Laat gekookte pasta niet staan
Je hoeft het niet direct in de saus te doen (hoewel dat wel kan!), maar laat het in ieder geval niet in de vergiet staan. Carmens tip: "Ik doe de pasta altijd direct in de saus of ik hussel het voorzichtig om met olie of boter om ervoor te zorgen dat alle stukjes apart blijven."
Gekookte pasta bewaren in de koelkast is een slimme manier om voedselverspilling te voorkomen. Bewaar je pasta in een afgesloten vershoudbakje en zet het binnen 2 uur na koken in de koelkast – zo kan je het nog 2 dagen bewaren.
In plaats van de pasta in het vergiet te laten afkoelen, laat je 'm uitlekken en spreid je 'm vervolgens uit over een bakplaat. Zorg ervoor dat de pasta goed verspreid is en niet op elkaar ligt. Wat gebeurt er? Deze pasta is sneller afgekoeld dan die in het vergiet én plakt duidelijk minder.
Wanneer je je pasta na het koken spoelt met water, dan spoel je al het zetmeel eraf! Daarmee hecht de saus juist zo goed aan de pasta. Bij koude pastasalades kan dit wel prima.
Giet je pasta af en voeg wat olie toe
Dit doe je het makkelijkst door de gekookte pasta in een vergiet te storten. Hierna kan je de pasta terug in de pan doe. Voeg een scheutje olijfolie toe en hussel dit goed door de pasta heen, zodat de olie goed verdeeld is tussen de pasta. Zo plakken ze niet tegen elkaar.
Bewaartip voor dit product Koel, droog, donker en goed afgesloten bewaren. Het kan nauwelijks bederven. Om ongedierte in de keuken te voorkomen is het advies aangebroken pakken in goed sluitende verpakking te bewaren.
Kook verse pastaaltijd in een ruime pan met gezouten water, een koffielepel per liter water. Een kooktijd van 2 à 3 minuten is voldoende. Verse pasta zal meteen naar de bodem van de kookpot zakken. Als de pasta na een paar minuten weer komt bovendrijven, is hij beetgaar en dus perfect.
Kookwater. Voeg altijd een klein beetje van het kookwater van de pasta toe. Daar zit zetmeel in, wat de saus als het ware aan de pasta lijmt. Ook wordt de saus hierdoor iets steviger, alleen maar voordelen dus.
Opnieuw koken
Heb je pasta zonder saus over? Perfect! Je kunt deze namelijk prima verwarmen in heet water. Je kookt de pasta gewoon nog even in kokend water en je hebt binnen een paar seconden ultra verse pasta.
Koude pastasalades zijn erg populair bij een zomerse barbecue, maar je let er toch maar beter mee op. Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Gluten binden 99% van het water en geven deeg de perfecte textuur. De waterbindende stoffen in glutenvrij meel zijn gevoeliger. Als het deeg te hard wordt bewerkt, breken ze en komt er water vrij. Dit water kan niet meer goed gebonden worden en als gevolg hiervan wordt het deeg plakkerig.
In plaats van het vergiet in je wasbak te zetten, hang je hem als het ware in de pan met pasta. Je pakt de handvaten van je pan (en het vergiet) beet en kiept de pan andersom 'leeg' in je wasbak. Wanneer je de pan weer terugzet, is al het water eruit en kun je de saus toevoegen.
Op het moment dat je de spaghetti in het kokende water laat zakken, dan zwellen de zetmeelkorrels op en knappen ze. Het zetmeel verspreidt zich aan de oppervlakte waardoor de pasta plakkerig kan worden.
Reken 1 liter water per 100 g pasta. Voeg flink wat zout toe zodra het water kookt. Doe vervolgens de pasta in de pan en roer even om te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt. Houd de kooktijd van de verpakking aan, maar proef voor de zekerheid al een minuutje eerder of de pasta goed is.
Pasta afspoelen na het koken
Het afspoelen van de pasta kan de smaak en textuur verminderen en de saus hecht zich niet zo goed aan de pasta. Als je de pasta niet meteen gaat serveren, voeg dan een beetje olijfolie toe om te voorkomen dat het aan elkaar plakt.
Het is belangrijk dat je mie niet te plakkerig wordt, maar ook niet te hard blijft. Om dit te kunnen bereiken moet je de mie eigenlijk altijd koud afspoelen. Daarnaast bestaat er ook een Eiermie, deze mie is gemaakt van tarwe en eieren. Dit geeft deze Mie een fijne en zachte smaak.
1. Pasta afspoelen met koud water. Door pasta na het koken af te spoelen met koud water, stop je niet alleen het kookproces (wat goed is), maar koel je meteen ook je maaltijd af en verwijder je het zetmeel.
Zout gebruiken tijdens het koken van pasta is een absolute must! Het hoeft niet veel te zijn, maar het maakt je uiteindelijke gerecht echt veel lekkerder. Zout is namelijk een smaakversterker. Door zout toe te voegen aan het kookwater krijgt de pasta al meer smaak terwijl het kookt.
Tijdens het pasta koken, zet je liefst geen deksel op de pot. Door er een deksel op te zetten, gaat het water schuimen en zal het over de rand op je vuur lekken. Daarnaast moet je af en toe ook door de pasta roeren en de spirelli's of slierten in beweging houden. Zonder deksel gaat dit een stuk makkelijker.
Voeg een kopje water toe per portie pasta. Zet een deksel op je pan. Laat enkele minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Draai de pasta eens om en laat nog enkele minuten pruttelen.