De kaas is niet meer goed wanneer het is verzuurd, beschimmeld of vreemd ruikt. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
De geur verraadt het meestal als eerste. Verse Dodoni feta ruikt mild en romig, met een licht zuurtje. Als hij niet meer goed is, krijgt hij een vieze geur die je meteen opvalt.
Hoe lang is feta houdbaar? In een gesloten verpakking blijft feta goed tot de THT-datum. Eenmaal geopend en correct bewaard in pekel, is feta nog circa vier weken houdbaar. Buiten pekel gebruik je de kaas het best binnen enkele dagen.
Hoe herken ik bederf? De harde kaas is uitgedroogd of beschimmeld of ruikt vreemd. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen.
Zoals een goede feta zuur zal ruiken, maar een slechte feta zal zo zuur ruiken dat het je neus brandt en je moet kokhalzen. Zoek naar schimmel, want dat is de enige echt betrouwbare indicator. Als er geen schimmel is, geen zorgen. Als je echt niet zeker weet, proef dan een klein beetje.
Als er schimmel in zit, moet je het weggooien. Ruik er ook aan. Als het naar gist ruikt of scherper dan normaal, proef het dan. Als het niet naar behoren smaakt, is het waarschijnlijk bedorven.
Het is verstandig om alle kazen, inclusief feta, altijd te inspecteren voordat u ze eet, ongeacht hoe lang ze in de koelkast hebben gelegen. Het per ongeluk eten van schimmel is voor de meeste gezonde mensen niet gevaarlijk, maar het kan wel onaangename symptomen veroorzaken zoals diarree en braken .
Leuk weetje over kaas: hoewel stinkkaas ondraaglijk kan ruiken, kan de smaak aangenaam zijn dankzij iets dat 'achteruit ruiken' wordt genoemd. De wetenschap erachter is ingewikkeld, maar het komt hierop neer: onze hersenen herkennen een verschil tussen de manier waarop we een kaas ruiken als we hem door onze neus inademen, en hoe we de kaas proeven...
Besmetting en preventie van listeria
Voedingsmiddelen kunnen besmet raken door het gebruik van rauwe, besmette ingrediënten. Voorbeelden zijn zachte kazen gemaakt van ongepasteuriseerde melk (bijvoorbeeld sommige soorten brie, camembert, feta en blauwe kaas) en vleesproducten (zoals gehakt, filet américain en paté).
Gevaren van het eten van beschimmelde kaas
Symptomen van voedselvergiftiging zijn onder meer braken, maagpijn en diarree . In ernstige gevallen kan het zelfs de dood tot gevolg hebben. Gevaarlijke schimmels kunnen ook mycotoxinen produceren, waarvan de gevolgen variëren van acute voedselvergiftiging tot immuundeficiëntie en zelfs kanker.
Zachte kazen: Geopende zachte kazen zoals brie, geitenkaas, mozzarella en feta zijn gevoeliger voor bederf en blijven doorgaans een week tot enkele weken goed in de koelkast . Verse kazen zoals ricotta en hüttenkäse zijn nog korter houdbaar en kunnen het beste binnen een week of twee na opening worden geconsumeerd.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Waarschijnlijk 7 dagen ongepekeld/droog . Pekelen is een conserveringsmethode en feta zou maanden ondergedompeld moeten blijven. Houd de feta ondergedompeld en afgedekt.
Vooral harde kazen kunnen lang meegaan. Algemeen geld dat jonge en jong belegen kaas 1 week houdbaar is en belegen en oude kaas 2 weken. Aangezien deze producten meestal een THT datum hebben, kan je waarschijnlijk de kaas nog prima na deze datum eten. Ruik, kijk en proef wel goed!
Het minst goed smelten schapenkazen, zoals manchego, feta en halloumi: die bevatten veel eiwitten en gaan eerder 'zweten' in plaats van smelten. Zachte kazen op basis van koemelk zijn romiger en dus uitstekend geschikt om te smelten.
De originele Griekse Feta wordt gemaakt uit schapen- en/of geitenmelk en is herkenbaar aan de witte kleur en brokkelige structuur. De smaak is zeer rijk, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig.
Vraag altijd wat je moet doen aan je huisarts als je naast overgeven of diarree ook koorts hebt, je extreem moet overgeven, je weinig plast, erge dorst hebt, je suf voelt of bloed in je poep hebt. Of als de klachten zoals diarree na een week niet minder worden.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Een klein deel van de mensen krijgt hersenvliesontsteking als gevolg van besmetting met de Listeria bacterie. Vaak ontstaat dit pas enkele dagen na besmetting met de bacterie (gemiddeld na 9 dagen) Zij hebben last van hevige hoofdpijn, misselijkheid, braken en overgevoeligheid voor licht en geluid.
Het wordt vooral ammoniak-achtig stinkend en plakkerig.
Kaas geeft soms een erg sterke geur af in de koelkast die gaat overheersen. We hebben een tip voor je hoe je dit kunt oplossen. Zet een bakje met een laagje azijn, zout of koffieresten in de koelkast. Je zult merken dat dit ervoor zorgt dat de sterke kaasgeur uit je koelkast verdwijnt!
Vaak kwamen die bacteriën ooit per ongeluk in de kaas of melk terecht en gingen ze er groeien. Dat kazen ruiken naar zweet of stinkvoeten is eenvoudig te verklaren: de bacteriën die voor deze geur zorgen zijn afkomstig van ons eigen lichaam. Zo komt de zweetlucht van Limburgse kaas en gruyère van een huidbacterie.
Gaat het om een gesloten verpakking? Volg het bewaaradvies op de verpakking van het product en bekijk de houdbaarheidsdatum. Ten minste houdbaar tot (THT): kijk, ruik en proef ná datum Tot 2 maanden en mogelijk langer na de THT-datum, mits het er nog goed uitziet en de verpakking nog heel is.
Feta bevat ook tyramine, een stof die voorkomt in gerijpt en gefermenteerd voedsel. Tyramine linkt men aan pieken in de bloeddruk, hartkloppingen en ernstige hoofdpijn bij mensen die MAO-remmers gebruiken. Dat zijn bijvoorbeeld medicijnen die een arts voorschrijft bij depressie of de ziekte van Parkinson.
'Normale' Feta is daarentegen zeker niet ongezond! Het bevat diverse nuttige voedingsstoffen zoals calcium, vitamine B12, vitamine D en aminozuren. Feta is daarom goed voor je botten en darmen. Het bevat van nature ook een heel stuk minder vet dan andere kazen zoals oude Goudse of Cheddar.