Is de ene suiker gezonder dan de ander? Nee, qua gezondheid zit er geen verschil in bietsuiker, rietsuiker of basterdsuiker. Ze zijn allemaal geraffineerd. Er zitten zeer minimale verschillen in de suikers qua voedingsstoffen.
Zijn natuurlijke suikers gezonder of beter dan geraffineerde suiker? Het antwoord is nee. Er bestaan simpelweg geen gezonde of ongezonde suikers, omdat je lichaam geen onderscheid maakt tussen de suikers in fruit en de suikers in frisdrank.
Hoewel bruine en witte suiker een iets ander proces hebben ondergaan, is er in wezen geen enkel verschil tussen de twee als het om je gezondheid gaat . Door bruine suiker in je recepten te vervangen, krijg je nog steeds dezelfde hoeveelheid calorieën binnen als witte suiker, en het maakt je baksels vaak donkerder en zachter.
Rietsuiker heeft een iets intensere smaak dan bietsuiker en basterdsuiker smaakt meer naar karamel. Witte suiker is de welbekende suiker, rietsuiker heeft vaak een iets grovere structuur en basterdsuiker maakt bijvoorbeeld een cake of taart smeuïger vanwege de toevoeging van karamel of stroop aan deze suikersoort.
Rietsuiker is niet gezonder dan kristalsuiker of andere soorten suiker. In rietsuiker zitten mineralen, maar de hoeveelheid is zo klein dat het nauwelijks een bijdrage levert aan het halen van je dagelijkse behoefte.
Rietsuiker bevat een heel klein beetje mineralen. Deze hoeveelheid is zo laag dat dit geen bijdrage levert aan het halen van de dagelijkse aanbevelingen. Rietsuiker is dus niet gezonder dan gewone suiker.
Eén van de bekendste suikervervangers is stevia. Dit is een natuurlijke suikervervanger gewonnen uit de bladeren van de Stevia-plant. Dit product is suikervrij en heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel, waardoor het dus een perfecte vervanger is voor bijvoorbeeld kristalsuiker.
Bruine suiker is niets maar dan ook niets meer dan kristalsuiker met toevoegingen zoals suikerstroop, karamel en soms kleurstoffen. Het heeft de voedingswaarde op geen enkele manier gezonder gemaakt; er is geen verschil tussen beide. Neem bruine suiker omdat de smaak je bevalt maar niet om je gezondheid te verbeteren.
Bruine suiker is rietsuiker met melasse erin. Hoeveel melasse er in zit bepaalt of het licht of donker is. Je kunt gewoon bruine suiker gebruiken, maar dat zal de smaak van je koekjes veranderen.
Witte suiker en bruine suiker leveren evenveel calorieën. In dat opzicht kun je dus niet zeggen dat één soort suiker gezonder is dan de andere. Wél bevat rietsuiker een kleine hoeveelheid mineralen in tegenstelling tot kristalsuiker.
Geen enkele suiker is het gezondst. Er zijn namelijk geen gezonde of ongezonde suikers. Of je nu een banaan eet of een glas frisdrank drinkt: je lichaam maakt geen onderscheid tussen toegevoegde suikers of suikers die van nature in voedingsmiddelen aanwezig zijn.
Sukrin - Gold (500 gr) Sukrin Gold is een 100% natuurlijke alternatief voor bruine suiker. Ervaar de heerlijke zoete, aromatische smaak van gewone bruine suiker, maar dan zonder de calorieën en suikers.
Bruine suiker heeft ook wel de naam basterdsuiker, een term die meer gangbaar is. Basterdsuiker is eigenlijk niet meer dan fijne kristalsuiker met wat toevoegingen zoals suikerstroop of karamel. De hoeveelheid aan toevoegingen bepaalt de kleur van deze suiker.
Eet je een week lang geen producten met toegevoegde suikers? Dan slaap je waarschijnlijk beter. Een dubbel voordeel: als je beter slaapt, ben je ook minder moe. Je bent minder snel boos of chagrijnig en hebt meer energie om gezond te eten.
Probeer deze suikers of suikerproducten te vermijden: Toegevoegde suikers: zoals sucrose (tafelsuiker) of maïssiroop met een hoog fructosegehalte (HFCS). Meestal vind je deze in allerhande bewerkte of extreem bewerkte producten, zoals koeken, snoep, beleg, ontbijtgranen, gebak, frisdrank en sauzen.
Hoe hoog mag de suiker (glucosewaarde) zijn bij ouderen? Bij (kwetsbare) oudere mensen mag de glucosewaarde wat hoger zijn dan bij jongere mensen: tussen de 6 en 15 mmol/l.
Verschil kristalsuiker en basterdsuiker
De suikers zorgen ook voor een ander resultaat met bakken. Kristalsuiker geeft een wat harder en krokanter resultaat. Basterdsuiker geeft juist een smeuïg en zacht resultaat.
Bruine suiker is kristalsuiker met ongeveer 1 theelepel melasse per kop. Dit is de enige echte vervanging. Ahornsiroop, de echte, heeft zo'n lichte smaak dat je net zo goed de kristalsuiker puur kunt proberen.
Moet je in een appeltaart recept zelf suiker toevoegen, kies dan bij voorkeur voor een fijne suiker zoals tafelsuiker.
Honing is niet gezonder dan suiker.
Een zakje vanillesuiker is eigenlijk niets anders dan een zakje met gewone (kristal)suiker en een beetje vanille-aroma. Wat betreft calorieën en gezondheid is het dus niet slechter of beter dan gewone suiker. Je kunt vanillesuiker trouwens ook gemakkelijk zelf maken.
In principe kun je basterdsuiker vervangen door gewone suiker en andersom. Wel beïnvloedt dit de smaak en de structuur van je baksel. Door het gebruik van kristalsuiker worden je baksels wat brosser, maar blijven ze langer knapperig. Basterdsuiker geeft je baksel juist extra smaak en een smeuïgere structuur.
De minst slechte suikerkeuze
Een goede optie is bijvoorbeeld kokosbloesemsuiker, omdat het een lage glycemische index heeft en ook nog eens enkele voedingsstoffen bevat. Een andere keuze kan stevia zijn, een natuurlijke zoetstof zonder calorieën.
Honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker en dadelsuiker zijn gezondere natuurlijke suikeropties. Honing, ahornsiroop, kokosbloesemsuiker en dadelsuiker zijn minimaal bewerkt en bevatten kleine hoeveelheden voedingsstoffen en antioxidanten.
Stevia zoetstof is het gezondere alternatief voor suiker; Stevia is caloriearm en geeft je koffie of thee een heerlijk zoete smaak; Geschikt voor mensen die een suikervrij dieet volgen, zoals diabetici; Stevia zoetstof is een milieuvriendelijke suikervervanger.