Is hij verkleurd (gelig) of vertoont hij schimmelvlekjes, dan gooi je hem beter weg. Bij harde kazen kun je soms de beschimmelde stukjes wegsnijden, maar bij een zachte, natte kaas zoals mozzarella is dat geen goed idee. Vertoont de mozzarella scheuren of schilferige structuur, dan is hij niet meer vers.
De kaas is verzuurd of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar de mozzarella in het vocht en dek het bakje af in de koelkast. Gebruik een schone lepel om wat uit het kuipje te scheppen.
Verse mozzarella hoort helderwit te zijn. Als hij gelig of verkleurd lijkt, is dat een teken dat hij niet meer goed is. Een andere veelzeggende factor is de geur - slechte mozzarella verspreidt een zure of bedorven melkgeur . Tot slot, als je de kaas aanraakt en hij slijmerig aanvoelt, kun je hem het beste weggooien.
Als vuistregel geldt dat mozzarella niet langer dan twee uur op kamertemperatuur mag worden bewaard . Als de kaas langere tijd is blootgesteld aan temperaturen boven de 4 °C, is het beter deze weg te gooien om het risico op voedselvergiftiging te voorkomen.
Mozzarella bewaren
Je kunt het vocht eventueel aanvullen met wat extra water en zout. Je kunt de Mozzarella namelijk langer bewaren als de kaas goed in het vocht staat. De kwaliteit van de Mozzarella gaat hierdoor wel iets achteruit, waardoor je het op deze manier maximaal 2 of 3 dagen kan bewaren.
Simpel gezegd, bij producten met het opschrift 'ten minste houdbaar tot' is het perfect veilig om ze ook na die datum nog te consumeren. Staan de dag, maand en het jaar vermeld in de houdbaarheidsdatum, dan heb je nog drie maanden na die datum de tijd om het product te consumeren.
Vooral harde kazen kunnen lang meegaan. Algemeen geld dat jonge en jong belegen kaas 1 week houdbaar is en belegen en oude kaas 2 weken. Aangezien deze producten meestal een THT datum hebben, kan je waarschijnlijk de kaas nog prima na deze datum eten. Ruik, kijk en proef wel goed!
Verse mozzarella: Na opening is verse mozzarella slechts 3-5 dagen houdbaar in de koelkast. Daarna kunnen er tekenen van bederf optreden, zoals een zure geur, een slijmerige textuur of schimmelvorming. Mozzarella met een laag vochtgehalte: Na opening is mozzarella met een laag vochtgehalte tot twee weken houdbaar, mits goed bewaard.
De helderwitte korst van brie en camembert is schimmel . De gevlekte buitenkant van oude Engelse cheddars en alpenkazen is schimmel. De plakkerige oranje buitenkant van heerlijk vochtige gewassen korstkazen is een vorm van schimmel.
" Alle voedingsmiddelen, inclusief geraspte kaas, kunnen meestal nog gebruikt of gegeten worden na de houdbaarheidsdatum, mits ze goed bewaard zijn ", voegde ze eraan toe. Na opening bepaalt het type geraspte kaas hoe lang de kaas houdbaar is.
Mozzarella, de echte, kan maximaal 2 dagen na de houdbaarheidsdatum gegeten worden. Normaal gesproken is dat 2 tot 3 dagen nadat u hem hebt gekocht.
Over het algemeen moeten zachte kazen zoals roomkaas, ricotta en verse mozzarella worden weggegooid als ze tekenen van bederf vertonen, inclusief roze verkleuring. Dit komt doordat schimmel of bacteriën de hele kaas binnendringen .
Mozzarella van goede kwaliteit ruikt naar verse melk en boter, heeft kruidige tonen van weidegras en kan, afhankelijk van de verwerking, aangename dierlijke geuren (schone vacht) of zelfs fruitige geuren verspreiden. Een te delicate mozzarella die geen geur heeft, zal daarentegen waarschijnlijk teleurstellen.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Om te voorkomen dat je bol kaas uitdroogt, is hij voorzien van de gekende witte vloeistof. Verder zorgt dit ervoor dat de mozzarella langer houdbaar blijft. Het is eigenlijk zijn natuurlijk vocht, waar de kaas in vertoeft. De specifieke naam van dit 'goedje' is wei en smaakt een beetje ziltig.
Burrata bewaren doe je op de juiste manier om de versheid en romige textuur van deze Italiaanse kaas te behouden. Deze verse kaas blijft bij correcte bewaring tussen 2-4°C ongeveer 5 tot 7 dagen houdbaar na productie.
De kaas kan in een bak of in vetvrij kaaspapier maximaal 4 weken worden bewaard. Komt er schimmel op de kaas, dan kan dit er vanaf worden gesneden. De kaas moet dan weer in een nieuw papier of in een schone kaasdoos worden gedaan en het mes moet worden afgewassen voor verder gebruik.
De voedselveiligheidsregels rond houdbaarheidsdata
Zachte kaas zoals mozzarella draagt een "te gebruiken tot"-vervaldatum, of een uiterste consumptiedatum. Dat wil zeggen dat je mozzarella liever niet meer na deze datum eet. Gemiddeld kan mozzarella tot een drietal weken na productie worden gegeten.
Volgens het voedingscentrum kun je mozzarella vier dagen in de koelkast bewaren.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Als de THT-datum van producten verstreken is, is er sprake van verminderde kwaliteit. Maar het is wel nog altijd veilig om het voedingsmiddel te eten, op voorwaarde dat de producten in goede omstandigheden bewaard werden en dat de verpakking niet beschadigd is.
Kun je eieren die over de datum zijn nog eten? Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten. De THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot) op eieren betekent dat ze daarna vaak nog veilig eetbaar zijn, zolang ze goed zijn opgeslagen.
Gebruik je zintuigen om te beoordelen of zo'n product nog lekker is. Dit icoon kun je tegenkomen op producten met een THT-datum. THT staat voor ten minste houdbaar tot en met de dag die op de verpakking staat. Na die datum kan de kwaliteit van het product achteruitgaan.
Geur: Kaas heeft doorgaans een karakteristieke geur die past bij het soort kaas, maar als hij zuur, ranzig of naar ammoniak ruikt , is dat een teken van bederf. Schimmel: zichtbare schimmel op kaas is een teken dat de kaas bedorven is.