Voor de MonChou taart kun je het beste MonChou in wikkel (pakje) gebruiken. Haal de MonChou een paar uur van te voren uit de koelkast. De Mon Chou wordt dan zacht en is beter op te kloppen.
Monchoutaart steviger maken
Wil je de MonChoutaart hoger en daarom ook steviger maken? Dan kun je in plaats van klopfix ook 4 gelatineblaadjes gebruiken. Hoe je dat precies doet lees je in dit recept voor een hogere en nog steeds lekker luchtige MonChoutaart.
Je kunt ook een pakje klopfix door de slagroom mixen, voor een nog steviger resultaat. Ik doe dit zelf nooit, simpelweg omdat het niet nodig is. Eventueel kan het helpen om extra stevigheid aan de vulling te geven wanneer je niet de stevige roomkaas hebt gekocht.
Haal de monchou zeker een paar uur voor gebruik uit de koelkast, zodat deze goed op kamertemperatuur is.
MonChou Zacht & Luchtig, verpakt in het bakje van 200 gram, is frisromig van smaak en heeft een zachtere structuur dan de MonChou uit het wikkeltje.
MonChou en roomkaas zijn niet precies hetzelfde, maar wel vergelijkbaar. MonChou is een merk van zachte roomkaas. MounChou is romig en licht van smaak. Roomkaas is de algemene term voor zachte kaas die wordt gebruikt in verschillende recepten, terwijl MonChou specifiek verwijst naar het merk.
Maak de saus: Doe boter in een koekenpan of pannetje, laat daarin de gesnipperde ui glazig worden op zacht vuur, voeg 1 eetlepel koffieroom toe en laat het pakje Monchou erin smelten. Dit kan even duren, niet ongeduldig worden of erin gaan prakken.
Verdeel het MonChoutaart mengsel over de bodem en laat de MonChoutaart ten minste 2 uur opstijven in de koelkast.
Als je een blok boter in z'n geheel op kamertemperatuur wilt brengen, doe je dat het best door in een grote mok kokend water te gieten. Let op: deze mok moet over het gehele blok boter heen passen. Giet het water er vervolgens uit, en zet de lege warme mok over de boter heen.
Je kunt het klonteren voorkomen door eerst de basterdsuiker en slagroomversteviger met elkaar te mengen. Voeg het vervolgens al kloppend toe aan de slagroom.
Klop de MonChou zacht en romig in een aparte kom. Dit gaat het makkelijkst als de roomkaas op kamertemperatuur is. Zo mengt het straks beter met de slagroom. Spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door de MonChou, zodat er een luchtige crème ontstaat.
Niet overmixen
Waar je met een normale cake het risico loopt dat hij droog en taai wordt wanneer je het beslag overmixt, kan het er bij cheesecake voor zorgen dat de taart gaat scheuren.
Gelatinepoeder. Een simpel, maar heel effectief trucje is om een beetje gelatinepoeder aan je room toe te voegen. Het is belangrijk dat je voor de ongezoete variant kiest, anders krijgt je slagroom een heel andere smaak.
Dan kan dit ook al mee opstijven, hier na moet de taart natuurlijk weer de koelkast in. TIP: Je kunt de taart het beste een dag van te voren bereiden dan heeft het tijd genoeg om op te stijven en is het iets makkelijker om aan te snijden.
MonChou is een verse roomkaas gemaakt van room, melk, verdikkingsmiddel, zuursel, stremsel en een vleugje zout. Je koopt deze roomkaas kant-en-klaar in de supermarkt en gebruikt het in zowel warme als koude gerechten voor een frisse en romige smaak.
Een ander Klop-Fix alternatief is gelatine en als je vegetariër bent, agar agar.
Maak de boter dan zacht door het boven een waterbad te plaatsen. Deze methode heet ook wel au bain-marie. Zorg ervoor dat het water niet kookt en roer continu goed door.
Winterboter is harder en bevat meer verzadigde vetzuren.
Boter en margarines zijn vast terwijl oliën vloeibaar zijn bij kamertemperatuur. Ze verschillen ook in vetzuursamenstelling en vetgehalte.
MonChoutaart moet minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
Zo is het een goede stabilisator voor slagroom, net als de bekende zakjes 'Klopfix' in de supermarkt. Gebruik hiervoor een theelepel maiszetmeel per 250 milliliter slagroom en voeg het pas toe als de slagroom tot zachte pieken is geklopt.
Het bewaren van de monchoutaart
Je kunt de taart goed afgedekt zo'n 3 dagen in de koeling bewaren. Je kunt een monchoutaart ook invriezen. De taart blijft dan 2 á 3 maanden goed. Laat de taart voordat je hem serveert 12 á 24 uur ontdooien in de koelkast.
MonChou Zacht & Luchtig 200 gram is een heerlijke roomkaas met een zachte en luchtige structuur. Het zit in een handig hersluitbaar kuipje waarmee je langer kan bewaren. MonChou is een uniek ingrediënt waarmee je eindeloos kunt variëren.
MonChou Zacht & luchtig uit een kuipje is smeerbaar en daarmee geschikt als topping of op brood. Beide zijn geschikt voor zowel warme als koude gerechten, gebruik ook eens een flinke lepel MonChou om een romige pastasaus mee te maken.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.