Van Dils | curry worst. Ook wel Duitse bratwurst genoemd is een curry worst, zoals een curry worst bedoeld is. Vakkundig voorgekookt dus altijd gaar.
Currywurst is een Duits fastfoodgerecht bestaande uit worst geserveerd met currysaus. Currywurst is naast de bratwurst een van de meest gegeten worsten in Duitsland. Op veel drukke plekken, warenmarkten en Weihnachtsmarkten is wel een verkoper van deze worst te vinden.
Bratwurst . Een van de beroemdste Duitse worsten, na de Frankfurter Würstchen, is de bratwurst – ook wel "brat" genoemd – die meestal wordt gemaakt van kalfsvlees, rundvlees of varkensvlees. Het recept voor de worst zelf verschilt per regio en kent tot op heden meer dan 40 varianten.
Oorspronkelijk was frikandel een merknaam, die vooral in Nederland gebruikt werd. Het woord frikandel komt als aanduiding voor dat type worst ook voor in Oost- en West-Vlaanderen. In Antwerpen en Vlaams-Brabant wordt een frikandel doorgaans een curryworst genoemd, in Limburg ook wel eens een lange hamburger.
Het oudste recept voor de bekende Duitse worst dateert uit 1432 en werd gevonden in Thüringen. De Thüringer Bratwurst wordt door heel wat mensen gezien als de lekkerste en is veruit de populairste variant. Enkele andere bekende worsten zijn onder meer de Bockwurst, de Frankfurter, de Göttinger en de Regensburger.
De geschiedenis achter de Duitse worst
Elke stad ontwikkelde zijn eigen versie : de Neurenberger Bratwurst – klein, fijngemalen en subtiel gekruid. De Thüringer Rostbratwurst – grover en aromatischer, vaak gegrild op houtskool. De Frankfurter Würstchen – licht gerookt en gekookt, beroemd om hun kenmerkende knapperigheid.
Thüringer braadworsten worden vaak gebruikt voor curryworst.
Het Duitse variant van de gehaktbal heet Frikadelle. Ook wel Fleischküchle of Bulette genoemd. Deze, meestal in de pan gebakken, Gehaktbal is al bekend sinds de 16e eeuw en word zowel als hoofdgerecht met bijlage geserveerd als ook als 'snack' met een broodje (warm of koud).
Eigenlijk is het geen curryworst maar braadworst met currysaus. Natuurlijk maakt het uit wat voor braadworst je neemt maar uiteindelijk is de currysaus de hoofdrolspeler. En dat allemaal omdat een Duitse dame ooit eens vanuit Engeland kerrie masala kruiden kreeg en daar een saus mee maakte.
Zeg niet zomaar Bratwurst, trouwens: elke streek heeft z'n eigen variant, er bestaan wel 1500 soorten worst in Duitsland.
Weißwurst. Weißwurst, ook wel Münchner Weißwurst genoemd, is een Duitse worstspecialiteit uit Beieren en vooral uit de hoofdstad München, bestaande uit kalfsvlees (al dan niet vermengd met varkensvlees), uien, peterselie, foelie en citroen.
Duitsers staan bekend om hun orde en structuur, en dat merk je in het dagelijks leven. Regels en afspraken worden serieus genomen en punctualiteit is belangrijk. Daarnaast spelen tradities een grote rol in Duitsland, of het nu gaat om het Oktoberfest, kerstmarkten of de liefde voor brood en bier.
Want de oorspronkelijke currywurst, is eigenlijk uitgevonden in 1949 door de Duitse Herta Heuwer. Dat was letterlijk een curryworst: een wat dikkere gebraden worst met een dikke laag currysaus over." Waarom sommige Limburgers dan de benaming hamburger of lange hamburger kiezen?
De Thüringer Bratwurst wordt door velen gezien als de lekkerste en is veruit de populairste variant van de 40 soorten Bratwurst die in Duitsland bestaan. Het is dan ook wel logisch, dat het eerste Duitse Bratwurstmuseum in Holzhausen in de deelstaat Thüringen staat.
De Frankfurter knakworst, ook wel Frankfurter genoemd, is een extreem dunne worst van kwaliteitsvlees in een schapendarm. De subtiele smaak krijgt de Frankfurter knakworst door een speciale manier van roken. Het woord knakworst komt van het "knakken" van de worst als je de knakworst door bijt.
Is de Duitse frikandel (tenminste die in Beieren) een soort plat geslagen hamburger gemaakt van gehakt. En ideaal als je snel een makkelijk stukje vlees op tafel wilt hebben.
Stroopwafel in het Duits Sirupwaffel (geslacht: vrouwelijk) Stroopwafel in het Engels treacle waffle. Stroopwafel in het Frans gaufrette (geslacht: vrouwelijk) fourrée au sirop de sucre roux.
Denk bijvoorbeeld aan Käsespätzle, een hartig gerecht met eiernoedels en gesmolten kaas, of Schwarzwälder Kirschtorte, de beroemde chocoladetaart met kersen en slagroom. Ook de Currywurst, een bratwurst met currysaus, is niet te missen en is vooral populair in Berlijn.
Benamingen. De frikandel kent nog diverse andere benamingen. In delen van Vlaanderen wordt de frikandel ook wel curryworst genoemd. In sommige Belgisch-Limburgse streken wordt een frikandel in de volkstaal ook wel een lange hamburger of simpelweg een "lange" genoemd.
Een braadworst (Duits: Bratwurst) is een soort worst gemaakt van varkens-, rund- of kalfsvlees. Een braadworst is geschikt om in een pan te braden of op een barbecue te grillen. Braadworsten worden opgestopt in schoongemaakte dierlijke darmen, onder meer van varkens en schapen.
Een curryworst (currywurst in het Duits) is een in stukken gesneden gegrilde worst die in pittige kerriesaus of curry gedompeld wordt. De curryworst is in de tweede helft van de jaren veertig waarschijnlijk in Berlijn ontstaan. Het is naast de gewone braadworst een van de populairste Duitse snacks.
De Duitse kijk op Nederland is decennia lang zeer welwillend geweest. De Nederlanders worden gewaardeerd om hun innovatiekracht, hun handelsgeest en hun cultuur. Voor velen is de grens nauwelijks merkbaar; mensen gaan winkelen, uit eten, brengen hun vakantie in Nederland door – en redden zich prima.
Duitsers zijn dol op worst, vandaar dat er maar liefst zo'n duizend verschillende soorten worst bestaan in Duitsland. Soms zijn de verschillen zeer klein, maar er zijn zeker een aantal soorten worst die een duidelijke eigen smaak of vorm hebben.