Kwark wordt ook gemaakt door melk te fermenteren, maar met andere bacteriën (voornamelijk Lactococcus lactis). Een belangrijk verschil is dat bij kwark na de fermentatie het wei (vocht) grotendeels wordt verwijderd. Hierdoor krijg je een dikker, steviger product dat meer op zachte kaas lijkt dan op yoghurt.
Yoghurt en kwark
Yoghurt kun je vervangen door silken tofu of andere plantaardige variaties op basis van haver, soja of kokos. Soms staat er met heel kleine lettertjes 'plantaardige variatie op yoghurt' op de verpakking.
Er bestaan verschillende plantaardige zuivelalternatieven, zoals sojadrink, erwtendrink, amandeldrink, rijstdrink, haverdrink en kokosdrink. Er bestaan ook plantaardige alternatieven voor yoghurt en toetjes. Van deze plantaardige alternatieven weten we nog niet of ze op de langere termijn iets voor je gezondheid doen.
Met sojamelk kun je melkproducten dus prima vervangen. Sojamelk werkt het beste in hartige gerechten of in de koffie. Ook levert soja een alternatief voor yoghurt in de vorm van sojayoghurt. De smaak is vergelijkbaar met yoghurt van koemelk, al vinden sommigen deze vervanger voor yoghurt wat zoeter.
Disolact en andere lactase enzympreparaten zijn zonder recept verkrijgbaar bij de apotheek of drogist. Er zijn ook verschillende tabletten verkrijgbaar die het enzym lactase bevatten, waarmee u het tekort aan dit enzym in de dunne darm kunt aanvullen. Bijvoorbeeld Disolact of Phital lactasecapsules.
Zonder genoeg lactase kan je lichaam de lactose niet goed afbreken. Daardoor kun je last krijgen van buikpijn, een opgeblazen gevoel of diarree. Lactose-intolerantie ontstaat vaak op latere leeftijd. Het komt ook vaker voor bij mensen van Aziatische afkomst.
Klachten als je niet tegen melk kunt, zijn buikpijn, diarree en winden laten. Je hebt te weinig van het eiwit dat melk verteert. Als je veel melk drinkt, kan niet alle melk verteerd worden.
soja-, rijst-, haver-, amandel-, hazelnoot-, kokos-, quinoa- en aardappeldranken (soms ook melk genoemd) zuivelvrije alternatieven voor yoghurt en kaas.
Plantaardige variatie op Griekse stijl yoghurt. Sojade is een smaakvol en 100% zuivelvrij alternatief voor yoghurt op basis van soja. Het is een bron van plantaardige eiwitten en laag in verzadigd vet. Verder is het GMO-vrij en gemaakt met Bifidus and Acidophilus culturen.
Voor je gezondheid kun je het beste kiezen voor de magere of halfvolle yoghurt, en dan de 'naturel' variant zonder toegevoegd suiker. Yoghurt bevat veel goede voedingsstoffen, waaronder eiwit, calcium en vitamine B12 en B2. Het eten en drinken van zuivelproducten hangt samen met een lager risico op darmkanker.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.
Sojamelk of andere plantaardige melk is naast o.a. peulvruchten, groene bladgroenten, granen en zaden een manier om calcium binnen te krijgen. Sojamelk heeft daarbij dezelfde hoeveelheid eiwit en calcium als koemelk.
Ja, Griekse yoghurt kan als vervanging voor karnemelk worden gebruikt. Je kunt wat gewone melk of water toevoegen om het te verdunnen (naar wens). Een ander alternatief voor karnemelk is een eetlepel citroensap mengen met een kopje gewone melk.
Biologische yoghurt, wordt gemaakt van biologische melk. Gewone yoghurt, zoals de omschrijving al doet vermoeden, van gewone melk. Het verschil tussen gewone melk en biologische melk, zit hem vooral in de manier waarop de melk tot stand is gekomen.
"Magere of halfvolle yoghurt bevat minder vet, magere producten het minst. Probeer de volle varianten daarom te vermijden en geef de voorkeur aan magere of halfvolle producten. Let ook op suiker of smaakstoffen in sommige yoghurts. Geef steeds de voorkeur aan de ongezoete, natuurlijke variant."
Melk is niet nodig om te zorgen dat je voldoende voedingsstoffen binnenkrijgt. Er zijn verschillende alternatieven, opvolgproducten (sojamelk, sojayoghurt) en het eten van eiwit- en calciumrijke voedingsmiddelen (peulvruchten, boerenkool en rucola).
Wil je yoghurt vervangen? Dan is soja meestal de beste optie. De voedingswaarden lijken namelijk het meeste op die van normale yoghurt. Toch zijn zowel soja-, kokos-, amandel- en haveryoghurt geen volledige vervangers van yoghurt gemaakt van koemelk.
Ja, skyr kan vaak worden gebruikt in plaats van Griekse yoghurt of Griekse stijl yoghurt, omdat het een geschikt alternatief biedt met een vergelijkbare smaak en textuur.
Ook als je lactose niet (goed) kunt verdragen. Want dankzij de natuurlijke stof lactase is Arla lactofree vrij van lactose. Dat voelt goed voor iedereen. 100% natuurlijk Arla houdt van puur natuurlijke zuivel.
Yoghurt is gezond, het staat ook in de Schijf van Vijf. De kans op darmkanker neemt met 15% af als je dagelijks 2 porties zuivel eet. En elke dag minimaal een half schaaltje yoghurt (60 gram) zorgt ook nog eens voor een lager risico op diabetes type 2. Het calcium in de zuivel is goed voor de gezondheid.
Melk combineert slecht met andere dierlijke eiwitten, zoals vlees, vis, yoghurt en eieren. Melk en vis is een heel slechte combinatie die je altijd zou moeten mijden, net als melk en fruit.
Je voelt je minder opgeblazen
Dat zou komen omdat veel mensen niet genoeg lactase hebben, het enzym wat je nodig hebt om koemelk goed te verteren. Als je geen zuivel meer eet, kan je spijsvertering daar dus van verbeteren en voel je je waarschijnlijk minder opgeblazen.
Het eten of drinken van lactosehoudende voedingsmiddelen geeft vervelende klachten zoals buikpijn, misselijkheid en diarree. Dat komt doordat er geen of weinig van het enzym lactase in je darmen voorkomt. Dat enzym is nodig voor het afbreken van melksuiker.
Dit zegt het Voedingscentrum over zuivel:
Melkproducten bevatten verder eiwit en zijn een bron van de vitamines B2, B12 en calcium. Het vet in melk bevat wel veel verzadigde vetten. Dit vergroot het risico op hart- en vaatziekten. Eet je magere melkproducten, dan krijg je niet teveel verzadigde vetten binnen.
Als je last hebt van lactose-intolerantie, kan het zijn dat je Griekse yoghurt beter verdraagt dan gewone yoghurt. Door het filteren bevat Griekse yoghurt ook minder wei-eiwit dan gewone yoghurt. Als je gevoelig bent voor dit eiwit, kan het zijn dat je darmen rustiger blijven als je Griekse yoghurt eet.