Cake droogt snel uit in de koelkast, dus bewaar je cake op kamertemperatuur in plasticfolie of in een cakeblik. Zo blijft je cake ongeveer een week lekker. Invriezen kan ook. Snijd de cake in plakken, wikkel deze in folie en bewaar ze in de vriezer.
Verpak de cake luchtdicht, bv in plasticfolie, een plastic zak of een afsluitbare bak en doe hem in de vriezer. Heb je de cake nodig? Laat de cake ontdooien op het aanrecht (in ieder geval niet in de koelkast). Eenmaal ontdooid kun je de cake op dezelfde manier gebruiken als een verse cake.
Wikkel de taart strak in plasticfolie en doe hem in een stevige doos bekleed met opvulmateriaal . Voor extra bescherming kunt u de taart in een blik of doos doen voordat u hem inpakt. Deze extra laag helpt de structuur en versheid van de taart te behouden.
Je kunt cake maximaal 4 tot 5 dagen bewaren. Laat de cake na het bakken eerst goed afkoelen. Verpak de afgekoelde cake dan luchtdicht, in een trommel, bewaardoos of plastic folie. Bewaar een cake altijd buiten de koelkast.
Verlaag de oventemperatuur: de warmte doet de buitenkant van de cake te snel bakken en krijgt niet de tijd om het midden te bereiken. Dek je cake af door aluminiumfolie of een bakplaat over je cake te leggen.
Het invetten van je bakvorm is een traditionele methode om te voorkomen dat je baksel blijft plakken. Gebruik een stukje keukenpapier om een dunne laag gesmolten boter of olie aan de binnenkant van de vorm aan te brengen. Strooi vervolgens een beetje bloem over de boter en schud het overtollige eruit.
Een ingezakte cake, of een exemplaar met vochtige randen of bodem: allemaal aanwijzingen die leiden naar het (te) kort laten afkoelen. De afkoeltijd is per baksel anders. Bij een cake kun je uitgaan van minimaal 30 minuten voordat je 'm aansnijdt.
De meest aantrekkelijke eigenschap van versgebakken cake (of brood) is precies die heerlijke korst. Na verloop van tijd verdwijnt ze. Er bestaan geen wondermiddelen om ze lang te behouden. Je zou de cake eventueel kunnen instrijken met een dun laagje water en hem dan kort in een hete oven stoppen.
Zorg dat het cakeblik groot genoeg is en zet de oven eens 5-10 graden lager dan normaal. Wat je ook kan doen is het cakeblik de eerste 30 minuten afdekken met aluminium folie. Dit zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig over de cake verspreid wordt. Na die 30 minuten haal je de folie weg en kan de cake doorgaren.
Hoe warmer je bakt, hoe meer vocht er tijdens het bakken verdampt. Als er teveel vocht verdampt, wordt je cake droog. Bak hem dus liever wat langer op een langere temperatuur. Of verkort juist de baktijd, dat geeft ook een wat 'kleffer' resultaat.
Maak een keukenhanddoek nat met heet water. Wring uit en wikkel 'm rond de cakevorm, waardoor die een beetje zal uitzetten. Maak de zijkant van de cake los met een dunne metalen spatel. Je zou ook een dun mesje kunnen gebruiken.
Hoeveel plakken haal je uit een cake? Als je plakken van zo ongeveer 2 cm breed snijdt, kun je 12 tot 15 plakken cake uit 1 cake halen. Ik snijd plakken cake vaak net iets breder dan 2 cm, dat vind ik lekker! Bij mijn cake recepten staat dus regelmatig dat je er 10 plakken uit kunt halen.
Je kunt eerst plasticfolie gebruiken en daarna aluminiumfolie voor extra bescherming. Dit zorgt ervoor dat het baksel goed luchtdicht verpakt is.
Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Verpak de cake in (herbruikbaar) vershoudfolie. Dit voorkomt uitdroging. Ook in de koelkast droogt de cake uit.
Een ingezakte cake kan verschillende oorzaken hebben. Je hebt de deur van de oven te snel geopend, de cake heeft niet lang genoeg gebakken, je gebruikte te veel vochtige ingrediënten,... Het belangrijkste is om tijdens het bakken de deur van de oven nooit te openen.
HOELANG KUN JE EEN (ZELFGEBAKKEN) CAKE BEWAREN? In de bewaardoos blijft de cake ongeveer een week goed. Wil je de cake langer bewaren? Dan kun je hem ook invriezen.
Waarom is mijn cake niet luchtig? Dit kan aan meerdere dingen liggen. Of je hebt de eieren niet goed genoeg geklopt. Of er zit teveel bloem in het recept.
Cake bewaren
Verpak de cake na het bakken in aluminiumfolie en laat de cake op het aanrecht staan. Je kan de cake ook in plakjes snijden en in een luchtdichte trommel bewaren, als je een sneetje brood in de trommel legt dan blijven de plakjes cake langer vers en drogen de plakjes niet uit.
Bloem voorkomt dat een baksel aan een metalen bakvorm blijft plakken. Daarnaast geeft bloem een baksel ook nog eens een knapperige korst. Zo vet je een bakvorm in met bloem: Smeer de bakvorm in met een dunne laag boter of margarine.
Laat de cake minimaal 15 minuten afkoelen in het bakblik, anders is de kans groot dat hij blijft plakken als je hem uitstort. Maar laat de cake niet helemaal afkoelen in het blik, want dan stoomt je cake.
Bij een lagere baktemperatuur bakt de cake rustiger en blijft hij mooier in vorm aan de bovenkant. Als hij eenmaal gaar uit de oven komt, moet hij meteen uit het cakeblik gelost worden. Laat de deur van je oven de eerste 50 minuten van het bakproces gesloten”, tipt Reintjens.”Anders zakt je cake gegarandeerd in.”
Wil je een cake die niet tot nauwelijks scheurt, dan bak je de cake wat langer op een lagere temperatuur. Bij mij werkt 75 minuten op 160 graden erg goed. Maar elke oven is verschillend, dus het kan goed dat het bij jou net iets anders is.
Wat je direct kunt doen om je cake nog te redden, is de bovenkant afdekken met aluminiumfolie en de cake rustig afbakken bij een lagere temperatuur tot ook de binnenkant gaar is. Ben je er nog redelijk vroeg bij en kleuren alleen de randen donker? Knip een stuk aluminium folie zo bij, dat het alleen de randen bedekt.
Ik laat een cake altijd 15 minuten na het bakken afkoelen in de vorm. Je merkt dat gebak vaak ietsjes krimpt nadat je hem uit de oven hebt gehaald. Hierdoor laat deze makkelijker los van de vorm. Beweeg de vorm iets op en neer om te controleren of de cake al los zit.
Wanneer de cake al is afgekoeld is het helaas niet meer mogelijk om hem opnieuw af te bakken. Het baksel moet namelijk weer helemaal opwarmen totdat de kern begint te garen. Hierdoor wordt de buitenkant te droog. Daarnaast zal de cake ook niet meer rijzen omdat het rijsmiddel is uitgewerkt.