Rabarber oogsten Oogsten kan vanaf april tot de langste dag (21 juni).
Jammer genoeg kun je rabarber niet het hele jaar lang eten. Het seizoen van rabarber loopt van eind maart tot en met juli, met mei als topmaand. Da's niet zo lang, dus tijdens het rabarberseizoen kun je maar beter volop genieten van deze lekkernij.
De meeste soorten kunnen vanaf april of mei geoogst worden. Hoewel de stengels de hele zomer door eetbaar en smakelijk kunnen blijven, is het het beste om eind juni of begin juli te stoppen met oogsten, of in ieder geval daarna slechts een paar stengels van de volgroeide pollen te plukken, zodat de plant niet verzwakt.
Het is wel zo dat de plant na de langste dag weer energie gaat opbouwen in het wortelstelsel voor het volgend seizoen. Dus je kunt vanaf 21 juni met een gerust hart rabarber blijven eten.
Wanneer kan je rabarber oogsten? Doorgaans doe je dit van mei tot september. Oogst rabarber bij voorkeur vóór de langste dag. Daarna maakt rabarber namelijk veel meer oxaalzuur aan, wat slecht is voor ons lichaam.
Rabarber oogsten
Oogsten kan vanaf april tot de langste dag (21 juni). Vanaf dan keert het oxaalzuur stilaan terug vanuit de bladeren naar de stelen en is het niet meer aan te raden om ze nog te oogsten. De bladstelen moet je afdraaien of uittrekken en zeker niet afsnijden.
De Rabarber, Latijnse naam Rheum rhabarbarum, is een winterharde vaste plant. De rabarberplant is vorstbestendig en kan in het najaar worden geplant. De oogst komt dan aan het einde van de lente of het begin van de zomer.
Naast dat het niet goed is voor de plant om na de langste dag nog te oogsten, is er nog een reden voor jouzelf om na die tijd voor een andere groente te kiezen. De hoeveelheid oxaalzuur neemt vanaf 21 juni sterk toe. Een te hoge inname hiervan kan schadelijk zijn voor je gezondheid.
Maar 'doodgewone' rabarber is perfect voor een lekkere taart. Ook van vlier, Sambucus nigra, zijn er speciale selecties met donker of ingesneden blad, roze bloemen en allerlei groeivormen. Maar ook de gewone wilde vlier voldoet prima.
Rabarber is rijk aan mineralen
Bijvoorbeeld van calcium, kalium en mangaan. Deze mineralen leveren verschillende gezondheidsvoordelen op: Calcium draagt bijvoorbeeld bij aan sterke botten, een gezonde spierwerking, je bloedstolling en het goed functioneren van je zenuwen.
Smul gerust lekker door, want rabarber wordt helemaal niet giftig na een tweede of zelfs derde oogst. Het is wel zo dat je na de eerste oogst je plant beter even laat rusten om opnieuw reserves op te bouwen. De lekkerste oogst pluk je voor juli. Nadien worden de stengels iets tengerder en minder smaakvol.
Rabarber forceren, ook wel bekend als rabarber voortrekken, houdt in dat je een emmer of een zogeheten trekpot over de rabarberkronen zet. Zo kan er geen licht bij de plant komen, waardoor die lange stengels gaat aanmaken die op zoek zijn naar licht.
Rabarber blijft ongeveer 8 tot 10 jaar op zijn plaats.
Te laat geoogste rabarber bevat ook meer oxaalzuur wat kan leiden tot een onvoldoende opname van calcium in ons lichaam. Zeker iets om indachtig te zijn bij kinderen in de groei en oudere mensen met botontkalking. Er zijn rassen met groene stengels en rassen met rode stengels.
Roest. Op de bovenkant van de bladeren ontstaan roodachtige tot paarse vlekjes, die aan de onderzijde van het blad geelachtig-wit zijn en uitstulpen. Hieruit komt een witachtig poeder, bekersporen genaamd. Deze roest wisselt van waardeplant.
Voor rabarber geldt: hoe dunner en steviger de stelen, hoe lekkerder de rabarber. Er zijn verschillende soorten rabarber: met groene, groenrode of rode stelen. Hoe roder de stengels, hoe zoeter de rabarber. Groene stelen zijn zuurder dan rode, maar ze zijn niet onrijp.
Het is een reactie van ons lichaam om het oxaalzuur te neutraliseren en via de darmen af te voeren. Bij een grote inname van oxaalzuur kan dit leiden tot problemen met de spieren en de botten en dit vooral bij oudere mensen en kinderen. Ook mensen die last hebben van reuma, jicht en nierstenen eten beter geen rabarber.
Hoe langer u wacht, hoe houteriger de stengels worden. Een ander nadeel van de pure rabarber en oudere soorten is dat ze zich in het jaar steeds meer ophopen met smaakloos oxaalzuur. Daarom wordt de rabarberoogst na 21 juni weer stopgezet.
Je kan alleen de stengels van de rabarber eten. Verwijder onmiddellijk de bladeren en gooi ze op de composthoop. Deze bevatten het giftige oxaalzuur, dat nierfalen of stofwisselingsziekten kan overbrengen.
U kunt gebruikt oxaalzuur makkelijk en veilig afvoeren door de hoeveelheid die u heeft gebruikt te neutraliseren met bakpoeder (natriumbicarbonaat) of soda. Het resulterende mengsel is geheel onschadelijk voor het milieu.
Want waarom is het voor dit seizoen de laatste kans om van die heerlijke rabarber te genieten? Omdat het dus alweer bijna de langste dag is. En na die dag heeft de plant de laatste stengels nodig om zelf energie op te doen voor de winter. Dan blijf je er als mens dus vanaf.
Conclusie. Het is een fabel dat je rabarber in de moestuin na eind juni (volgens sommigen precies na 21 juni) niet meer mag oogsten en eten omwille van het oxaalzuur. Wel is het zo dat je na eind juni de plant best de nodige rust gunt. Zo kun je volgend jaar weer volop smullen van die lekkere, zure rabarber.
Waar dit verhaal vandaan komt niet. Het antwoord: volgens het Handboek Ecologisch Tuinieren is het wel zo dat je de béste kwaliteit rabarber kan oogsten vóór het begin van juli. Daarna is het beter om even te stoppen - niet dat hij dan giftig wordt, maar om de plant weer wat reserves te laten opbouwen.
In principe kun je in augustus nog rabarber oogsten, maar het is meestal niet aan te raden om dat veel te doen. De plant is dan minder krachtig en het oogsten kan het groeiproces verstoren. Bovendien zijn de stelen vaak taai en minder lekker.