Maar friet dat gebakken wordt in hard frituurvet (vast frituurvet in pakken) bevat veel verzadigd vet. Verzadigd vet is slecht voor je hart en bloedvaten. Friet bevat ook veel vet. Vetten bevatten veel calorieën en daarom kan je sneller overgewicht krijgen als je er te veel van eet.
Gefrituurde “voeding”
Als je zetmeelrijke voeding frituurt (zoals patat) ontstaat er acrylamide, een kankerverwekkende stof. Daarnaast worden er ook veel AGE's gevormd. Dit zijn erg schadelijke stoffen (glycoproteïnen) die vooral ontstaan bij hoge temperaturen en oxidatieve stress geven.
Gefrituurd voedsel zit boordevol calorieën, verzadigde vetten en transvetten, waardoor het schadelijk is voor je algehele gezondheid . Maar het is belangrijk om te onthouden dat niet al het vet slecht is. Sterker nog, je dieet heeft vetten nodig!
100 gram patat levert 309 kcal tegenover 119 kcal voor dezelfde hoeveelheid gebakken- en 83 kcal voor 100 gram gekookte aardappelen. Dit betekent niet dat patat per definitie 'slecht' of 'ongezond' voor je is of een 'dikmaker' is.
Frituren op hoge temperatuur kan de concentratie zogenaamde 'transvetten' verhogen . Transvetten worden beschouwd als het slechtste type vet om te eten. In tegenstelling tot andere vetten in de voeding verhogen transvetten – ook wel transvetzuren genoemd – het 'slechte' cholesterol (LDL) en verlagen ze het 'goede' cholesterol (HDL).
Voor- en nadelen van frituurpannen
De olie moet regelmatig worden vervangen en is niet altijd gemakkelijk af te voeren – vet in de afvoer gieten kan ernstige verstoppingen in uw leidingen en afvoeren veroorzaken . Eten gaart snel. Sommige mensen vinden het misschien niet prettig om te koken met grote hoeveelheden kokendhete olie vanwege het risico op ongelukken.
En veel vet levert veel calorieën. Frituurolie bevat vooral onverzadigd vet wat bekend staat om positieve gezondheidseffecten. Frituurolie is daarom gezonder dan hard frituurvet, dat vaak veel verzadigd vet bevat. Aan het logo Verantwoord frituren is te zien of een horecazaak frituurolie gebruikt en niet hard vet.
Er is geen enkel onderzoek dat beweert dat 1 frietje even schadelijk is als 1 sigaret , maar met mate roken blijft de sleutel!
Maar friet dat gebakken wordt in hard frituurvet (vast frituurvet in pakken) bevat veel verzadigd vet. Verzadigd vet is slecht voor je hart en bloedvaten. Friet bevat ook veel vet. Vetten bevatten veel calorieën en daarom kan je sneller overgewicht krijgen als je er te veel van eet.
💡 Belangrijkste punten: Calorieën: Chips bevatten bijna twee keer zoveel calorieën als friet ! Vet: Chips bevatten meer dan twee keer zoveel vet, waardoor ze een zwaardere snack zijn. Eiwitten: Hoewel chips iets meer eiwitten bevatten, maakt het algehele voedingsprofiel frieten een lichtere keuze.
U verlaagt uw risico op hartziekten
Veel typische fastfoodproducten, zoals kipnuggets, milkshakes en friet, zijn rijk aan natrium, verzadigd vet en toegevoegde suiker. Deze kunnen uw LDL-cholesterol ('slechte' cholesterol) verhogen en uw risico op hartziekten en hoge bloeddruk vergroten.
Bovendien bleek dat mensen die veel gefrituurd voedsel consumeren een verhoogd risico lopen op obesitas en diabetes type 2 (7, 8), twee bekende risicofactoren voor kanker (9). Samen suggereren deze gegevens dat gefrituurd voedsel mogelijk kankerverwekkend is .
Bakken in een pan is een methode die lagere temperaturen vereist en enkelvoudig onverzadigde vetten gebruikt, zoals olijfolie, koolzaadolie of avocado-olie . Dit is een gezonder alternatief omdat het vereist dat er met voedzamere oliën en op lagere temperaturen wordt gekookt.
Nee, friet is niet ongezond. Geen enkel levensmiddel is gezond of ongezond'', aldus van Boekel in een video van ProFri, de vakvereniging voor professionele frituurders. "Zolang je maar gevarieerd eet, past friet prima in een gezond voedingspatroon.''
Frituren en bakken geven grote hoeveelheden fijnstof en andere schadelijke stoffen af . Deze manier van koken is gevaarlijker omdat ingrediënten in olie of vet tot extreem hoge temperaturen worden verhit. Grillen of bruin bakken van vlees is ook een belangrijke geleider van fijnstof.
De manier van bereiding is echter anders. Bij een frituurpan wordt je eten in frituurvet of -olie klaargemaakt, terwijl een airfryer gebruikmaakt van de circulatie van hete lucht. Hierdoor zijn snacks uit een airfryer gezonder. Bovendien is een airfryer veiliger, aangezien je geen hete olie of vet gebruikt.
De berenklauw of berehap, gehaktbal, frikandel, mexicano en varken- of kipspiesjes (saté) behoren tot de koolhydraatarmere frituursnacks. De betere frituursnack is overduidelijk de varken- of kipspiesjes, deze bevat amper 99 kcal, 1,5 g koolhydraten en 3,7 g vet.
Als je één of maximum twee keer per week frietjes of kroketjes of een gefrituurde loempia eet, is er weinig tot niets aan de hand. Maar 7 tot 10 keer is iets anders: dan verhoogt je risico op kanker.” Ook de eenzijdigheid in het dieet van de minister-president is volgens Mouha ongezond.
Volgens medisch specialisten is er géén veilige ondergrens als het gaat om roken. Uit wetenschappelijk onderzoek blijkt dat zelfs één of twee sigaretten per dag schadelijk zijn. Iedere keer als u een sigaret opsteekt, wordt de zuurstofopname in het bloed beperkt.
Het roken van een sigaret zorgt ongeveer 20 tot 30 minuten voor een verhoging van de stofwisseling met 2 tot 20%. Dit is in calorieën omgerekend 140 tot 200 calorieën per dag. Dat kun je ongeveer vergelijken met een boterham met pindakaas. Als je stopt, mis je deze energie verbranding.
Zonnebloemolie bevat weinig verzadigd vet en is een bron van vitamine E en omega-6-vetzuren. Wanneer je de olie koud gebruikt, zoals in salades of dressings, is het een prima keuze. Wordt de olie verhit, vooral bij frituren of herhaald gebruik, dan kunnen er schadelijke stoffen ontstaan.
Cafetaria's die Verantwoord Frituren gebruiken vloeibaar frituurvet of frituurolie. Daarin zitten, in vergelijking met vaste frituurvetten, veel onverzadigde vetzuren in. Onverzadigde vetzuren helpen een normaal cholesterolgehalte te behouden.
Het beste om in te bakken of te frituren is olie of zachte of vloeibare margarine uit een fles. Behalve vloeibaar frituurvet is gewone plantaardige olie, zoals zonnebloemolie en olijfolie, ook geschikt om in te frituren.