Gedroogde voedingsmiddelen zijn, mits goed gedroogd en bewaard, veel langer houdbaar dan verse voedingsmiddelen. Zo kunnen groenten en fruit 6 maanden tot 1 jaar houdbaar blijven als ze op een koele, donkere plaats in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
De gevriesdroogde maaltijden en de gevriesdroogde basis- en zuivelproducten in de blikken hebben een minimale houdbaarheid van wel 15 jaar.
Over het algemeen is gevriesdroogd voedsel veilig om te eten na de officiële houdbaarheidsdatum . Zolang de verpakking intact is, blijft het voedsel beschermd tegen vocht en is het immuun voor microbiële afbraak. Hetzelfde geldt over het algemeen voor gedehydrateerd backpackvoedsel.
In deze potten kan voedsel soms wel jarenlang bewaard worden, zonder dat de smaak verdwijnt. Ook seizoensgebonden fruit en groenten kunnen op deze manier het hele jaar door geconsumeerd worden.
Het is ook heel belangrijk om te weten dat je botulisme niet kunt herkennen; als je schimmel in bijvoorbeeld een potje zelfgemaakte jam hebt kun je dat wel zien, maar de Clostridium botulinum bacterie en/of de sporen en/of de gifstoffen zijn heel lang onzichtbaar in de pot.
Controleer gedroogd voedsel regelmatig tijdens het bewaren om te zien of het nog steeds droog is. Glazen potten zijn uitstekend geschikt om te bewaren, omdat vocht dat zich binnenin verzamelt gemakkelijk zichtbaar is. Voedsel dat is aangetast door vocht, maar niet bedorven is, moet onmiddellijk worden gebruikt of opnieuw worden gedroogd en verpakt. Beschimmeld voedsel moet worden weggegooid .
Te gebruiken tot 2 jaar na de datum die op de verpakking staat . Droge aardappelen, gearomatiseerde rijst of pasta. Te gebruiken tot 6 maanden na de datum die op de verpakking staat. Ontbijtgranen, crackers, chips, rijst en pasta. Te gebruiken tot 2 jaar na de datum die op de verpakking staat.
Droogvoer staat erom bekend dat het langer houdbaar is dan geopend natvoer, rauw voedsel en gekookt voedsel voor mensen. Maar als het bederft, smaakt het niet alleen minder lekker, maar verliest het ook zijn belangrijke voedingswaarde .
Ze worden vaak ten onrechte beschouwd als inherent veilig voor door voedsel overgedragen pathogene bacteriën. Er zijn echter veel gevallen gemeld waarin veel door voedsel overgedragen ziekten werden veroorzaakt door de consumptie van gedroogd voedsel dat besmet was met Salmonella spp., Cronobacter spp., Staphylococcus spp. en E. coli.
Gedroogd voedsel bewaren
Probeer het voedsel zo droog mogelijk af te sluiten en in een koele en donkere omgeving te bewaren. In de koelkast doen we de gedroogde voeding gewoon in potjes en plastiek zakjes. Eenmaal op tocht volstaan gewone plastiek (diepvries)zakjes.
Alle droge ingrediënten of benodigdheden moeten van de vloer worden bewaard op een schone, droge, donkere plaats, uit de buurt van vochtbronnen . Voedsel blijft langer goed als extreme temperatuurschommelingen en blootstelling aan licht worden vermeden.
Goed nieuws: houdbare blikproducten zijn volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) vrijwel onbeperkt houdbaar. Ze gaan tot wel vijf jaar of langer mee .
Gedroogde bonen en linzen
Gedroogde peulvruchten zoals kikkererwten, linzen en zwarte bonen zijn erg lang houdbaar en behouden hun voedingswaarde jarenlang als ze droog en donker worden bewaard.
Voor de langere termijn, en waar toegestaan, kun je geleidelijk een voedselvoorraad aanleggen die lang meegaat en die je kunt gebruiken om in leven te blijven, zoals tarwe, witte rijst en bonen . Deze producten kunnen 30 jaar of langer meegaan als ze goed verpakt zijn en op een koele, droge plaats worden bewaard.
Het bewaren van gedehydrateerde voedingsmiddelen
Bewaarlocaties: Alle gedroogde voedingsmiddelen moeten op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard. Bewaartijden: Deze variëren van 4 maanden tot 1 jaar . Bewaartemperatuur: Hoe hoger de temperatuur, hoe korter de bewaartijd. De meeste gedroogde vruchten kunnen 1 jaar bij 16 °C of 6 maanden bij 27 °C worden bewaard.
Het drogen van voedsel is heel gezond en heeft een minimaal effect op de voedingswaarde van voedsel, vooral als u zelf voedsel droogt. Onderzoek dat gedaan is naar de voedingswaarde van gedroogd voedsel is meestal gedaan op voedsel dat onder commerciële omstandigheden is gedroogd.
Ja, bij een voedselinfectie ontstaan klachten, zoals diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en koorts, niet eerder dan 8 uur na het eten of drinken van besmette producten. Soms zelfs pas na enkele dagen. De klachten verdwijnen meestal binnen 1 tot 3 dagen.
Zout: Niet-gejodeerd zout (zoals natuurlijk zeezout) is eeuwig houdbaar . Maar zelfs gejodeerd keukenzout is vrij lang houdbaar – vijf jaar. Specerijen (gedroogd): Deze verliezen na verloop van tijd hun aroma en smaak, maar zijn onbeperkt veilig om te eten. Suiker: Inclusief kristalsuiker, poedersuiker en bruine suiker.
Droge pasta is veilig, die kunnen jaren na de datum goed blijven zolang ze goed bewaard worden.