Hij heeft zeer dikke, stevige en robuuste, lange en witte stengels met blauwgroen loof. De prei wordt Hij heeft een zeer lekkere smaak en zeer mals blad. Kan lang worden geoogst vanaf december tot begin maart. Is zeer goed bestand tegen kou en vorst.
Wil je het allemaal wat bescheidener houden, kies dan een prei voor de vier seizoenen zoals 'Mechelse blauwgroene'. Die springt eruit door zijn sterke rechtop groeiwijze, zijn mooie grijs-blauwe tint en de uitstekende gezondheid van de planten.
Als je de prei wil koken, snijd je de prei in dikkere ringen. Het koken van prei duurt ongeveer 8-12 minuten totdat het gaar is. Om te voorkomen dat de prei te slap wordt tijdens het koken, kun je hem in koud water koken of hem kort blancheren voordat je verder gaat met je gerecht.
Wat is het verschil tussen zomer- en winterprei? Zomerprei groeit sneller, heeft een lichtere kleur en een mildere smaak. Winterprei is sterker, groeit langzamer en is beter bestand tegen strenge vorst.
Zodra de jonge zaailingen de dikte hebben van een potlood moeten ze worden overgeplant op een andere plek. Knip ongeveer 1/3 van het bovenste, groene gedeelte van het plantje af en ongeveer 1/3 van de wortels aan de onderkant. Dit om de groei van de wortels te stimuleren.
Doorgeschoten prei is nog steeds eetbaar maar er zit een harde stengel van binnen. Dat wil je voorkomen. Mocht prei toch gaan bloeien dan zijn ook de bloeistengel en bloemetjes te oogsten.
De basis voor dikke prei: de juiste start
Prei houdt van een vruchtbare, goed doorlatende grond. Zorg voor een losse structuur, zodat de wortels zich goed kunnen ontwikkelen. Werk voor het planten voldoende compost of organische mest door de grond. Dit zorgt voor een rijke bodem, essentieel voor dikke prei.
Zodra de stengels een mooie dikte en lengte hebben bereikt, meestal rond de 20 cm lang en vanaf 2 cm (zomerprei) tot wel 6 cm (winterprei) dik, is het tijd om te oogsten. Gebruik bij voorkeur een spitvork om de prei uit de grond te halen.
Het oogsten van de bieten is eigenlijk een beetje een 'voelen' wanneer de biet de juiste grote heeft. Er is geen vast moment dat de bieten geoogst kunnen worden. Dit kan doorgaans vanaf eind juni tot eind augustus. Bieten hoeven niet 'rijp' te worden, waardoor ze eigenlijk op ieder moment geoogst kunnen worden.
Hoe herken ik bederf? Voorgesneden prei wordt slap, beschimmelt of verspreidt een zure geur. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Lekker met ui, bleekselderij, wortel, champignons en verse kruiden. Hoe lang moet prei koken? Prei koken doe je in 8 tot 12 minuten.
Verschillende mineralen
Je lichaam heeft zowel vitamines als mineralen nodig voor een goede gezondheid. Prei bevat van veel verschillende mineralen een beetje. Er zit vooral veel ijzer in, maar we vinden er ook wat kalium (goed voor de vochtbalans en de bloeddruk) en calcium (goed voor je botten) in terug.
Schaars aanbod
Die hoge prijzen gaan niet alleen op voor de bloemkolen, maar net zo goed voor prei, asperges, broccoli of sla. Het recordnatte voorjaar met weinig zonuren heeft de oogst geen goed gedaan. Ook kunnen boeren nauwelijks met groot materieel hun drassige akkers op.
Wil je het lekkerste deel van de prei gebruiken, dan moet je aan de onderkant zijn. Het enige wat je hoeft te doen, is het kontje eraf snijden. Snijd het daarna in dunne ringen en verwerk het in een ovenschotel, soep of pasta.
Tip voor een extra oogst
Je kunt prei ook vlak boven de grond, of na een beetje uitgraven, afsnijden. Zo blijven de wortels achter in de grond en groeit er na enkele weken gewoon ….
Prei oogsten
Vanaf september t/m december kun je de planten voor de tweede keer oogsten door deze uit te spitten. Vers smaakt prei het lekkerst, maar gesneden in ringetjes kun je prei ook lang in de vriezer bewaren. Hier kun je later nog prima soepen en ovenschotels mee maken.
De gehele prei, dus het lichtgroene en het donkergroene gedeelte, is eetbaar.
Heb je preien die aan het doorschieten zijn? Haal de bloemstengel dan zo snel mogelijk weg. Soms kun je de plant nog redden door op tijd te oogsten, zeker als de stengel nog niet te dik en houtachtig is. Controleer de binnenkant: als de prei nog zacht is en niet te vezelig, kun je hem nog gewoon eten.
Voor de teelt in de herfst en winter, kun je de voorafgaande teelt al de helft van de bemesting voor de prei geven. Net voor de teelt geef je dan de andere helft, bij voorkeur in de vorm van goed verteerd materiaal. Daarnaast heeft prei veel voeding nodig, maar niet teveel vers materiaal omdat dat insecten aantrekt.
Prei aanaarden
Door de prei in greppels te planten, kan je meerdere keren aanaarden en krijg je langere, witte schachten. Aanaarden betekent dat je op verschillende tijdstippen de aarde tussen de rijen gebruikt om de greppel waarin de preiplanten zijn geplant, dicht te maken.
Prei is meer dan een eenvoudige smaakmaker. Het is een wonderbaarlijke groente die het spijsverteringssysteem op meerdere manieren ondersteunt. Rijk aan vezels en andere voedingsstoffen, kan prei helpen bij het bevorderen van een gezonde darmflora en het voorkomen van spijsverteringsproblemen.
De gehele stengels van de prei en de bladeren zijn geschikt voor consumptie. Meestal wordt prei gekookt, maar het is ook mogelijk om deze groente rauw te eten. De smaak is licht pittig en aromatisch, waardoor prei zeer geschikt is om te verwerken in slaatjes of soepen. Prei is een zeer gezonde groente.
Gare prei kun je tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18°C) bewaren. rauwe prei ook, mit je hem voor het invriezen 1-6 minuten blancheert. Je moet de groente nadien trouwens niet ontdooien om ze te kunnen bereiden.