De meest voorkomende fout bij het bereiden van witlof is het overkoken van de groente. Hierdoor verliest het zijn knapperige textuur en wordt het te bitter. Het is belangrijk om witlof kort te koken. De perfecte witlof moet nog een beetje knapperig zijn, met een subtiele bitterheid.
Dat komt doordat gesneden witloof snel oxideert, net als bijvoorbeeld een appel. Om dit te voorkomen, kun je het gesneden witloof best zo snel mogelijk mengen met wat versgeperst citroensap, limoensap of sinaasappelsap. Het zuur uit deze vruchten zorgt ervoor dat het witloof niet verkleurt.
Dé reden nummer één waarom witloof uit de oven waterig wordt, is dat er te veel vocht in het witloof zit. Kook het daarom niet, maar braiseer het liever, met maar een klein beetje water.
Het bevat veel vitaminen, waaronder A, B en C. Daarnaast is witlof rijk aan foliumzuur dat een gunstig effect heeft op de darmflora en een gezonde zwangerschap bevordert. De mineralen in witlof zorgen voor een goede vochtafdrijving. Verder is witlof ook zeer geschikt voor een dieet.
Hoewel gekookte witlof en rauwe witlof beide erg gezond zijn, is rauwe witlof gezonder dan gekookte witlof. Dit komt doordat rauwe witlof meer vitaminen en mineralen behoudt die tijdens het kookproces deels verloren kunnen gaan. Bovendien bevat rauwe witlof meer vezels, wat gunstig is voor de spijsvertering.
Maak het witloof wat minder bitter
Snijd onderaan de kern het kegeltje uit de stronk. Je kan de bittere smaak van witloof ook verzachten door melk aan het kookwater toe te voegen. Witloof karamelliseren met wat honing is een goede manier om witloof te introduceren bij je kinderen.
Witlof koken
Verwijder ondertussen bruine en droge blaadjes en snijd een stukje van het kontje af. Halveer de stronken in de lengte en voeg toe aan het kokende water. Na 10 tot 15 minuten is de witlof klaar. Giet af en laat goed uitlekken in een vergiet.
Leg het witloof in de groentelade van de koelkast: daar is het donker en koel. Je kunt het ongeveer een week bewaren. Je ziet dat het witloof niet meer goed is als het bruine plekjes begint te krijgen aan de randen van de blaadjes.
Kook de stukken witlof 1 min. en laat uitlekken in een vergiet. Wikkel elk stukje witlof in een plakje schouderham en jonge kaas en leg in de ovenschotel. Bak 25 min. in de oven op 180℃.
Witlof uit de airfryer is eenvoudig en snel te bereiden. Van rauwe witlof uit de airfryer tot witlof met ham en kaas uit de airfryer. Smakelijk eten!
Witloof wordt traditioneel ingezet als vochtafdrijvend middel, om de spijsvertering te bevorderen, om de nier- en leverfunctie te stimuleren, tegen reuma en jicht, voor het versnellen van wondgenezing en om koorts, diarree, galstenen en geelzucht te behandelen.
Om bij het koken de mooie witte kleur van witlof beter te behouden, kun je wat druppels citroensap aan het water toevoegen.
Witloof (cichhorium Intybus var. foliosum) behoort tot de familie van de cichorei-achtigen. Witloof wordt in het donker geteeld. Hoe meer licht witloof te zien krijgt, hoe groener de top en hoe bitterder de smaak.
De wortels worden in speciale bakken met water geplaatst in een donkere ruimte. Hier groeien ze verder uit, zonder daglicht. Dat gebeurt expres, want licht zou ervoor zorgen dat de bladeren groen worden en bitterder smaken. In de donkere trekcel krijgen de wortels precies de juiste hoeveelheid water en voedingsstoffen.
Witlof kleurt snel bruin. Dat begint onderaan. Bewaar witlof het best koel (4° Celsius) en donker om dit te voorkomen. Kroppen kun je tot drie weken lang in de koelkast of kelder bewaren op voorwaarde dat er geen grond aanhangt en ze niet gewassen zijn.
Witlof komt het beste tot zijn recht in samengestelde salades in plaats van gemengd met andere, zachtere bladeren. Rauwe witlofbladeren zijn heerlijk vers, besprenkeld met een beetje vinaigrette, of roergebakken en geserveerd als groentebijgerecht. Hele witlofstronkjes kunnen gebakken, gepocheerd of gegrild worden .
Witlof Koken met Kruiden
Gekookte witlof is zacht en smaakvol, en laat zich goed combineren met klassieke kruiden zoals: Nootmuskaat: Strooi een beetje nootmuskaat over gekookte witlof voor een warme smaak. Peterselie: Hak wat verse peterselie en strooi het over de witlof voor een frisse smaak.
Witlof is gewoon speciaal
Dat bekende bittere stofje in witlof stimuleert de afgifte van gal in de darmen. Gal zorgt ervoor dat vet wordt omgezet in een waterige oplossing en helpt de lever met het afvoeren van afvalstoffen. Witlof ondersteunt dus de werking (ontgifting) van de lever.
In plaats daarvan wordt het gewonnen uit de wortel. De cichoreiwortel kan geroosterd worden, waardoor de wortel karamelliseert en een portie vezelrijke inuline bevat. Dit brengt de zoetere eigenschappen naar voren en vermindert de bitterheid van de plant.
De hele witlof is eetbaar. De kern is wat stugger en bitter en kan je er eventueel uit snijden.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.