Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn. Bij een vette vis kun je makkelijk kiezen voor een lichte rode wijnen van bijvoorbeeld de Pinot Noir, Sangiovese of Grenache. Ook een volle witte wijn van de Chardonnay is hier erg lekker bij.
Wijn bij rauwe vis
Een te zware rode wijn werkt vaak niet, maar lichte rode wijnen zoals Pinot Noir, Zweigelt, Beaujolais of een rode Sancerre zijn bijvoorbeeld heerlijk bij een tonijnsteak. En ook rosé is vaak een goede keuze bij visgerechten met een wat uitgesproken smaak.
Een wijn met frisse, milde zuren respecteert die subtiliteit. Een soave, riesling kabinett, sylvaner, pinot blanc of gruner veltliner is een veilige keuze.
Over het algemeen past een droge witte wijn goed bij de delicate smaak van eenvoudig gekookte vis. Wijnen uit kustgebieden, zoals Muscadet, Picpoul de Pinet en Albarino, doen het over het algemeen uitstekend.
Magere vis is vaak lekker met een Pinot Grigio, Sauvignon Blanc of een mousserende wijn. Bij een vette vis kun je makkelijk kiezen voor een lichte rode wijnen van bijvoorbeeld de Pinot Noir, Sangiovese of Grenache. Ook een volle witte wijn van de Chardonnay is hier erg lekker bij.
Prosecco met gebakken vis
Prosecco is een van de beroemdste wijnen ter wereld en wordt meestal als informeel drankje geserveerd. Maar deze zoete, mousserende witte wijn combineert uitstekend met zoute, gefrituurde vis. We durven te wedden dat je deze combinatie niet verwacht had. Gefrituurde, gezouten kabeljauw in beslag past perfect bij zoete en smaakvolle prosecco.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Boerenkool : langzaam gegaarde groenten met knoflook, ui en een vleugje gerookt vlees voor een rijke smaak. Maïsbrood: lichtzoet of hartig, maïsbrood geeft een warme, boterachtige noot die de vis in balans brengt. Gefrituurde groene tomaten: pittig, knapperig en goudbruin – een iconische combinatie met gefrituurde zeevruchten.
Sauvignon Blanc – Bekend om zijn hoge zuurgraad en citrustonen, snijdt Sauvignon Blanc door het vet van gebakken vis heen en verfrist het gehemelte bij elke slok. Pinot Grigio – Licht en fris met subtiele fruitsmaken. Pinot Grigio is een veelzijdige wijn die goed combineert met de delicate smaak van vis.
Chardonnay biedt een rijkere, vollere smaak met tonen van rijp fruit, boter en vanille, terwijl Sauvignon Blanc frisser, levendiger en aromatischer is met citrus- en groenere tonen. Beide wijnen hebben unieke groeiregio's die verschillende smaakprofielen en aroma's bieden.
Rode wijn bevat meer tannines dan witte wijn, en vis is zeer eiwitrijk. Hierdoor is de combinatie van beide niet ideaal. Integendeel: eiwit versterkt de tanninesmaak, wat leidt tot een bizar resultaat.
Met name vlezige vis past goed bij wijnen uit de Beaujolais, bijvoorbeeld een Cru Gamay, en bij iets zwaardere Pinot Noirs zoals die van de Côte de Nuits . Als je vis grilt of barbecuet, vormen de typische rode wijnsmaken zoals rook, tabak en gedroogde kruiden een echte winnende combinatie.
De merlot wordt vaak als het vriendelijke broertje van de cabernet sauvignon gezien. Houd je meer van soepele wijn met minder tannines? Dan is de merlot jouw match made in heaven. De merlot heeft wat minder zuren wat deze wijn toegankelijker maakt.
Ook rosé en rood kunnen goed met zalm. Denk aan de Provence, Languedoc of Rhône voor rosé. Rode wijn die goed past bij zalm is bijvoorbeeld Chinon, Beaujolais, (Bourgogne) Pinot Noir of Valpolicella.
Zoek je iets meer pit, dan is Chardonnay jouw go-to. Maar als je meer van de frisse, pittige zuurgraad houdt die licht en verfrissend is in de mond, kies dan voor Pinot Grigio . Er is nog een interessante overeenkomst tussen Pinot Gris en Chardonnay, en die betreft de oorsprong van beide wijnvariëteiten.
Pinot Grigio is subtieler en kan daardoor veelzijdiger zijn, terwijl Sauvignon Blanc met zijn uitgesproken smaken een statement maakt en de voorkeur kan hebben bij diegenen die op zoek zijn naar een wijn met meer karakter. De smaak van beide wijnen kan sterk beïnvloed worden door de regio waar ze worden verbouwd.
Pinot Grigio
Deze wijnen hebben vaak een lichte body en tonen van perzik, peer en citrus. Ze zijn heerlijk verfrissend en gemakkelijk drinkbaar. Kies voor een Pinot Grigio uit Italië, zoals Veneto of Friuli. Onze keuze van de Albert Heijn is de Mastri Vernacoli.
De rokerigheid en het vet vragen om frisse, aromatische witte wijn. Deze doorbreken de sterkste smaken en maken het gerecht wat toegankelijker. Riesling (droog of halfdroog) – fris, fruitig, perfect tegen het vet. Muscadet – superfris, licht zilte toets, matcht top met vis.
Kabeljauw is een magere vis. Hierdoor passen lichte wijnen die frisse zuren hebben het best bij kabeljauw. Dit zijn eigenlijk dit altijd witte wijnen zoals, sauvignon blanc, pinot grigio, chenin blanc en chardonnay.
Rode wijn liefhebbers kunnen het beste kiezen voor een Merlot of Pinot Noir.
Vis bakken doe je op hoog vuur in een koekenpan. Verhit eerst olie of boter. Voeg de vis toe. Visfilets bak je zo'n 3 minuten per kant.
Lichte vis zoals heilbot en escargots; de mineraliteit van chablis past hier erg goed bij. Ook bij rauwe vis doet Chablis het goed hoor! Dus bestel een schaal sushi, en trek die fles maar open.