Appelmoes door de Consumentenbond is uitgeroepen tot 'Beste uit de Test' Appelmoes, met een 7,8! We zijn te vinden in de Consumentengids editie april 2023. Volgens het panel heeft onze appelmoes precies de juiste structuur en zuurheid.
Je zelfgemaakte appelmoes of -compote is maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast. Invriezen kan ook, dan blijft het tot 3 maanden goed. Al verandert de structuur dan wel een klein beetje.
Geschikte appels voor de appelmoes zijn bijvoorbeeld de Goudreinet, de James Grieve, of soorten als de Jonagold of de Elstar. Appelsoorten die wat minder geschikt zijn, zijn onder andere de Golden Delicious, of de Red Delicious.
AH Golden Delicious – Romig van smaak en perfect om mee te koken of bakken. Deze appel blijft mooi stevig na verhitting en doet het goed in bijvoorbeeld appeltaart.
Bereiding. Vul een pan met water, en doe het citroensap er in. Het citroensap voorkomt dat de appels bruin worden.
Bij het kiezen van moesappels is het belangrijk om rekening te houden met zowel smaak als textuur. Zoek naar appels die stevig aanvoelen en vermijd soorten die te melig of te zoet zijn, zoals Golden Delicious of Red Delicious. Deze soorten kunnen resulteren in een minder aantrekkelijke textuur en smaak in je appelmoes.
Maak de appelmoes weer dikker door hem weer even zachtjes op te koken. Of gebruik een klein beetje maizena. Eenmaal ontdooide appelmoes is nog ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Verse appelmoes is maximaal een week goed.
Jonagold
De stevigheid, heeft de appel te danken aan zijn hoge cellulosegehalte. Dit betekent dat het fruit niet afbreekt tijdens het bakken. Wel verliest deze appel, net als de goudreinet, veel vocht tijdens het bakproces wat zompig deeg kan opleveren.
De vijf soorten appels die zorgen voor de lekkerste appeltaart zijn: Elstar, Goudrenetten, Jonagold, Granny Smith en Cox Orange. Bij het maken van een appeltaart is het namelijk belangrijk dat de appel niet te vochtig is, zodat de appel zijn stevigheid behoudt na het bakken.
Golden Delicious-appels zijn een van de meest veelzijdige appels die er zijn. Je kunt ze gebruiken om mee te bakken, vers te eten, appelmoes of zelfs appelboter te maken .
Volgens de US Apple Association behoren de Golden Delicious en twee van zijn afstammelingen, de Gala en Honeycrisp, nog steeds tot de negen populairste appelsoorten in dat land (2025) .
Er wordt aangenomen dat de variëteit Yellow Delicious een synoniem is voor Golden Delicious en mogelijk het resultaat is van ongeoorloofde voortplanting van de originele Golden Delicious-boom.