Na het ontdooien kan je ze verwerken in een saus, soep of stoofschotel. Tomaten pureren en invriezen kan natuurlijk ook. Handig als je er later snel saus van wil maken. Of maak er meteen tomatensaus van en vries die in.
Je kan de ingevroren tomaten niet meer rauw gebruiken in een salade, want het vriesproces heeft ze wak gemaakt. Je kan er ook voor kiezen om de tomaten vooraf even te blancheren, of om ze te pellen alvorens ze in de diepvriezer verdwijnen. Vries ze in op z'n geheel of in partjes.
Ik weet niet of je dit weet, maar als je tomaten invriest en er warm water aan toevoegt, laat het velletje er binnen enkele seconden en moeiteloos af. Maak een puree, doe die in de gewenste vorm en vries hem in . Je kunt deze blokjes bewaren en ze gebruiken voor curry's, pasta's en meer.
Hele bevroren tomaten kunnen worden ontdooid door ze 30 minuten in een soeppan te koken . Je kunt de tomatenzakjes ook in een kom doen (om condens op te vangen) en ze een halve dag op kamertemperatuur laten ontdooien.
Tomaten ontdooien
Om de bevroren tomaten te ontdooien, laat je ze 30 minuten tot een uurtje op kamertemperatuur liggen. Nadien kan je ze eventueel pellen. Of doe ze in een vergiet en laat er koud water over stromen: het vel zal barsten en kun je makkelijk verwijderen.
Ingevroren en daarna ontdooide tomaten verliezen enorm snel hun schil. En als je echt niet kan wachten, kan je de bevroren tomaten ook onder stromend water houden en ze makkelijk pellen door lichtjes over het vel te wrijven.
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Zo lang blijven tomaten goed: hele tomaten op een koele, donkere plek: 4-7 dagen. gesneden tomaten in de koelkast: 1-2 dagen. tomaten in de vriezer: 6-12 maanden (heel) of 3 maanden (gesneden)
Niet alleen verandert de tomaat van smaak in de koelkast; de vruchtgroente droogt ook uit. Hierdoor gaat het velletje van de tomaat rimpelen. En dat zorgt ervoor dat als je de tomaat uit de koelkast haalt, die sneller bederft. Al deze effecten zijn onderdeel van de zogenoemde chilling injury of 'koudebederf'.
Niet alleen bananen helpen, maar ook appels. Appels produceren ethyleen, wat de rijping van tomaten kan versnellen. Houd er wel rekening mee dat de smaak iets minder intens is dan die van tomaten die rijp van de plant zijn geplukt.
De meest efficiënte manier van tomaten verwerken, is door er tomatensaus van te maken. Dit is een kwestie van de tomaten ontvellen (door ze te blancheren), pureren en vervolgens in te laten koken met ui, knoflook, kruiden en olijfolie. Zo krijg je zelfgemaakte tomatensaus van topkwaliteit.
Tomaat snijden
Houd het snijdvlak van het mes naar beneden.
Tomaten niet in de koelkast bewaren
Tomaten houden niet van koude en vocht. Bewaar tomaten dus niet in je koelkast, maar in een apart bakje in een donkere, koele berging of kast, aan een temperatuur van 8°C à 10°C. Hou rijpe tomaten ook weg van direct zonlicht.
Tomaten pureren en invriezen kan natuurlijk ook. Handig als je er later snel saus van wil maken. Of maak er meteen tomatensaus van en vries die in. De saus kan je tot 3 maanden in de diepvries laten zitten.
Ja, opnieuw invriezen is veilig als het voedsel in de koelkast is ontdooid. Snel ontdooien in de microgolfoven of in koud water kan ook, maar dan is het minder geschikt om daarna opnieuw in te vriezen. Voor vlees en gekookt voedsel geldt: Rauw vlees en gevogelte: binnen 2 dagen opnieuw invriezen.
Bewaar aangesneden tomaat met het snijvlak op een schoteltje, in een afsluitbaar bakje of verpak het stuk tomaat in (herbruikbaar) vershoudfolie om uitdrogen te voorkomen. Rauwe tomaat is minder geschikt om in te vriezen, na het invriezen kunnen ze worden gebruikt in sauzen of soep.
Bananen, appels en ook tomaten stoten ethyleen uit . Dit rijpingsgas zorgt ervoor dat fruit en groenten sneller rijpen en daardoor sneller bederven. Bewaar uw vers geoogste tomaten het beste aan de tros of met steel en kelkblaadjes op kamertemperatuur en op een donkere plaats.
Wat veel mensen niet weten is dat je komkommers, tomaten, paprika's en andere vruchtgroenten beter niet in de koelkast kunt bewaren. Zo drogen komkommers uit in de koelkast, waardoor de schil beschadigt en de komkommer uitdroogt. Ook tomaten en paprika's drogen uit, wat ten koste gaat van hun smaak en houdbaarheid.
Over die bevroren tomaten
Let op: ontdooide tomaten zijn het lekkerst om te gebruiken in warme bereidingen. Je kunt die rooie rakkers dus best eerst een paar maanden invriezen om er daarna een lekkere saus van te maken, maar ga ze niet rauw eten.
Je kan niets oneindig lang bewaren in de diepvries. De vuistregel is 3 maanden, anders gaat zowel de kwaliteit als de voedingswaarde naar beneden. Eten kan ook bederven in je diepvries, want bepaalde bacteriën blijven nog steeds groeien in diepvries, ook al is het in slaapstand.
Twijfel je hoe lang ze er al liggen? Inspecteer de tomaten dan op beurse plekken of schimmel. In dat geval kan je ze best weggooien. Was de tomaten goed en snijd ze open zodat je er even aan kan ruiken vooraleer je ze gebruikt.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Levensmiddelen op de juiste manier ontdooien - zo doe je dat
In principe kun je diepvriesproducten ontdooien in de koelkast, op kamertemperatuur of in de magnetron (afgedekt met wat water). Producten die in de oven of pan moeten om te koken, kunnen ook rechtstreeks uit de diepvries worden gebruikt.
Soep, saus en stoofgerechten kun je in een pan op heel laag vuur ontdooien en opwarmen. Giet eventueel een laagje water in de pan en sluit af met een deksel. Ovengerechten en gehaktbrood kun je zo uit de diepvries in de oven ontdooien en opwarmen of garen.