Couscous is het nationale gerecht van Marokko en een gerecht dat je geprobeerd moet hebben. Couscous is het nationale gerecht van Marokko en misschien wel het beroemdste eten ter wereld. Fluffy gestoomd griesmeel wordt geserveerd met langzaam gegaard vlees - lam, kip of rund - groenten en een geurige bouillon.
Couscous is het nationale gerecht van Marokko en ontbreekt dan ook nooit op feestelijkheden. Het gerecht bestaat uit gestoomde semolina, kleine graankorreltjes samen met een stoofpot van groentes, vlees (meestal lamsvlees) en specerijen met veel kookvocht.
Een van de populairste Marokkaanse gerechten is couscous . Traditioneel wordt het gemaakt van tarwepasta, die met de hand wordt gerold en gesneden. Het wordt gestoomd met gestoofd vlees en seizoensgroenten. Tijdens het serveren wordt de couscous bedekt met vlees, waarna de groenten bovenop of op de rand van de piramide worden gelegd.
ontbijt of ftur
Dit is een broodmaaltijd met eerder hartig beleg zoals kaas (bijv. gouda, feta), worst (o.a. runder- of kipsalami), olijven, ei, msemen (Maghrebijnse pannenkoek), harcha (griesmeelkoek), olijfolie, rijstpap, couscous met karnemelk.
Vrouwen onderling gaan wel innig gearmd over straat en ook voor mannen is het onderling niet ongebruikelijk om hand in hand te lopen. Een handdruk geven ter kennismaking is bij voorkeur juist níet al te stevig. En iemand daarbij (langer) recht in de ogen kijken is eigenlijk zelfs een beetje onbeleefd.
Marokko staat bekend om zijn rijke, aromatische keuken. Het beste eten om te proberen is tajine, een langzaam gekookt gerecht met vlees, groenten en kruiden, en couscous, een traditioneel graangewas. Straatvoedselfavorieten zoals msemen en harira zijn ook populair.
Eten in Marokko: Couscous is het nationale gerecht van Marokko en ontbreekt dan ook nooit op feestelijkheden. Tajine is een stoofpot van aardappelen, verscheidene soorten groenten en vlees in de gelijknamige aardewerken schotel, waarbij een hoge keramische kegel op een ronde schaal staat.
Marokkaanse specialiteiten
Couscous wordt gezien als het nationale gerecht van Marokko en bestaat uit gestoomd griesmeel met groenten en kip of vis of misschien wel merguez, een pittige worst gemaakt van lamsvlees met harissa, een pikante pepertjespasta.
Het gazellehoorntje is een van de beroemdste lekkernijen uit de Arabische keuken. Het moet zowat het meest populaire en bekendste Marokkaanse koekje zijn. De heerlijke amandelvulling en het oranjebloesemwater geeft ze hun traditionele smaak. Ze worden afgewerkt met een mooi laagje poedersuiker.
Marokkaanse eetgewoonten
Eerlijk is eerlijk, de variatie is niet eindeloos, maar het eten is gezond, vers, vol met groenten, zonder toevoegingen en heerlijk op smaak gebracht met bijzondere producten zoals ingemaakte citroen en specerijen. Daarnaast kent Marokko nog een aantal bijzondere gebruiken en eetgewoonten.
Muntthee (atay in het Marokkaans Arabisch), ook wel Maghreb-thee of Touareg-thee geheten, is de nationale drank van Marokko.
- Koop geen vlees dat aangebrand, rauw of niet goed gaar is. Wat koud hoort te zijn, moet ook echt koud zijn. Smoothies en salades mogen niet te lang in de zon staan. Ook bederfelijke etenswaren zoals vlees en snacks moeten goed gekoeld worden bewaard voor ze worden verhit of gebakken.
Eten en drinken in Marokko hoeft niet duur te zijn, ook in Marokko geldt dat het afhankelijk is van waar je eet. Net als op veel andere bestemmingen liggen de prijzen op toeristische locaties vaak hoger. Je kunt besparen door te kiezen voor lokale eetgelegenheden in plaats van toeristische restaurants.
De lokale producten zijn van een onvergelijkbare rijkdom: kruiden zoals saffraan, ook wel "rood goud" genoemd, olijfolie, honing en sinaasappelbloesemwater, en niet te vergeten de voortreffelijke smaak van arganolie. Het hammamritueel maakt gebruik van henna, rozenwater, zwarte zeep en ghassoul.
Een typisch Marokkaans ontbijt is brood met gebakken eieren, een roomkaasje en zwarte olijven. Klassiek en lekker, maar een variatie op zijn tijd is ook best fijn. Zoals deze spiegeleieren op een zoete-aardappelrösti! Als je van krokant gebakken eieren houdt, zet ze dan op hoog vuur.
Het vasten van de Islam is het zich onthouden van eten, drinken en geslachtsgemeenschap van zonsopgang tot zonsondergang. Na zonsondergang worden drie maaltijden geserveerd: ftur, acha en shour.
Drinkwater. Drink geen kraanwater in Marokko, want dat is niet veilig. Ook ijsblokjes kun je beter vermijden. Gebruik uitsluitend water dat gekookt is of uit een fles komt die niet eerder open is geweest (ook voor het tandenpoetsen, het afwassen, het wassen van groenten enzovoort).
Veilig reizen in Marokko
Marokko is absoluut een veilig land om doorheen te reizen, ook als je bijvoorbeeld met alleen vrouwen reist. Het is heel goed te doen om zelf met de huurauto door het land te reizen. Marokkanen zijn van nature zeer vriendelijk, gastvrij en behulpzaam.
De meeste vrouwen die je ziet, bedekken zich met een hoofddoek of nikab. Je zult dus veel aandacht krijgen wanneer je als vrouwelijke toerist in een kort broekje of jurkje over straat loopt. Je mag in principe dragen wat je wilt in Marokko, maar het is veel gepaster als je je schouders en knieën bedekt.