Zwarte knoflook bewaar je op een koele, donkere en droge plek op kamertemperatuur. Bewaar luchtdicht afgesloten, in een zak of pot. Zwarte knoflook is tot een paar maanden houdbaar: langer dan gewone knoflook, door de fermentatie.
Je bewaart de zwarte knoflookbollen het best afgesloten en donker. Bij voorkeur in het groenten vak van de koelkast. De afzonderlijke teentjes bewaar je het best op een donkere plaats buiten de koelkast. Zwarte knoflook heeft een lange houdbaarheid.
Bewaren: Om zwarte knoflook te bewaren, kunt u de bollen in individuele teentjes verdelen, ze in hun schil laten, in luchtdichte plastic zakken wikkelen en ze minimaal 1 jaar in de vriezer bewaren .
Zwarte knoflook kan je op dezelfde manier gebruiken als gewone knoflook: in sauzen, pasta, marinades en gerechten, maar ook rauw op een geroosterde CRU-boterham.
Wat er nog meer gezond is aan zwarte knoflook
Dankzij de actieve bestanddelen is de specerij goed voor het hart* en de bloedvaten*. Bovendien ondersteunt zwarte knoflook de normale bloeddruk* en is een antioxidant*.
Het gebruik van grote hoeveelheden zwarte knoflook kan een anticoagulerend effect hebben , wat problematisch kan zijn voor mensen die al problemen hebben met de bloedstolling of anticoagulantia gebruiken. Het kan overmatig bloeden na een operatie veroorzaken.
Het wordt aanbevolen om een of twee teentjes zwarte knoflook per dag te nemen.
Wat kun je doen met zwarte knoflook? Zwarte knoflook is milder en zoeter van smaak dan gewone knoflook, door knoflook te fermenteren. Voeg de knoflook toe aan vis, vlees, soep, dressing of saus. Zwarte knoflook is zacht: je smeert het eenvoudig uit of hakt het fijn.
Als je knoflook op de juiste manier bewaart, is het tot wel 10-12 weken houdbaar. Knoflook kan het best bewaard worden in een droge donkere en goed geventileerde ruimte zoals een keukenkastje. Een aantal handige knoflook bewaartips: Laat de bollen intact en de teentjes ongepeld.
Gezondheidsvoordelen van zwarte knoflook
Zo bevat zwarte knoflook bijna 2 keer zoveel antioxidanten als de witte variant. De zwarte knoflook heeft 198 eenheden van de antioxidanten per 100 gram, in vergelijking met 119 eenheden per 100 gram in de gewone knoflook.
In een ongeopende verpakking kan zwarte knoflook op kamertemperatuur bewaard worden, maar na opening raden onze vrienden van Frieda's aan om de knoflook maximaal een maand in de koelkast te bewaren. Zwarte knoflook heeft een zachte, licht taaie textuur en een zoete – en unieke – smaak.
Daarom is het advies om zelf ingemaakte knoflook in olie maximaal 4 dagen in de koelkast bij 4 °C te bewaren. Of vries de pot na het inmaken direct in. Producten die je in de winkel koopt, zoals feta in olie, zijn veilig. Ze zijn voldoende verhit, waardoor de bacterie niet kan overleven.
Zorg ervoor dat de teentjes knoflookhoning tijdens het fermenteren te allen tijde volledig ondergedompeld zijn . Zo ontstaat een anaërobe omgeving die botulismebesmetting voorkomt.
Voeg meer van de andere ingrediënten toe – denk aan extra groenten, bouillon of zelfs een extra scheutje olie. Het enige wat je hoeft te doen is de totale hoeveelheid van je gerecht te vergroten. Hierdoor wordt de sterke knoflooksmaak minder dominant, terwijl je gerecht nog steeds heerlijk rijk blijft.
Zwarte knoflook wordt gemaakt door het weken lang te laten fermenteren in een warme en vochtige omgeving. Langzaam aan kleuren de knoflookteentjes zwart terwijl een maillard reactie zorgt voor een zachte, sticky, bijna dadel-achtige textuur. De vergelijking met een drop/achtige textuur wordt vaak gemaakt.
Zwarte knoflook kan het 'slechte' LDL-cholesterol verlagen en het 'goede' HDL-cholesterol in je lichaam verhogen. Dit kan ontstekingen in je hart en bloedvaten verminderen en tegelijkertijd de bloedstroom verbeteren. "Over het algemeen zal het je lipidenprofiel verbeteren", zegt Czerwony.
Hier zijn enkele suggesties wat je kunt doen met heel veel knoflook. Je kunt knoflook inmaken in azijn of olie. Zo kum je de knoflook langer bewaren en een andere smaak geven. Ook kun je een hele knoflookbol roosteren in de oven.
Bewaartip voor dit product Je kunt de knoflook raspen of klein snijden, en vervolgens invriezen in kleine porties. Je kunt ook een hele knoflookbol of losse tenen invriezen in een afgesloten bakje of diepvrieszakje.
Hak daarvoor gepelde knoflookteentjes fijn en vries in kleine porties in. Het is wel slim om voor een goed afsluitende verpakking te kiezen die geen geurtjes doorlaat. Zo voorkom je dat je brood of andere voedingsmiddelen in de vriezer naar knoflook gaan ruiken en smaken.
Zwarte knoflook kan je lang bewaren. Bewaar ze in een afgesloten verpakking op een koele en droge plek, dan zijn ze tot wel een jaar houdbaar! Door de zachte, geleiachtige textuur en rijke smaak kan het gegeten worden als een ingrediënt of gewoon als een gezonde snack.
Wat is de houdbaarheid van zwarte knoflook:
Bewaar zwarte knoflook op een koele, droge plek, niet in de koeling. Zwarte knoflook is ruim 1,5 jaar houdbaar.
Breed inzetbaar voor de bescherming en gezondheid van hart, de bloedvaten, degeneratieve ziekten en infecties. Zwarte knoflook bestrijdt vrije radicalen, versterkt de afweer van je lichaam, geeft je energie en stimuleert een vlotte spijsvertering en darmwerking.
Zwarte knoflook is goed voor bloedvaten en soepele aderen en helpt bij zware benen. Zwarte knoflook zorgt voor het behoud van een verantwoord cholesterolgehalte.
Het regelmatig consumeren van knoflook kan helpen bij het reinigen van de darmen en het verbeteren van de algehele spijsvertering. Knoflook helpt ook de nierfunctie te ondersteunen door overtollig zout, water en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
Zwarte knoflook gezond?!
Door het verwarmingsproces komen er meer antioxidanten vrij (198 t.o.v. 118 in witte knoflook), dus kunnen we zeggen dat zwarte knoflook bijna 2x zo gezond is als witte knoflook. Witte knoflook bevat overwegend allicine, wat alleen oplosbaar is in vet.