Producten die je gekoeld moet bewaren,zoals vleeswaren of salades, kun je na gebruik beter zo snel mogelijk weer terug in de koelkast zetten. Etensresten die langer dan 2 uur buiten de koelkast hebben gestaan, kun je beter niet meer eten.
Zet producten die gekoeld moeten blijven na aankoop zo snel mogelijk in de koelkast (4°C), tot vlak voor gebruik. Gaat u barbecueën of picknicken? Houd dan vlees en salades gekoeld. Laat kliekjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.
Bacteriën groeien het snelst bij temperaturen tussen 4 °C en 60 °C en verdubbelen in aantal in slechts 20 minuten. Dit temperatuurbereik wordt vaak de gevarenzone genoemd. Laat voedsel nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan .
Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis. Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast. Gooi het na 2 uur weg.
Op een hele warme zomerdag verandert dit advies naar niet langer dan een uur. Door het voedsel langere tijd ongekoeld te bewaren geef je ziekmakende bacteriën een kans. Het Voedingscentrum adviseert daarom om voedsel in ieder geval nooit te laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of met warm water.
Na het ontdooien is het meestal zo'n 24 uur goed, ongeacht hoe lang de houdbaarheidsdatum nog was. Met vlees en vis kun je meestal wel zien of het bedorven is, dus daar wacht ik iets langer mee, zolang het maar goed ruikt.
Het Voedingscentrum adviseert eten buiten de koelkast en vriezer niet langer dan 2 uur te bewaren. Zet kliekjes dus binnen 2 uur in de koelkast of vriezer.
Vries geen voedsel in dat langer dan 2 uur buiten de koelkast heeft gestaan; maximaal 1 uur bij temperaturen boven 32 °C. Als u eerder bevroren vlees, gevogelte of vis in een winkel koopt, kunt u het opnieuw invriezen als het op de juiste manier is behandeld.
Laat je eten minimaal een halfuurtje buiten de koelkast afkoelen voordat je het erin zet. Zorg ervoor dat je het eten ook niet langer dan twee uur buiten de koelkast laat. Dan is er niets aan de hand.
Voedsel dat 2-4 uur tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, mag nog steeds worden gebruikt of verkocht, maar mag niet meer in de koelkast worden gezet . Voedsel dat 4 uur of langer tussen 5 en 60 °C wordt bewaard, moet worden weggegooid.
Eten dat buiten de koelkast staat voor een feestje of picknick, moet na twee uur worden gekoeld tot kamertemperatuur . Als de temperatuur boven de 32 graden Celsius of hoger is, mag het eten niet langer dan een uur buiten de koelkast staan.
Binnen 2 uur na het koken of nadat het uit een warmhoudapparaat is gehaald, moeten restjes in de koelkast worden bewaard. Gooi alle bederfelijke etenswaren weg die langer dan 2 uur op kamertemperatuur hebben gestaan (1 uur als de temperatuur boven de 32°C is, zoals bij een picknick in de zomer).
Bacteriën kunnen snel groeien op voedsel dat langer dan 2 uur op kamertemperatuur wordt bewaard . Als voedsel in een kamer of buiten wordt bewaard waar de temperatuur 32 graden Celsius of hoger is, moet het binnen een uur in de koelkast worden gezet of weggegooid. Mythe: Wanneer ik voedsel in de magnetron verwarm, doden de magnetrons de bacteriën.
De twee- uursregel
Havern legt uit: "De maximale tijd dat bederfelijke voedingsmiddelen in de gevarenzone mogen verblijven, is twee uur. Na twee uur moet het voedsel worden geconsumeerd, correct worden bewaard of worden weggegooid. Dit omvat alle gekookte restjes, [gesneden] fruit en groenten, vlees, gevogelte, vis, eieren en zuivelproducten."
Zo blijven ze langer goed. Citrusfruit zoals sinaasappels, ananas en citroenen hoeven niet per se in de koelkast. Je kunt het ongeveer 1 á 2 weken bewaren op je fruitschaal. Tomaat, paprika, komkommer, aubergine, courgette en avocado zijn voorbeelden van vruchtgroenten die je beter buiten de koelkast kunt bewaren.
Onthoud de 2-uurregel : gooi bederfelijke producten die langer dan 2 uur bij kamertemperatuur hebben gestaan weg, tenzij u ze warm of koud wilt bewaren.
Eten buiten koelkast bewaren
Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig.
Volgens de Food and Drug Administration is het veilig om zelfs gloeiend heet eten direct in de koelkast te zetten (binnen maximaal twee uur, of binnen één uur als de omgevingstemperatuur boven de 32 graden Celsius is), zolang er maar koude lucht rond het eten kan circuleren.
Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
Het is ook belangrijk om voedsel binnen 24 uur na volledige ontdooiing te gebruiken – het bederft dan net zo snel als vers voedsel . Zorg er bij het ontdooien voor dat het volledig ontdooid is en dat het middelste (en meest dichte deel van het voedsel) volledig ontdooid is.
Bevroren voedsel uit de diepvries blijft probleemloos eetbaar, zolang de stroom maar niet uitvalt. Het wordt echter wel langzaam minder lekker. Invriezen voorkomt dus gevaarlijk bederf.
Zodra ze echter beginnen te ontdooien en warmer worden dan 4 °C, kunnen bacteriën die mogelijk al vóór het invriezen aanwezig waren, zich vermenigvuldigen. Bederfelijke levensmiddelen mogen nooit op het aanrecht of in heet water worden ontdooid en mogen niet langer dan twee uur op kamertemperatuur worden bewaard.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Over het algemeen kan bevroren vlees in een goed geïsoleerde koelbox tot 24 tot 48 uur bevroren blijven.
Als ontdooid eten vreemd ruikt of de textuur kleverig of slijmerig is, gooi het dan weg. Ontdooien in de microgolfoven of met koud water is minder erg, maar in die gevallen mag je de voeding nog steeds niet opnieuw invriezen. “Voedsel dat je zo ontdooid hebt, moet je onmiddellijk opeten.