Stomen. Door de boontjes in een heel klein beetje water gaar te stomen/koken met de deksel op de hapjespan zijn ze binnen een minuut of 5 klaar. Wil je een iets minder stevige bite, kies dan voor 6 of 7 minuten.
❄️ Vers of diepvries Ik gebruik diepvriesboontjes: makkelijk, snel en nog voedzaam ook. Omdat ze direct na de oogst worden ingevroren, blijven de vitamines behouden. ♨️ Stomen = sneller klaar Doe een beetje water in de pan, deksel erop, en na 5 minuten zijn ze perfect gaar.
Het allerbelangrijkste advies is misschien wel om de groente niet te laten ontdooien voor het bereiden. De boon wordt dan slap en waterachtig. Beter is het om de diepgevroren sperzieboon direct in een pan kokend water of een gloeiend hete wok te gooien. Zo geniet je van lekker knapperige boontjes.
U kunt bevroren groenten stomen zonder ze eerst te ontdooien. Bevroren vlees, gevogelte of zeevruchten moeten echter langer worden gestoomd voordat ze gaar zijn. Wij raden u daarom aan om bevroren vlees, gevogelte of zeevruchten eerst te ontdooien en altijd te controleren of de etenswaren gaar zijn voordat u ze eet.
Diepvries sperziebonen koken: Als je diepvries boontjes gebruikt, kun je ze direct in kokend water doen zonder ze te ontdooien. Verleng de kooktijd met 2-3 minuten om ervoor te zorgen dat de boontjes volledig gaar zijn.
Je hoeft bevroren snijbonen niet te ontdooien. Doe ze gewoon direct in een pan met kokend water. Het duurt ongeveer drie of vier minuten om ze gaar te koken. Zodra ze klaar zijn, giet je ze af en serveer je ze.
Ingevroren groentes hebben een minder lange kooktijd nodig dan de verse soorten. Dit komt doordat ze vooraf vaak al een keer gekookt zijn, alvorens ze ingevroren worden. Zorg er daarom voor dat je de groente niet te lang laat pruttelen, daar wordt de textuur namelijk niet bepaalt beter van.
De meeste groenten kun je perfect stomen, maar er zijn een paar uitzonderingen. Sterk smakende groenten zoals ui of knoflook kunnen té sterk gaan doorsmaken. Ook bladgroenten of paddenstoelen zijn minder geschikt om te stomen, en trouwens ook om te koken: je bakt of roerbakt ze best.
De diepvriesgroenten kun je direct in bevroren toestand bereiden. Roerbak ze in een koekenpan of wok, verwarm ze in een afgedekte schaal in de magnetron of kook ze in ruim kokend water. Kijk op de verpakking voor de bereidingstijden van jouw product.
Behalve de bespaarde energie behouden de groenten ook meer smaak en veel meer voedingsstoffen, die niet in het kookwater verdwijnen. Vooral vitamine C is kwetsbaar voor koken. Daarom maakt stomen voedsel juist gezonder.
Breng en pan met water en zout aan de kook. Snijd het harde stukje van de sperzieboon eraf, het mooie sierlijke puntje aan de andere kant kun je laten zitten. Kook de sperziebonen zonder deksel, afhankelijk van de dikte in 6-8 min. gaar (de sperziebonen moeten nog frisgroen zijn).
Vet als eerste een bakplaat in met wat olie en verwarm die dan goed voor in de oven. Je wil dat de groente (niet eerst ontdooien) direct met schroeiende hitte in contact komt. Zo ontdooit alles straks snel en begint het meteen te roosteren.
Sperziebonen kun je rauw, geblancheerd of al bereid invriezen. Luchtdicht verpakt zijn ze tot 12 maanden in de vriezer houdbaar. Ondanks dat je sperziebonen rauw kunt invriezen, is het aan te raden ze eerst te blancheren (kort voorkoken). Dat zorgt ervoor dat textuur en kleur optimaal bewaard blijven.
gooi een handdoek over je hoofd om de stoom geconcentreerd te houden. Gebruik je geen handdoek dan adem je namelijk veel minder waterdruppeltjes in; adem in door je neus en adem uit door je mond; blijf zo vijf tot tien minuten boven het warme water zitten.
Breng een pan met water aan de kook en doe de bevroren sperziebonen hier direct in. Je kookt de sperziebonen nu in 8-10 min. beetgaar.
U kunt bevroren groenten stomen zonder ze eerst te ontdooien.
Diepvriesgroenten zijn ook geschikt om te stomen in de rijstkoker. Doe de diepvriesgroenten van je keuze in de stoominzet en kook ze in de rijstkoker zoals beschreven. De kooktijd hangt ook hier af van het type en de grootte van de groenten. Je kunt af en toe testen of de groenten al gaar zijn.
Als alternatief kun je ook diepgevroren groene bonen gebruiken. Vermijd echter bonen uit blik of een pot, omdat deze te zacht zijn en niet passen bij dit recept. Dit recept is uitgeschreven met kooktijden gebaseerd op verse boontjes.
Boontjes stomen
Met een stoompan doe je het zo: Vul een stoompan met een laagje water en breng het aan de kook. Leg de schoongemaakte boontjes in de stoommand en stoom ze 5 à 8 minuten, of tot ze beetgaar zijn.
Stomen is het bereiden van groenten, vlees of rijst in de stoom van kokend water. Het stomen van eten duurt iets langer dan koken. Houd rekening met een extra kooktijd van ongeveer drie minuten. Het voordeel van je eten stomen, is dat de smaak en structuur van bijvoorbeeld groenten beter behouden blijft.
Als eten constant bevroren is geweest, kunt u het in principe zelfs na jaren nog eten zonder er ziek van te worden. Het is dus veilig. Maar veilig is niet hetzelfde als lekker. Na een paar jaar in de vriezer kan vlees bijvoorbeeld droog en taai worden, groenten kunnen waterig worden en brood wordt snel kruimelig.
Om onze vriesverse groenten te kunnen gebruiken moet je deze eerst bereiden volgens de instructies op de verpakking. Je kan diepvriesgroenten niet laten ontdooien en 'rauw' eten. Dit komt doordat bacteriën zoals listeria kunnen overleven bij lage temperaturen.
Smelt 100 g boter (ja lekker veel) op middelhoog vuur in een zware braad- of koekenpan en gooi daar de diepvriesboontjes naar keuze in. Laat 5 minuten flink borrelen en zet dan het vuur laag. Voeg zout en peper toe en laat 30 to 40 minuten zacht karamelliseren totdat de boontjes geslonken en goudbruin zijn.