-Na 24-48-72 uur kun je 'oogsten'. Des te langer je het laat staan, des te meer het gaat fermenteren. Laat je het 72 uur staan heb je wel wat meer suikers nodig omdat anders de 'voeding' voor de kefir op is.
“Stof” op het oppervlak: Dit is een teken dat je de kefir te lang hebt laten staan (meer dan twee dagen). Dit is geen probleem maar het zal de smaak beïnvloeden, waardoor het bitterder/zuurder wordt. Als het echter slecht ruikt, betekent dit dat het aan het rotten is en moet het worden weggegooid.
Na 24 uur kun je de kefir proeven om te kijken of de smaak goed is. De melk zal een dikkere textuur hebben, vergelijkbaar met yoghurt. Als je de kefir dikker en zuurder wilt, laat het dan nog eens 24 uur staan. Na maximaal 48 uur is de kefir klaar om te drinken.
3. De kefirkorrels moeten enigszins transparant (als melkglas) en glanzend zjin. Ze mogen wel de kleur van de oplossing aannemen, dat is een natuurlijk proces. Worden ze steeds doffer en troebeler, dan is er een probleem.
Waarom zitten er geen belletjes in mijn kefir? Misschien zijn je korrels nog niet actief. Soms, vooral als we net begonnen zijn met de bereiding van kefir, hebben de korrels wat tijd nodig om volledig actief te worden. Dit gebeurt door de korrels regelmatig te voeden met de juiste verhouding suiker : water.
Kefir is een gezonde drank met enorm veel voordelen voor je gezondheid. Het wordt aangeraden om dagelijks 1 tot 3 kopjes kefir te drinken om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren. Bouw het drinken van kefir langzaam op en drink het op een lege maag, tijdens of na een maaltijd.
Tweede fermentatie: Een tweede fermentatie is een geweldige manier om meer smaak en meer bruis in je water kefir te produceren. Na het zeven van de korrels, zal de resterende vloeistof (water kefir) nog steeds bacteriën en gisten hebben die zich tijdens de tweede fermentatie voeden met de nieuwe suiker.
Het ruikt of smaakt zurig of klontert. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
Waterkefir kan om verschillende redenen slijmerig worden: Over-mineralisatie: ongeraffineerde suiker en mineraalrijk water kunnen te veel zijn voor de korrels. Te veel mineralen toevoegen kan er ook voor zorgen dat de korrels uit elkaar vallen en stroperige waterkefir opleveren.
Aan het drinken van waterkefir zit geen beperking. De drank bevat echter wel wat suiker. Ben je gevoelig voor suikers, hou het dan op maximaal 5 glazen per dag.
Enkele tekenen dat je kefir niet veilig is om te drinken
Schimmelgroei: zichtbare schimmel aan het oppervlak (vaak groene, blauwe of zwarte vlekken) is een duidelijke aanwijzing dat er iets mis is gegaan. Het is onveilig om kefir te consumeren als er schimmel aanwezig is.
Hoeveel alcohol bevat zelfgemaakte water kefir? Tijdens de fermentatie produceren de water kefir korrels alcohol. Het alcoholgehalte ligt tussen 0,02% en 2,0%. Hoewel het alcoholgehalte laag is, wordt zelfgemaakte water kefir niet aanbevolen voor kinderen, zwangere vrouwen en mensen die geen alcohol willen consumeren.
Hoe langer je de kefir laat staan, hoe zuurder en dikker hij wordt. Zeef de kefir: Zodra de kefir klaar is, giet je de inhoud door een plastic zeef om de korrels van de vloeistof te scheiden. De korrels kun je direct opnieuw gebruiken om opnieuw kefir te maken.
Hoelang blijft kefir goed? Kefir is ongeveer een dag of twee houdbaar als het vers gefermenteerd is. Als je het in de koelkast bewaart, is het 1-2 weken houdbaar. Invriezen maakt het 1-3 maanden houdbaar.
De kefirkorrels stinken: Ze zijn dood. Gooi op de composthoop en koop nieuwe korrels. De waterkefir smaakt erg sterk na 48 uur: Mogelijk dat je omgevingstemperatuur wat hoger is. In de zomer kan het fermentatieproces sneller verlopen door de warmte.
Naar smaak een friszure tintelende zuiveldrank (melkkefir), of een nog meer tintelende frisdrank (waterkefir).
Spoel de korrels af met koud water. Maak een nieuwe bereiding en laat die 24 uur staan. Spoel de korrels nogmaals en maak een normale bereiding. Zijn de korrels erg slijmerig, donker van kleur en ruiken ze dan ben je te laat.
Je merkt het aan de groei van de korrels als ze aanslaan: de korrels beginnen te zweven, je ziet belletjes ontstaan, de korrels worden groter en het gewicht neemt ook toe: een teken van gezonde korrels die goeie waterkefir maken.
Positieve effecten van kefir op de darmen
Onderzoek heeft aangetoond dat het consumeren van kefir samen met een gezond dieet rijk aan vezels de spijsvertering kan verbeteren, ontstekingen kan verminderen en symptomen van inflammatoire darmaandoeningen, zoals de ziekte van Crohn en maagzweren, kan verlichten.
Waar je op moet letten als je kefir gaat gebruiken
Normaal gesproken kan een gezond mens prima één glas water- of melkkefir per dag drinken. Met 100 ml kefir per dag heb je je dagelijkse behoefte aan goede bacteriën al binnen.
Ververs het water waarin de waterkefirkorrels groeien minimaal elke 48 uur en voeg hier steeds opnieuw suiker en vruchten aan toe. Voor een optimaal groeiproces moet u per 100 gram levende waterkefirkorrels 40 gram suiker toevoegen. Voeg daarnaast ook wat extra vruchten toe. Daar zijn de waterkefirkorrels gek op!
Om waterkefir te maken moet je citroen gebruiken
En vervolgens namen de meesten dat voor waar aan, want een autoriteit op dat gebied bestond nog niet. Wel, wij kweken en drinken al sinds 2011 waterkefir ZONDER citroen. Dat gaat uitstekend! Voor de smaak doen we er soms wel citroen bij, maar dan achteraf.
Ruwe rietsuiker: Ideale voeding voor waterkefir.
Indien u de kefirkorrels langer bewaart, moet u regelmatig het water verversen (iedere week 1 keer, alleen als het echt warm is, vaker) en nieuwe suiker toevoegen.