Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
Tegenwoordig is dit eetbaar koekjesdeeg namelijk erg populair. Het is dan ook niet zomaar een deeg, maar deeg dat je zo kunt opeten zonder dat je het hoeft te bakken. Dit is mogelijk omdat er geen ei in verwerkt is. Het klinkt misschien gek om rauw koekjesdeeg te eten, maar het is echt onwijs lekker.
Door het meel in de magnetron te verwarmen, worden eventuele schadelijke bacteriën gedood en verdwijnt de smaak van rauw meel . Door eieren weg te laten in het deeg, vermijd je het risico van het eten van rauwe eieren. Door melk aan het deeg toe te voegen, voeg je vocht toe voor een gladde textuur.
De gevaren van rauw deeg eten
Dat komt doordat het rauwe deeg ongekookt meel en rauwe eieren bevat en deze kunnen besmet zijn met salmonella, E. coli of andere bacteriën die voedselvergiftiging veroorzaken. Hierdoor kan je buikpijn krijgen en of zelfs ziek worden.
Rauwe bloem en rauwe eieren kunnen ziektekiemen bevatten die je ziek kunnen maken. Het proeven of eten van rauw (ongebakken) deeg of beslag kan je risico op voedselvergiftiging opleveren . Volg de instructies op het recept of de verpakking bij het koken of bakken.
Koekjesdeeg moet altijd een uur rusten in de koelkast, zodat de boter harder wordt en de koekjes niet uitlopen in de oven.
🧒 Rauw beslag of rauw deeg is vooral gevaarlijk voor jonge kinderen maar ook voor zwangeren, ouderen en mensen met een verminderde weerstand. 🧁 Het goede nieuws? Tijdens het bakken gaan de schadelijke bacteriën dood. Het eindresultaat kan je daardoor wel veilig eten.
Bij een voedselvergiftiging ontstaan de klachten veel sneller na het eten van besmet voedsel. De klachten duren ongeveer een dag. De ziekteverwekker zorgt niet voor de klachten, maar de giftige stoffen zijn de boosdoeners. Die giftige stoffen worden onder andere gemaakt door sommige bacteriën of schimmels.
Daarom is het belangrijk om je koekjesdeeg altijd even in de koelkast te laten rusten voor je er koekjes van maakt en ze in de oven schuift. Reken hiervoor minstens 30 minuten. Op die manier zullen je koekjes hun vorm veel beter behouden maar het komt ook de smaak van je koekjes ten goede!
5. Bestuif het werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een lap van 5 mm dikte. Steek met behulp van een koekjesuitsteker, mes of glas koekjes uit het deeg.
Koekjesdeeg dat moet rusten in de koelkast kun je ook heel goed invriezen, om het op een later moment af te bakken.
Een klein extraatje wordt ook wel een dagkeuze genoemd en kan elke dag 3 tot 5 keer. Denk aan tussendoortjes zoals een klein koekje of een waterijsje. Maar ook andere producten zoals jam op brood of een eetlepel tomatenketchup behoren tot deze dagkeuzes.
Cookie dough (koekjesdeeg) is het Engelse woord voor het deeg waarvan koekjes worden gemaakt. Cookie dough is ook de naam van een soort roomijs met vanillesmaak waarin zowel het deeg als stukjes chocolade zijn verwerkt. Cookie dough voor chocolate chipcookies.
Deeg kan je een paar dagen in de koelkast bewaren, maar na een dag of drie is het beste er echt wel af. Dat komt niet perse door bederf door bacteriën, maar allerlei andere enzymatische processen die je meel steeds verder afbreken.
Voedselvergiftiging ontstaat door giftige stoffen in voedsel. Deze giftige stoffen worden vaak geproduceerd door bacteriën of schimmels. Buikkrampen, misselijkheid, diarree of braken zijn tekenen van een voedselvergiftiging. De klachten ontstaan meestal binnen 8 uur na besmetting.
In ernstige gevallen kan voedselvergiftiging zelfs tot de dood leiden omdat je bloed vergiftigd raakt en je organen een voor een uitvallen.
Dit heeft vaak te maken met de zogenoemde gastrocolic reflex: als je gaat eten, gaat vooral de dikke darm extra bewegen om ruimte te maken voor het nieuwevoedsel. Dit wordt getriggerd doordat je maag wordt opgerekt wanneer er nieuw eten inkomt.
Van rauw beslag van een cake of rauw deeg voor taart, brood, pizza of koekjes ('cookie dough' of koekdeeg) kun je buikpijn krijgen of zelfs ziek worden. Dat komt omdat er in beslag rauw ei zit en daar kunnen schadelijke bacteriën in voorkomen zoals salmonella.
Koekjesdeeg bevat niet altijd eieren maar wel onbewerkt bloem, en ook dat is geen steriel product. "Het is vrij droog, dus er zullen geen bacteriën in groeien, maar er kunnen wel degelijk schadelijke bacteriën in zitten." Van rauw koekjesdeeg zal je niet heel snel ziek worden, maar het kán wel.
De eerste klachten zijn hoge koorts, verminderde eetlust, hoofdpijn, lusteloosheid en buikpijn. Deze klachten beginnen ongeveer acht tot veertien dagen na besmetting. Mensen met buiktyfus hebben vaak last van verstopping van de darmen. Mensen met paratyfus hebben vaak diarree.
Tip 4: Laat je koekjesdeeg rusten in de koelkast
Anderzijds zorgt dit terugkoelen ervoor dat de gluten in het deeg kunnen ontspannen, waardoor je een knapperiger koekje krijgt. Hoe langer je koelt, hoe beter het resultaat is. Maar zorg er in ieder geval voor dat je minstens een half uur koelt.
Eigeel zorgt voor een glanzende donkerbruine kleur korstje als je er deeg mee bestrijkt. Eiwitten, opgeklopt tot opgeklopt eiwit, maken gebak extra luchtig. Hele eieren zorgen ervoor dat je deeg vochtig en tegelijk gebonden is, waardoor het mooi soepel wordt.
Dan is het vast fijn om te weten dat je niet alleen koekjes, maar ook koekdeeg prima een poosje kunt bewaren. Als je het koekjesdeeg goed luchtdicht verpakt in plasticfolie of een afgesloten plastic zakje, kun je het prima tot 3 dagen in de koelkast bewaren.