Het gaat bij prei allemaal niet zo snel, dus zorg dat je het zaaibed goed onkruidvrij houdt. Je kunt prei ook gewoon ter plaatse in de tuin dun zaaien en een beetje uitdunnen zonder te verplanten. Zo win je al snel een week of twee. De planten kun je dan aanaarden zodat je onderaan een witte stengel krijgt.
Breng water aan de kook en dompel de preiringen een minuut of 2 onder in het kokende water. Nadien afspoelen met koud water om het kookproces te stoppen. Als de prei afgekoeld is, is hij klaar voor de diepvries. Doe de stukken per portie in een diepvrieszakje en je bent maanden verzekerd van lekkere prei.
Twee eenvoudige manieren om prei in de tuin te blancheren. Als je creatief wilt zijn, zijn er talloze manieren om prei te blancheren. Maar de twee makkelijkste manieren zijn het gebruik van aardeheuvels of het plaatsen van speciale kragen om de zon te blokkeren .
Voor het planten van prei kan je koemestkorrels en compost gebruiken om de bodem los te maken. De structuur zorgt ervoor dat de wortels van prei makkelijker kunnen groeien.
De basis voor dikke prei: de juiste start
Prei houdt van een vruchtbare, goed doorlatende grond. Zorg voor een losse structuur, zodat de wortels zich goed kunnen ontwikkelen. Werk voor het planten voldoende compost of organische mest door de grond. Dit zorgt voor een rijke bodem, essentieel voor dikke prei.
Door een heuvelrug te maken waar je prei staat, komt er veel aarde tussen de bladeren van je prei te zitten. Veel telers in de moestuin zeggen me ook dat je schachten wel langer worden bij aanaarden, maar dat ze ook minder dik worden.
Laat gewoon een centimeter van het witte gedeelte zitten en gebruik een tandenstoker om het rechtop te houden terwijl je het in water legt. Het groeit super snel en het heeft alleen water nodig! Houd het in de gaten en vul het water bij wanneer je ziet dat het niveau daalt.
Kalk: een must in de moestuin
Groenten, de meeste bessen (behalve blauwe bessen) en fruit- en notenbomen houden van licht kalkrijke grond. Kolen maar ook sla, spinazie, selder en prei groeien het best met wat extra kalk.
Zo moet prei aan de boven- en onderkant ongeveer 1/3 deel worden afgeknipt om de groei van wortels en groen te stimuleren.
Ook een prei kun je terug laten groeien, eigenlijk op dezelfde manier als de lente-ui. Snij het kontje van de prei ruim af en zet in een glas met een laagje water. Al vrij snel zie je nieuwe wortels verschijnen, waarna je je nieuwe prei in de grond kunt zetten om hem verder te laten groeien.
Als je prei wilt invriezen dan zal je deze eerst moeten gaan koken. Het voordeel is dan wel dat je deze wel 12 maanden lang kun bewaren in de diepvries. Rauwe prei kun je ook wel invriezen maar dan zal je deze toch echt moeten blancheren, zo'n 5 minuten om precies te zijn.
Bewaren. Prei is op een koele, droge plaats enkele weken houdbaar en in de koelkast wel 2-3 weken. Kant-en-klaar gesneden prei moet je niet langer dan een dag in de koelkast bewaren. Gare prei kun je tot 12 maanden in de diepvries (bij minimaal -18°C) bewaren.
Het groen van een prei kan je aanstoven in een pan of wok. Je kan het gebruiken ter vervanging van uien. Het groen van de prei heeft een mildere smaak dan een ui. Ideaal voor wie niet graag een overheersende uiensmaak in een gerecht heeft.
Meestal tussen de 1-3 minuten, afhankelijk van de groente- of fruitsoort, grootte van de stukken en gewenste zachtheid. Gebruik een schuimspaan om de groente of het fruit uit het kokende water te halen en dompel ze direct in de kom met ijswater om het kookproces te stoppen.
Wat is blancheren? Blancheren is een kooktechniek waarbij groenten kort worden ondergedompeld in kokend water. Het verschil tussen blancheren en koken is dat je de groente niet helemaal gaarkookt, maar slechts een paar minuten in kokend water houdt waarna ze in koud water worden gedoopt zodat ze niet doorkoken.
Je zet de plant in de geul, en na verloop van tijd schuif je steeds meer aarde aan de voet van de prei. Dit heet aanaarden en dat doe je ongeveer een keer per week – het komt niet zo precies. Zo kweek je een plant met een lang wit gedeelte. Dit witte deel is het lekkerste van de prei.
Aangezien Prei echter veel stikstof nodig heeft, is het over het algemeen een veilige gok om stikstofrijke meststoffen te gebruiken. Mest of compost is de beste keuze om de grond aan het begin van het groeiseizoen te bewerken, en vervolgens kan de rest van het seizoen worden gevoed met een droge of vloeibare meststof.
Zomer/herfstprei wordt in het vroege voorjaar, februari of maart, binnenshuis of in een verwarmde kas gezaaid. Zaai niet te dicht op elkaar want meestal komt er veel op. Speciale zaaigrond voldoet prima maar potgrond ook. Prei houdt van een goed bemeste grond die bovendien goed opengewerkt is.
Zaai ongeveer een halve tot één centimeter diep, en bedek de zaden met een dun laagje zaaigrond. Na drie maanden kan je de zaailingen uitdunnen op ongeveer 15 centimeter. Je laat de dikste en sterkste planten staan en verplant de andere plantjes op een andere plaats.
Zet je plant in het zonnetje
Planten hebben zonlicht nodig om te groeien! Plantjes die op een zonnige plek staan groeien sneller, worden groter en geven een betere oogst. In een kasje groeien je plantjes sneller, want vaak is de temperatuur net wat hoger en droogt de bodem minder snel uit.
Wanneer moet ik mijn Prei snoeien? U kunt uw Prei snoeien wanneer u tijdens het groeiseizoen dode, zieke of beschadigde bladeren opmerkt. Zodra u zo'n blad opmerkt, zoekt u een ongewenst blad op en volgt u de stengel ervan helemaal tot aan de onderkant van de bladsteel.
De preien zijn klaar om te oogsten zodra de stelen een mooie dikte hebben bereikt, ongeveer zo dik als een vinger of iets dikker. Gebruik bij het oogsten een spitvork om de preien voorzichtig los te maken uit de grond, zodat je de wortels niet beschadigt.
En je raadt het al: prei is een goede bron van vezels. Eén prei bij het avondeten levert vaak al 10-20% procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid vezels! Prei is ook rijk aan vitamine C; 100 gram prei levert ongeveer ⅓ van wat je elke dag nodig hebt. Daarmee houd je je bekende weerstand op peil.
Zo blancheer je prei:
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de gesneden prei toe aan het kokende water en laat het 2 tot 3 minuten koken.