voor bereiding ontdooien in de koelkast. Spoel de pangasiusfilets af met koud water en dep droog. Na ontdooiing binnen 24 uur gebruiken.
Vul de kom met koel water (niet warmer dan 5°C om bacterievorming te voorkomen) en leg iets op het zakje om het onder water te houden. Vervang het water om de 10 minuten totdat de vis ontdooid is. Daarna verwijder je 'm uit het zakje en bereid je 'm meteen.
Leg de bevroren vis op een bord of in een schaal en zet dit in de koelkast. Na 12 tot 24 uur (afhankelijk van hoe dik de vis is) is de vis helemaal ontdooid en klaar om te bereiden.
Ontdooien in de koelkast
De beste manier om producten te ontdooien is om het 24 uur van tevoren uit je vriezer te halen en in je koelkast te leggen. Door je product op deze manier langzaam te ontdooien behoudt het meer kwaliteit. Ook bespaar je zo energiekosten. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.
Geen tijd gehad om je pangasius te ontdooien? Vrees niet, je kan pangafilets en -steaks bevroren bereiden!
Bestrijk beide kanten van de bevroren vis met olijf-, koolzaad-, pinda- of druivenpitolie. Leg de vis in een hete pan en bak onafgedekt ongeveer 3 minuten tot hij bruin is. Draai de vis om, breng op smaak met kruiden en doe een deksel op de pan. Zet het vuur laag en bak nog 6 tot 8 minuten tot de vis helemaal glazig is.
Is pangasius een goede vis om te eten? Ja, ASC-gecertificeerde pangasius is een goede keuze .
Vis die je vers hebt ingevroren laat je best rustig ontdooien in de koelkast. Zo krijgen bacteriën geen kans. Leg de vis (een nacht van tevoren) op een flink laagje keukenpapier of op een rooster, zodat vocht kan weglekken. Dep de ontdooide vis droog alvorens te verwerken.
Ja, zeker kan je bevroren zalm bakken. De bereiding in de pan werkt het beste met zalmfilets of losse stukjes zalm. Haal de zalm uit de vriezer en spoel deze even af met water om kleine stukjes ijs te verwijderen.
Ontdooi diepgevroren vlees, kip of vis altijd in de koelkast of de microgolfoven. Buiten de koelkast bij kamertemperatuur vindt een razendsnelle ontwikkeling van micro-organismen plaats en dat verhoogt het risico op een voedselvergiftiging. Bij het ontdooien van vlees of vis komt er vocht vrij.
Na het ontdooien is het meestal zo'n 24 uur goed, ongeacht hoe lang de houdbaarheidsdatum nog was. Met vlees en vis kun je meestal wel zien of het bedorven is, dus daar wacht ik iets langer mee, zolang het maar goed ruikt. Andere dingen laat ik persoonlijk meestal 24 tot 48 uur na het ontdooien staan.
Hoewel het al lang bewezen is door verschillende wetenschappers, weten heel veel mensen nog niet dat je voedingswaren het snelst en het best kunt ontdooien met koud water. Als je de etenswaren goed inpakt met plastic folie en in water legt, is de ontdooitijd een heel stuk korter dan in de koelkast.
kun je de pangasiusfilet gebruiken tot de THT datum als ie ongeopend is, maar als ie eenmaal geopend is geweest kun je 'm nog 3 maanden bewaren in de vriezer.
Pangafilet is gaar wanneer het zijn lichtroze kleur heeft verloren en mooi wit is. Prik in het dikste gedeelte van de vis om de structuur te bekijken.
Pangasius, concurrent van de tong
De vis wordt ook onder allerlei fantasienamen verkocht zoals Panga of Aziatische tong. Pangasius is echter noch Panga (dit is een Zuid-Afrikaanse zeekarper), noch Aziatische tong. Pangasius is namelijk familie van de meerval en geen platvis zoals de tong.
Er zijn twee goede manieren om de Pangasiusfilet te ontdooien. De eerste manier is door het in de koelkast langzaam geheel in de verpakking ontdooid te laten worden een avond van te voren. De tweede manier is door de verpakking in koud water te leggen, dit gaat erg snel.
Risico op voedselinfectie
Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen.
Doe wat olie in een pan op middelhoog vuur (of lager als het dikke filets zijn). Als de olie begint te glanzen, voeg je de filet toe. Bak 1-2 minuten per kant (afhankelijk van de dikte kan het langer duren), tot je een mooie bruining krijgt.
Dat heeft waarschijnlijk te maken met de kosten en de behoefte (vraag/aanbod) van de consument. In het kabeljauwseizoen – juni tot december – heb je veel aanwas en dus veel voorraad. Door de vis in te vriezen heb je ook in het laagseizoen voldoende voorraad en kun je de vis voor een stabiele prijs verkopen.
Zet een pan of bakje met kokend water in de diepvries. Hierdoor smelt het ijs sneller. Gebruik eventueel een onderzetter om de onderkant van de vriezer te beschermen. Een alternatieve methode is heet water in een plantenspuit en dit op het aangekoekte ijs spuiten.
Is pangasius gezond? Pangasius is een witte vis die arm is aan vet en koolhydraten. Het bevat veel vitamines en micronutriënten die belangrijk zijn voor een uitgebalanceerd dieet. Veel experts raden aan om twee porties vis per week te eten, waarvan één portie mag bestaan uit niet-vette witte vis zoals pangasius.
Pangasiusfilet heeft van zichzelf een vrij milde smaak. Met de juiste kruiden en bereiding krijgt deze vis echter verrassend veel diepte en aroma. Tot wel 90% van de smaakervaring komt voort uit de gebruikte kruiden en kooktechniek.
Vissen zoals tonijn, makreel, sardines en paling kun je beter vermijden. Bekijk welke vis veilig is om te eten tijdens de zwangerschap.